En prélude, Salah Bo ulila, managing director de Mazam, a présenté une infographie sur les modes d’internationalisation (export, implantation, franchise, e-export), analysant avantages, prérequis et risques de chacune de ces actions permettant le déploiement extérieur de l’entreprise.

Un panel d’experts reconnus a été convié pour éclairer les débats : Iheb Beji, co-fondateur et ceo de Medianet, Riadh Aziez, président de la Chambre syndicale nationale des conseillers à l’internationalisation (Utica), Rim Ayari, fondatrice de WeFranchiz, et Baligh Hamdi, fondateur et ceo de B2M Group.

Les réflexions issues de ce panel ont été enrichies par un témoignage de Radhia Kamoun, fondatrice de Gourmandise, recueilli lors d’un entretien dédié.

L’Afrique entre mythes et réalités

La discussion a confronté les idées reçues. L’implantation d’une filiale en Afrique, si elle est plus coûteuse initialement, s’avère souvent plus rentable à long terme. Pour l’IT, «ce n’est pas forcément plus cher», a nuancé M. Hamdi. La joint-venture n’est pas la solution universelle pour la sécurité d’entrée; «la plus sûre est d’être seul», a-t-il estimé, tout en reconnaissant l’aide de partenaires locaux pour la gouvernance.

M. Aziez a insisté sur l’importance d’une présence de terrain pour «appréhender les écarts culturels.» L’exportation, bien qu’elle soit le  «cheminement le plus naturel», n’est pas sans risques. La difficulté majeure, selon M. Aziez, est d’«organiser et de comprendre le pays.»

Mme Ayari a confirmé que même pour la franchise, il faut «commencer par exporter pour tester le marché.»

Pour une stratégie africaine efficace

La diversité du continent est cruciale, a rappelé M. Beji : «L’Afrique se répartit sur 3-4 ‘‘continents’’ en termes de spécificités.» Il a souligné l’importance de «commencer par des partenaires locaux pour travailler à moyen ou long terme.» Les «3 P» – passion, patience et pertinence – ont été érigés en boussole par M. Beji : une «passion pour le marché» est indispensable pour un cycle de 1 à 3 ans avant résultats. La pertinence de l’offre doit être validée. La nécessité de s’internationaliser, face à l’étroitesse du marché tunisien, a été martelée par M. HamdiDe l’initiation à la pérennisation

L’entrée en Afrique exige persévérance. L’expérience de Medianet dans le cadre du groupement professionnel qu’elle a cofondée, Get’IT, l’illustre : après des échecs, des études de marché ont ouvert des portes. «Les débuts sont difficiles», a concédé M. Beji, soulignant l’importance de «développer l’amitié avec le client.» Le soutien institutionnel est utile, mais «la volonté de faire des affaires en Afrique subsaharienne» prime, selon M. Hamdi. Les défis (stabilité politique, questions sanitaires, concurrence) sont réels, mais surmontables avec des partenaires locaux.

Le franchisage, levier d’expansion

Mme Ayari a voulu «casser les stéréotypes» : la franchise n’est pas réservée aux grands groupes et peut être initiée avec des budgets raisonnables si l’on a un «produit vraiment puissant» et une organisation solide. Les prérequis, selon M. Beji, incluent «les processus et la clarification.» Mme Ayari a insisté sur la protection de la propriété intellectuelle, la sécurité et la validation de la demande locale. La protection de la marque est centrale.

L’intervention de Mme Kamoun, fondatrice de Gourmandise, a offert un éclairage précieux. «Il faut aller à la recherche des opportunités», a-t-elle affirmé, et «avoir un concept qui a fait ses preuves, duplicable.» L’implantation en Libye depuis 2022 illustre cette vision, l’export simple n’étant pas rentable. Être franchiseur, c’est «le transfert de savoir-faire à un partenaire avec qui les valeurs sont partagées. Le choix du partenaire est l’élément le plus important.» La supervision par une équipe dédiée est vitale (choix des lieux, formation, audits continus). «Si on fait bien les choses, on apprend continuellement. On ne peut pas exporter un concept si on ne le maîtrise pas.» Les défis incluent la documentation exhaustive («Tout doit être écrit») et l’adaptation au pays, «normale.»

Secteurs clés et mentalité gagnante

M. Aziez a identifié des secteurs porteurs : agro-industrie, bureaux d’études, BTP, santé, digital, formation. Il a prôné l’humilité pour aborder l’Afrique subsaharienne : «Il ne faut pas dire qu’on veut exporter sur l’Afrique subsaharienne si vous ne supportez pas l’inverse.» La demande est forte, et le manque de «confiance dans le commerce à l’international» serait le principal frein.

