C’est l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap) qui organise ces journées en collaboration avec le Groupement interprofessionnel des fruits (GIFruits) et la Maison de Jeunes de Bouargoub.

La manifestation sera également appuyée par le projet Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du Secrétariat d’État à l’Économie de la Confédération Suisse (Seco).

Une saveur unique recherchée

Durant ces journées, la ville de Bouargoub s’habillera aux couleurs de ses figues de barbarie avec les variétés Rossa, Gialla et Bianca à la pulpe molle et juteuse ayant une saveur unique qui est chaque fois plus recherchée.

L’événement, auquel prendront part plusieurs invités notamment des acheteurs et des représentants des médias, sera doté d’un programme varié avec un cooking show au restaurant El Ksar lors du coup d’envoi.

Des conférences sur le thème «Figue de barbarie de Bouargoub, un levier de développement régional» occuperont la deuxième journée.

Les exposants et les agriculteurs seront présents pour accueillir les visiteurs de la ville avec une panoplie de produits allant du fruit frais jusqu’aux multiples produits transformés issus de cette plante ancestrale.

En effet, les recettes à base de la figue de barbarie font partie des traditions de Bouargoub et aujourd´hui, les producteurs locaux offrent une large gamme de produits à usage alimentaire.

Au niveau cosmétique, le produit phare incontesté est bien l’huile de pépins de figue de barbarie; plusieurs entreprises nabeuliennes produisent cet élixir de beauté connu pour ses effets anti-âge.

La figue de barbarie a été introduite par les Andalous en Tunisie il y a plusieurs siècles et fait aujourd’hui partie intégrante du paysage du pays, mais l’ancrage historique dans le gouvernorat de Nabeul a toujours été particulièrement fort. Plus de 1500 agriculteurs de la délégation de Bouargoub produisent des fruits en arrière-saison d´excellente qualité sur une période de 6 mois allant du mois de septembre jusqu’au mois de février. Aujourd’hui, Bouargoub exporte environ 700 tonnes de fruits par an, constituant ainsi la part du lion des exportations nationales des figues de barbarie fraîches.

Une riche diversité gustative

Au vue de l´importance socio-économique du patrimoine immatériel lié à la figue de barbarie de Bouargoub, ce fruit a été sélectionnée comme produit phare dans le cadre de la Stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits de terroir qui a été lancée en 2022 par le ministère de l’Agriculture avec l’appui du projet Pampat (Onudi /Seco) et qui est mise en œuvre dans le gouvernorat de Nabeul par un ensemble  d’acteurs publiques et privés. Afin de mieux fédérer tous les acteurs impliqués dans la Stratégie nationale, une identité visuelle commune a été élaborée pour chaque produit phare.

Prendre part aux festivités organisées autour de ce produit ancestral sera non seulement une occasion de découvrir une riche diversité gustative des figues de barbarie de Bouargoub, mais également une opportunité  unique de  valoriser un  patrimoine immatériel tunisien qui représente un véritable élément fédérateur dans la région.

Site web Pampat.

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Par Abdelaziz Guesmi*

Le terme «morisque» désigne les musulmans d’Espagne et leurs descendants convertis de force au catholicisme à partir 1499 (après la chute de Grenade en 1492). L’expulsion générale des Morisques a été promulguée par le roi Philippe III d’Espagne, le 22 septembre 1609.

La révocation des engagements chrétiens à respecter la liberté de religion, jointe à la pression croissante de l’intolérance ces chrétiens d’Espagne, ont poussé les Morisques à abandonner leur terre. Pas moins de 100 000 Andalous ont choisi la Tunisie comme refuge. D’autres se sont réfugiés dans les autres pays d’Afrique du Nord qui leur ont accueillis à bras ouverts. D’autres encore, moins fortunés, ont dû rester en Espagne en subissant les humiliations de toutes sortes, l’abandon de leur religion n’étant pas la seule qu’ils ont subie.   

