Ces données mettent en évidence un décalage structurel entre la vigueur de la filière oléicole tunisienne et les habitudes de consommation sur le marché intérieur.

Le ministère indique que les ventes d’huile conditionnée par l’Office national de l’huile (ONH) sur le marché intérieur ont atteint 7,5 millions de litres lors de la campagne 2023-2024, grâce à une initiative qui a contribué à relancer la consommation d’huile d’olive en Tunisie.

La consommation locale oscille entre 30 000 et 50 000 tonnes par an, en fonction de la saison de production oléicole et des prix, avec des volumes plus importants lors des pics de production.

Le ministère attribue également la faiblesse de la demande intérieure à la concurrence des huiles végétales, notamment celles subventionnées : la consommation d’huile végétale subventionnée est estimée à environ 40 000 tonnes par an, pour un coût de compensation estimé à environ 120 millions de dinars, tandis que le prix administré est de 0,900 millième de litre.

Le tableau est d’autant plus sombre lorsqu’on le compare aux perspectives de production nationale qui, selon les analyses internationales, pourraient atteindre des niveaux records lors de la campagne 2025-2026, plaçant ainsi la Tunisie parmi les premiers pays producteurs mondiaux.

Le Financial Times fait état d’une récolte attendue d’environ 380 000 à 400 000 tonnes, avec des scénarios allant jusqu’à 500 000 tonnes, dans un contexte méditerranéen influencé par la variabilité climatique.

Du côté des exportations, une part importante de l’huile tunisienne continue d’être vendue en gros volumes et commercialisée sous des marques étrangères.

Selon des statistiques consolidées, environ 90 % des exportations tunisiennes sont réalisées en vrac, ce qui impacte la valeur ajoutée tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Le ministère de l’Agriculture entend désormais dynamiser la demande intérieure par le biais de programmes promotionnels et de mesures visant à améliorer les prix, notamment en incitant les restaurants et les hôtels à promouvoir l’huile conditionnée, et en préconisant une révision des marges dans la grande distribution. L’objectif affiché est de réduire l’écart entre la production et la consommation intérieure, afin d’intégrer plus durablement ce produit emblématique de l’agriculture tunisienne à l’alimentation quotidienne.

I. B.

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Par Dr. Asma Mami Maazoun *

Organisée sous le thème «Stratégies de succès et excellence oléicole : systèmes de management, labellisation et certification des produits pour une filière oléicole performante et durable», cette conférence a réuni une pléiade d’experts, de producteurs et de chercheurs afin d’explorer les défis cruciaux de l’industrie.

La première journée s’est axée sur la sensibilisation et la diffusion, mettant en avant la campagne «Savourons l’or vert Servagri». Des présentations et des ateliers ont exploré des aspects tels que les stratégies de clustering, et les accords visant à garantir la qualité de l’huile d’olive vierge extra. Un cooking show a ajouté une dimension culinaire à l’événement, illustrant l’importance des échanges et des liens au sein de la filière oléicole.

La deuxième journée a offert des sessions plénières axées sur quatre thématiques essentielles. Les normes internationales, le management dans les filières oléicoles, la traçabilité et la transparence, ainsi que les labels géographiques qui ont été examinés en profondeur. Chaque session a apporté des éclairages précis sur les défis et les opportunités de la filière, enrichissant ainsi les connaissances des participants.

La troisième journée a célébré les résultats concrets du Cluster Servagri, un projet issu du programme IEV de la coopération transfrontalière Italie-Tunisie 2014/2020 dans le domaine oléicole. Des diagnostics aux analyses, en passant par les suivis, cette journée a souligné l’importance de la capitalisation des connaissances. Un atelier de dégustation a mis en avant la qualité des huiles d’olive vierges extra, apportant une dimension sensorielle à la réussite du projet.

Cette conférence a transcendé le simple cadre d’une réunion académique. Elle a été le théâtre de partages d’idées, de discussions stratégiques et de réflexions approfondies sur l’avenir de la filière oléicole. Les retombées attestent que cet événement a constitué un moment charnière, propulsant la filière vers une ère de durabilité, d’excellence et de performances accrues.

* Chercheur à l’Institut national agronomique de Tunisie.

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Par Dr. Asma Mami Maazoun *

Prévue du 23 au 25 novembre 2023 à l’Institut national agronomique de Tunisie (Inat), la 3^e Conférence euro-méditerranéenne intitulée «Stratégies de succès et excellence oléicole : systèmes de management, labellisation et certification des produits pour une filière oléicole performante et durable» réunira des esprits brillants, des producteurs passionnés et des experts renommés de la filière oléicole, tous unis par une mission commune : promouvoir l’excellence et la durabilité dans cette filière précieuse. Elle constituera une plateforme de convergence pour une pléiade de chercheurs, de professionnels et de passionnés de l’huile d’olive, tous animés par leur engagement envers la qualité et l’avenir durable de cette filière vitale.