Cette rencontre de Qawafel a démontré que l’Afrique offre d’immenses opportunités aux entreprises tunisiennes préparées avec rigueur. Compréhension des marchés, relations de confiance et vision à long terme sont les piliers du succès.

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Les unités de la protection civile de l’Ariana sont parvenues à venir à bout des flammes ayant pris au rez-de-chaussée et aux 2 étages supérieurs, précise un communiqué de la Protection civile.

De son côté, Gourmandise a également publié un communiqué en remerciant la protection civile pour ses efforts ayant permis de maîtriser l’incendie et en exprimant sa reconnaissance du fait que tous les membres de son équipe soient sains et saufs.

« Cependant, cet incident aura un impact temporaire sur la gestion des commandes et de l’approvisionnement de nos magasins sur le Grand Tunis. Nous mettons tout en œuvre pour minimiser cette perturbation et rétablir un fonctionnement normal dans les plus brefs délais. Merci de votre compréhension », lit-on encore dans le communiqué publié par Gourmandise.

Y. N.

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Les Tunisiens habitués à consommer ce fruit, en entier ou en confiture, commencent à découvrir ses multiples variantes de dégustation, tels que les jus, les mélasses.

Lors de la seconde édition de la Semaine de la grenade, des enseignes de renom, dans les métiers de la bouche, se sont associées à cet événement afin de faire déguster, ce fruit, au grand public et de leur faire connaître ses multiples facettes.

Produits du terroir et patrimoine gastronomique

Cette dynamique de collaboration vise à porter haut le drapeau d’un produit phare typiquement tunisien. Grâce au programme national «Grenades de Tunisie» lancé fin 2020 par le Groupement interprofessionnel des fruits (Gifruits) avec l’appui du projet Pampat (Onudi/Seco), la concurrence entre les entreprises est laissée de côté pour privilégier la promotion des richesses du terroir et du patrimoine gastronomique tunisien.

Les enseignes ont contribué, grâce aux séances de dégustation, à la mise à l’honneur de la grenade, notamment, par la création de recettes originales et innovantes de sorbet, d’entremet ou de biscuits intégrant ce fruit.

Les enseignes Parad’ice, Gourmandise, Eric Kayser, Maneken, Barista’s/Ben Yedder, MS Jus Frais et Pure Juice ont adhéré à l’initiative publique-privée et fêté ensemble les journées de la Grenade dans plusieurs de leurs points de ventes.

Les clients ont pu ainsi profiter des dégustations journalières gratuites de jus et de confitures à base de ce fruit et ont pu découvrir des créations à base de grenades concoctées spécialement pour l’occasion telles que des sorbets, ou encore des tartes, des entremets ou des biscuits.

Des prix avantageux ont contribué à encourager les consommateurs à découvrir cette pomme punique.

Jus, sorbets, tartes, biscuits et autres

La star des journées de dégustation a été incontestablement le sorbet de grenade, une innovation, au niveau gustatif, une saveur pétillante en bouche, fraîche et juteuse relevé par une pointe d’eau de fleur d’oranger, une découverte surprenante et une recette bien réussie, concoctée par Parad’ice.

Le jus reste quant à lui toujours à l’honneur, Pure Juice, Ms jus frais, Barista’s et Eric Kayser, l’ont fait découvrir à leurs clients, en mettant en avant ce produit sur leurs différents supports de communication,

Maison Gourmandise n’a pas ménagé ses efforts, en préparant une séance de dégustation des différents mets à base de grenade et en les mettant en avant dans ses vitrines tout le long de cette période, afin que les clients puissent facilement les repérer grâce à la couleur rouge rubis chatoyante de la grenade ornant les tartes ou les entremets.

L’enseigne Géant/Monoprix s’est jointe à cette initiative en organisant des séances de dégustations dans ses magasins des jus Boqueria.

Il est certain que l’amélioration de la notoriété de la grenade, de ses utilisations et de ses bienfaits aura des retombées positives sur un grand nombre d’acteurs allant du petit agriculteur, jusqu’à l’entreprise de transformation du jus de grenade, en passant par les sociétés de la grande distribution et les circuits de la consommation hors foyer. Positionner la grenade tunisienne représente ainsi un enjeu stratégique.