Juifs et musulmans solidaires

De nos jours des patronymes andalous fleurissent un peu partout en Tunisie. Parmi ces noms citons les Mourou (nom d’un célèbre dirigeant politique), les Merrichco, Sanchou, Nigrou, Cristou, Zbiss, Al Hendîlî, Zghounda, Serradji (descendants des illustres Abencérage), Chelbi… ou Landoulsi.

Ces Andalous vivent dans plusieurs villes comme Tunis ou Zaghouan et ont crée leurs propres villes selon un style andalou, comme Testour.

Testour est connue surtout par sa grande mosquée, fondée vers 1625 par Mohamed Tagharino, andalou d’origine aragonaise, qui se distingue par son joli minaret installé sur la façade nord-est. Ce minaret se compose d’une tour carrée couronnée de deux tours octogonales. Il est orné de corniche, de fenêtres en baies jumelées de panneaux de marbre et de faïence et d’une jolie pyramide couronnée. Le minaret comporte des étoiles de David.

On raconte ici que les juifs morisques ayant aidé les musulmans à construire cette mosquée, ces derniers ont voulu leur témoigner ainsi leur reconnaissance et partager avec eux le souvenir des souffrances subies en commun sous l’Inquisition.

Contribution des Andalous au développement de la Tunisie

L’horloge du minaret de la Grande Mosquée de Testour a ses aiguilles tournant dans le sens contraire que celles d’une horloge classique. De même, les chiffres y sont écrits à l’envers. Les Andalous de Testour, meurtris par l’exil, auraient recouru à ce stratagème de l’inversion pour remonter le temps et renouer avec leur origine.

Dans leur exil nord-africain, les Morisques avaient emporté avec eux un sens de rotation dans l’horlogerie mécanique assez répandu dans l’Europe du XVIIe siècle.

La contribution des Andalous en Tunisie a été très importante avec l’utilisation intensive des cultures, l’introduction de nouvelles plantes, le développement des activités industrielles comme la fabrication de chéchia ou celle de la soie, mais aussi l’introduction de nouvelles techniques de maçonnerie  et de construction. La cuisine de Testour est aussi profondément marquée par les saveurs de son passé andalous.

De nos jours, la Tunisie, qui est prise dans les tourments d’une crise protéiforme, n’a pas la tête à valoriser son patrimoine. C’est dommage…

* Proviseur, Grenoble, France.

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Plusieurs manifestations ont été organisées en marge de ce festival, notamment une conférence scientifique sur la réalité et les perspectives du secteur, les appellations d’origine des grenades de Testour et l’organisation d’un concours sur les dérivés des grenades, une exposition des produits artisanaux ainsi que des spectacles musicaux.

La participation de la BNA à cet évènement a été remarquable par la transformation de la plus ancienne épicerie de la ville en un point de vente Testour Shop, en offrant aux visiteurs de forfaits gratuits, afin d’effectuer des achats avec leur téléphone mobile, auprès de cet espace, via l’application de paiement mobile BNA Pay.

Une expérience couronnée par des opérations de paiements offrant aux visiteurs du festival et aux habitants de la ville un enrichissement et une expérience unique pour un paiement mobile simple et sécurisé.

Une métaphore et une belle image projetée, celle d’une horloge pour lire l’heure à la manière andalouse avec des aiguilles qui tournent dans le sens contraire du sens habituel comme par désir de rattraper une civilisation perdue à jamais en face d’une épicerie 100% digitale BNA Shop afin d’anticiper et de devancer les autres villes en matière de digitalisation et de modernisation.

Rappelons que Testour, pittoresque ville tunisienne, a été fondée par des Andalous au bord du fleuve Medjerda au début du 17^e siècle, sur les vestiges de la cité romaine de Tchilla, riche de 2 000 ans d’histoire

En soutenant le festival de Testour, la BNA renouvelle son engagement sociétal et épousant des valeurs d’ouverture et de diversité et confirme ainsi son positionnement de banque citoyenne et responsable.

Communiqué.

Vidéo.

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