Les trois jours de cet événement seront ponctués de discussions approfondies, de sessions plénières captivantes et d’ateliers interactifs explorant les enjeux clés de la filière oléicole. Au-delà de la présentation d’idées théoriques, cette conférence s’efforcera de transformer ces concepts en actions concrètes propulsant la filière vers de nouveaux sommets.

Plongée au cœur des enjeux oléicoles

La première journée sera une célébration de la connexion entre les acteurs de la filière oléicole. Sous le slogan inspirant de «Savourons l’or vert Servagri : l’huile d’olive vierge extra qui unit l’excellence de la Tunisie et de l’Italie !», des discussions stimulantes et des ateliers interactifs mettront en lumière la stratégie de clustering et les avantages concrets qu’ils offrent pour la qualification et le réseautage des acteurs. Un cooking show de tapas tunisiens et italiens ajoutera une dimension culinaire, créant une expérience mémorable et multisensorielle.

La deuxième journée sera le point d’ancrage des sessions plénières, couvrant une gamme variée de thématiques essentielles. Des normes internationales de qualité pour l’huile d’olive vierge extra aux systèmes de management innovants dans les filières oléicoles, en passant par la traçabilité transparente et les labels géographiques d’origine, chaque session apportera un éclairage unique. Les experts partageront leurs connaissances approfondies, encourageant les discussions interactives et les échanges fructueux entre les participants.

La dernière journée sera consacrée à la capitalisation des résultats remarquables du projet Cluster Servagri, mettant en avant les progrès dans la filière oléicole. Un atelier de dégustation présentera les subtilités des huiles d’olive vierges extra Servagri, ajoutant une touche gourmande à cette journée engageante. Une séance de plaidoyer visant à promouvoir l’importance vitale des clusters dans la filière oléicole et à garantir un avenir durable clôturera l’événement.

Appel à l’action et engagement pour l’avenir

La 3^e Conférence euro-méditerranéenne est plus qu’une simple conférence, c’est une invitation à contribuer activement à l’avenir de la filière oléicole. Chaque idée partagée, chaque connexion établie et chaque stratégie déployée seront des éléments essentiels pour édifier une filière oléicole plus forte et résiliente.

L’or liquide qui façonne la culture et la gastronomie méditerranéennes trouve une plateforme d’échange et d’exploration à cette 3^e conférence Euro-méditerranéenne, qui s’annonce comme une opportunité pour les passionnés d’huile d’olive vierge et les acteurs de la filière oléicole, afin de contribuer à façonner l’avenir de cette précieuse industrie.  

* Chercheure à l’Institut national agronomique de Tunisie.

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Intitulée «Stress hydrique : choix économique et sécurité alimentaire», cette étude présentée par les universitaires Mokhtar Kouki et Raoudha Gafrej souligne l’importance d’investir davantage dans le secteur agricole et de protéger les productions phares de la Tunisie.

L’investissement dans le dessalement de l’eau de mer et l’exploitation d’une partie des eaux dessalées dans l’irrigation des oliveraies et des cultures céréalières générera une valeur ajoutée cinq fois plus que le coût investi, révèle cette étude. A titre d’exemple, un investissement de 3 dinars dans la valorisation d’un m3 d’eau pour irriguer le blé dur générera une valeur économique de 15 dinars /m3.

Réduire le gaspillage alimentaire

S’agissant de l’impact du stress hydrique sur la sécurité alimentaire, l’experte en gestion des ressources en eau, Raoudha Gafrej a souligné l’importance, pour un pays qui importe 50% de ses besoins en blé dur, de réduire le gaspillage alimentaire à tous les niveaux, depuis le champ jusqu’à l’assiette. Bien qu’elle soit capable d’assurer une production de blé dur pour satisfaire la demande sur le marché local, la Tunisie continue d’importer une grande quantité de cette denrée, utilisée pour la fabrication des pâtes, de la semoule et d’autres produits alimentaires de base.

Gafrej est revenue, dans ce contexte, sur le gaspillage du pain en Tunisie, évalué à 900 000 par jour, l’équivalent de 113.000 tonnes par an. En argent, ces pertes sont estimées à 100 millions de dinars (MD) par an et leur empreinte eau (eau virtuelle) est évaluée entre 170 à 180 Mm3.