Selon une étude effectuée et présentée à Testour aux professionnels du métier, le marché international de la grenade semble accessible aux Tunisiens, encore faut-il que des efforts soient consentis afin de garantir un avenir prometteur à la grenade tunisienne

I. B. (avec communiqué).

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Le Saint Valentin, fête des amoureux, s’approche à grands pas et on ne sait encore pas quoi offrir à son aimé (e), surtout que les ballons cœurs rouges avec nœuds brillants tardent à habiller les vitrines.

Par Zohra Abid

Cette fête de l’amour a commencé depuis le 14^e siècle avec le poète et écrivain anglais Geoffrey Chaucer, qui a donné les lettres de noblesse à la Saint Valentin pour en faire une fête dédiée à l’amour romantique. Devenue depuis une tradition célébrée chaque année à la mi-février en Occident, elle a gagné peu à peu les autres régions du monde et, marketing oblige, elle s’est installée aussi en Tunisie.

Les Tunisiens, surtout les jeunes, s’intéressent donc de plus en plus à cette occasion où l’on pense à offrir un cadeau à l’élu(e) du cœur.

Quelques bonnes adresses

Parfumeries, chocolatiers, pâtissiers et bijouteries font aujourd’hui de la Saint Valentin un événement tout en beauté qui fait craquer les amoureux par des articles spécifiques et bien emballés.

On citera ici, notamment, la pâtisserie Gourmandise avec ses coffrets gourmands et son univers de couleurs et de saveurs qui surprend les amoureux, la chaîne de parfumeries Pretty Woman, qui revient cette année avec la Roue de l’Amour, de quoi faire vibrer les cœurs de ces dames pendant tout le mois de février, au SuperSouk, où on trouve tout et où tout est fait par des artisans créateurs tunisiens qui ont de l’art à en revendre avec une touche d’émotion dans tous les objets uniques proposés en exclusivité, à la bijouterie Carmela, où des parures girly finement ciselées sont proposées en strass sur des présentoirs à cœur brillant.

L’éveil des papilles

Et pour ne rien oublier, des hôtels et restaurants tunisiens proposent, aujourd’hui, des menus aux amoureux et des séjours bien romantiques où, dans les chambres et au milieu de toutes les tables, est posée une rose qui fleure bon l’amour.

Des jeunes rôdant autour de nos cafés et bistrots ont pris, eux aussi, depuis quelques années, l’habitude de vendre aux amoureux, ce jour-là, une rose rouge, emballée dans du plastique transparent. Dans les grandes surfaces, on a pris également l’habitude de proposer le bouquet Saint Valentin. Mais chez les uns et les autres, ce n’est pas aussi bien fait qu’un bouquet emballé chez les fleuristes qui chérissent ce jour, où ils font un pic de ventes.

Notre petit coup de cœur : Sweet Flower

Pour ce, il faut se lever tôt pour avoir le choix et tomber sur le meilleur bouquet. C’est ce qui a incité des fleuristes créateurs à lancer leur activité autrement : la livraison en mains propres d’un bouquet sélectionné, avec en tête, des roses dont le rouge passion donne un plus à cette journée des amoureux et qui fait passer des messages des plus élégants chantant et manifestant l’amour à la dulcinée.

Notre coup de cœur : Sweet Flower, employant designers, paysagistes, scénographes et agronomes, qui, au-delà de leur savoir-faire de fleuristes, déploient des compétences multiples pour mener à bien des projets complets, intégrant les végétaux comme les matériaux en respectant l’environnement et la biodiversité.

Il suffit d’aller dans ce site et de cliquer pour  découvrir les arrangements floraux de tous les goûts et pour toutes les bourses et passer la commande. Votre bouquet vous sera livré à temps, là où vous êtes.

Joyeuse Saint Valentin  à tous les amoureux de tout âge !

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Gourmandise a ouvert, le mardi 30 janvier 2018, un bar à salades au Centre urbain nord (Ariana), un quartier d’affaires où, à part quelques pizzerias et sandwicheries, le choix reste limité.

Par Zohra Abid

Dans ce nouvel espace de restauration, ouvert de 7H00 à 20H00, tous les jours excepté le dimanche, au cœur de ce quartier moderne, où il y a une concentration d’immeubles abritant cliniques, bureaux administratifs, entreprises, grandes écoles, cafés et autres résidences, il est désormais possible d’avoir son son petit-déjeuner, son déjeuner ou sa collation, que ce soit emporté, livré ou consommé sur place.

Pour Rami, le bonheur est dans les salades

C’est ici, en bas de l’immeuble Mirmar Business, que le jeune commercial Rami Hentati (29 ans), a ouvert son bar à salades, une franchise de la marque Gourmandise, d’une capacité d’accueil de 80 places assises (rez-de-chaussée et étage), sans compter la terrasse. Dans cet établissement au design épuré, avec des couleurs apaisantes, une quinzaine d’employé(e)s, âgés entre 20 à 30 ans, sont à l’écoute des premiers clients pour leur servir du sur mesure, qui plus est, sans gras ni friture.

Un endroit où on peut manger frais, bien et healthy.

Comment l’idée est-elle venue au jeune promoteur ? «J’ai travaillé auparavant en tant que commercial dans le secteur de l’immobilier dans ce quartier d’affaires. Et j’ai remarqué le manque flagrant de coins où on peut manger frais, bien et healthy. Dans les parages, il n’y a pas un seul endroit sain où la cigarette est bannie», répond Rami Hentati qui, après avoir décroché son diplôme d’une grande école en Tunisie, a passé quelques années entre l’Angleterre et les Etats-Unis, et c’est là où il avait eu l’idée de rentrer au pays et de monter un bar à salades avec une franchise internationale.

A vrai dire, ç’aurait été très lourd pour lui, financièrement parlant, d’avoir une franchise internationale. Il a donc dû se rabattre sur une prestigieuse franchise tunisienne. «Lorsque j’ai vu l’évolution de Gourmandise, qui vient d’ouvrir un bar à salades à la rue de Marseille, au centre-ville de Tunis, je me suis dépêché pour négocier avec la direction. J’ai passé par la suite une belle période à la rue de Marseille où j’ai beaucoup appris. D’ailleurs, s’il y a besoin, je nettoierai moi-même les tables et servirai les clients avec mes collaborateurs. Ceci ne me dérangera point», explique encore le jeune homme, qui était entouré de ses amis, venus partager sa joie.

Rami Hentati, un jeune promoteur heureux.

«Mon moment de gourmandise»

«Je suis vraiment fier d’avoir une enseigne de cette qualité. C’est vraiment mon moment de gourmandise», enchaîne avec le sourire Rami Hentati, qui n’a pas cessé, tout au long de notre causerie, de regarder la foule faisant la queue à la caisse ou devant la vitrine aux couleurs de la nature.

«C’est aussi un salon de thé et on vend également de la pâtisserie fine. Pour les coffrets d’entreprises, il suffit de passer la commande soit sur place, soit au téléphone ou via notre site web www.barasalade.gourmandise.tn», explique le jeune promoteur. Qui ajoute: «Nous avons vraiment adopté ce concept au quartier qui ne cesse de s’agrandir et où il y a également 3 cliniques et le nombre d’habitants et de visiteurs ne cesse de s’accroître. Ils trouveront, pour une collation à n’importe quelle heure, au moins un coin pareil».

Radhia Kamoun Megdiche, la Pdg de Gourmandise, maison fondée en 1976, spécialisée dans les gâteaux et les salés tunisiens et occidentaux, était, également, présente à l’ouverture officielle du bar à salade qui vient enrichir son enseigne. Elle aussi n’était pas moins fière que Rami Hentati. «Nous allons ouvrir bientôt aux Berges du Lac, à Bizerte, Béja, Monastir et un 2e point de vente à Sousse», annonce la Pdg, qui va lancer aussi son enseigne à l’international. «Ce sera au cours du second semestre de 2018. Ça va être en Afrique et dans les pays du Golfe», chuchote la femme d’affaires.

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Après les loisirs et l’informatique, Ooredoo Tunisie a signé 5 nouveaux partenariats avec 5 leaders de la pâtisserie, de la glace, des cosmétiques, du sport et de l’habillement.

Dans sa volonté d’accorder plus d’avantages à ses abonnés, l’opérateur de télécommunications leur offre la possibilité de convertir les points de fidélité «Merci» et de bénéficier d’une large gamme de produits et de services auprès de 5 nouvelles enseignes : Gourmandise, Parad’Ice, Fatales, California Gym et Exist.

Ces partenariats exclusifs s’ajoutent à ceux déjà conclus avec Traveltodo et Scoop Informatique.

Youssef Al Masri, directeur général d’Ooredoo Tunisie, a indiqué, à ce propos : «À travers ces partenariats, nous voulons surprendre nos fidèles abonnés en leur proposant une panoplie d’avantages liés à notre programme de fidélité. Nos partenariats réussis avec Traveltodo et Scoop Informatique nous ont encouragés à signer plus de conventions dans différents secteurs. Une manière de dire MERCI à tous nos clients».