L’experte recommande, ainsi, de sécuriser l’agriculture pluviale compte tenu de la conjoncture du changement climatique et son effet de sécheresse. Selon elle, le pays ne pourrait pas assurer sa sécurité alimentaire dans les prochaines années en misant seulement sur les précipitations pour irriguer les cultures à sec. «Il faut opter pour d’autres alternatives dont l’irrigation des cultures par les eaux non conventionnelles et réaliser une valeur ajoutée de l’agriculture irriguée, qui n’est actuellement que de 1/3 contre 2/3 pour l(agriculture pluviale», a indiqué Gafrej, qui a plaidé également en faveur de la sécurisation du capital olivier et amandier et d’en améliorer les rendements, à travers le recours à l’innovation technologique et l’agriculture de précision, une agriculture basée sur des techniques de gestion tenant compte de la variabilité temporelle et spatiale pour optimiser et pérenniser la production agricole.

Selon l’étude de l’IACE, l’amélioration et la stabilisation significative des rendements de l’olivier permettra de faire évoluer la moyenne de la production régionale de 600 kg/ha au Centre et 500 kg/ha au Sud à une tonne/ha/an.

Prévenir la pénurie d’eau

La Tunisie vit actuellement une situation critique en ce qui concerne la disponibilité des ressources en eau renouvelables sous l’effet de l’intensification des sécheresses. Avec une part de 355 m3 par habitant/par an, le pays est classé sous le seuil de pénurie d’eau absolue, estimé dans l’étude de l’IACE à 500m3/par habitant/an.

L’étude fait également état de difficultés à satisfaire les besoins en eau des différents secteurs, face à une baisse de production et une forte dépendance de l’extérieur, notamment en ce qui concerne le blé tendre et l’orge, ce qui met en péril le capital de l’agriculture pluviale.

D’après Tap.

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Ces quantités ont été exportées notamment vers le Canada, l’Arabie Saoudite et les Etats-Unis d’Amérique avec une part de 44% des exportations totales, selon des statistiques présentées lors de la 29e réunion du Conseil tunisien de l’huile d’olive conditionnée tenue vendredi 28 octobre 2022.

Organisée en présence des acteurs de la filière oléicole (ministères, profession et structures d’accompagnement), la rencontre a permis d’approuver les programmes de publicité et de promotion et d’actualiser les programmes d’exportation des nouveaux exportateurs, au titre de l’année 2022.

Les participants ont souligné la nécessité d’actualiser le texte réglementaire régissant le concours du prix national de la meilleure huile d’olive conditionnée afin d’assouplir les conditions de participation et de donner au concours une dimension internationale.

I. B.

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Parlant de l’autosuffisance de la Tunisie en huile végétale, Aziz Bouhejba a déclaré à l’agence Tap, en marge d’une rencontre franco-maghrébine sur la promotion de la filière oléicole et des protéines végétales, que l’agriculture tunisienne repose sur les grandes cultures.

Les surfaces de ces cultures, qui couvrent 1,5 million d’hectares, contribueront à 80% à l’autosuffisance en céréales et à 70% en huile végétale au cours des prochaines années.

Vers la mise en œuvre de politiques alimentaires ciblées

L’atteinte de cet objectif dépend de l’intervention de l’État ainsi que de la mise en œuvre de politiques alimentaires ciblées, a-t-il indiqué.

Le directeur général de l’Institut national des grandes cultures (INGC), Tarek Jarrahi, a souligné que la Tunisie dispose d’un fort potentiel pour accroître sa production d’huile végétale et assurer la sécurité alimentaire.

Pour atteindre cet objectif, il est crucial de mobiliser tous les moyens disponibles, notamment en exhortant les agriculteurs à utiliser les produits locaux et à cultiver davantage de blé, a-t-il indiqué.

Mettre en réseau chercheurs, agriculteurs et administration

L’Etat doit favoriser la mise en réseau des chercheurs, des agriculteurs, des organisations professionnelles, de l’administration… tant au niveau national qu’interrégional pour atteindre l’autosuffisance alimentaire, a rappelé Jarrahi.

Les Rencontres franco-maghrébines sur la promotion de la filière oléicole et des protéines végétales visent à ouvrir la voie à la mise en œuvre d’une feuille de route visant à assurer l’autosuffisance en huile végétale ainsi qu’à la diminution de l’importation d’aliments concentrés pour bétail, ont souligné les organisateurs.

Cette manifestation, qui s’achèvera aujourd’hui, mercredi 18 mai 2022, est organisée par le ministère de l’Agriculture en collaboration avec l’Institut national de l’agriculture, l’Association pour la promotion de l’agriculture durable (Apad) et le groupe français Acropolis.

Source : Tap.

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