La cérémonie de signature des nouveaux partenariats s’est tenue le jeudi 11 mai 2017 au siège d’Ooredoo, aux Berges du Lac II, à Tunis.

Source : communiqué.

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La nouvelle collection de Gourmandise, en sucré-salé, récemment présentée à la Marsa, fait sa tournée dans les 17 points de vente en Tunisie. Ne pas s’en priver !

Comme chaque année, la maison Gourmandise propose, en collaboration avec des chefs de renommée internationale, une nouvelle collection : bouchées sucrées et salées, chaudes et froides, un grand choix qui répond aux différents goûts et aux plus exigeants de palais.

Un parfum de printemps

Pour le printemps 2017, l’avant-première de ces mises en bouche signées a eu lieu le 30 mars 2017 à l’enseigne Gourmandise, ouverte il y a un an en face de la Résidence de France, à La Marsa Corniche, dans la banlieue nord de Tunis.

La sortie de cette nouvelle collection au printemps est bien étudiée, car c’est la saison qui précède celle des fêtes.

C’est dans cet espace de 180 m2 faisant l’angle avec terrasse, parasols et fleurs géantes aux couleurs du soleil, donnant sur la plage en contrebas, que Radhia Kammoun, Pdg de la société, a rencontré les représentants des médias, leur a fait déguster une variété de près d’une cinquantaine de  nouvelles recettes égayant désormais la vitrine, et leur a parlé des secrets des petites bouchées de l’année, aux parfums et goûts très variés, ainsi que des succès de l’enseigne.

Les présents ont craqué pour les Paris Brest, l’Eclair Pralin, le Feuilleté noisette, le Mijito au zeste citronné, ainsi qu’à d’autres petites gourmandises alliant la légèreté aux saveurs retrouvées que les chefs de la maison ont travaillé près de 8 mois sous la houlette de Michael Willaume pour la collection sucrée 2017. N’oublions pas également le chef Ali Dioum, expert et formateur à l’Ecole Alain Ducasse, et le chef Nizar Ben Salah, qui ont mis tout leur savoir-faire pour développer cette collection et la présenter la veille des grands rendez-vous festifs.

Radhia Kammoun.

Produits naturels et travail d’orfèvre

«Grâce à notre page Facebook, qui compte aujourd’hui 250.000 fans, nous avons le feedback de ce que nous proposons. Tout en suivant la tendance mondiale, nous prêtons oreille aux suggestions des clients qui nous proposent souvent des idées surprenantes. La plupart de nos recettes reprennent les préférences gustatives de nos fidèles, puis le chef y met une pointe de son art. Vient ensuite le rôle du comité de dégustation qui nous donne son avis avant la présentation finale», a confié Mme Kammoun à Kapitalis. La maison, fondée il y a plus d’une trentaine d’années, mise sur l’imagination, la confiance et la transparence. «Ce sont ces valeurs de la maison qui font notre succès», ajoute-t-elle.

En ce qui concerne les recettes, toutes sont à base de produits naturels, indique Mme Kammoun. «Nous n’utilisons jamais du surgelé ou des produits chimiques. Pour les couleurs, lorsqu’on dit pistache c’est de la pistache naturelle, de la noisette, c’est de la noisette. Avec le visuel et le goût, nos émotions sont toujours au rendez-vous. Car, on fait tout avec amour et passion», enchaîne Radhia Kammoun qui ne se connaît pas seulement en pâtisserie, puisqu’elle a fait des études en marketing. «Je n’ai pas eu de formation en cuisine, mais je tire l’amour de la créativité et de la pâtisserie fine de ma défunte maman», précise-a-t-elle, comme pour dire que l’amour des parfums et des saveurs est une affaire de famille.

Raoudha Kammoun et l’équipe de Gourmandise.

Une affaire de famille

«Nous avons pensé à monter cette enseigne bien après le décès de ma mère qui vendait à la commande, chez elle, les gâteaux traditionnels. C’était dans les années 1980 à Sfax. Bien plus tard, nous avons  voulu garder le legs familial dans le domaine culinaire, le revisiter, le développer et le mettre au goût du jour», a expliqué la Pdg de Gourmandise. Elle est marié à un assureur, un monde qui n’a rien à voir avec le sien, mais qui l’a toujours encouragée à persévérer dans ce métier dont elle a fait, au fil des jours, une véritable passion. Elle enchaîne: «Mes 2 filles sont également fières de ce que je fais. Elles sont aujourd’hui à l’étranger, l’une est médecin en Suisse et l’autre, ingénieur en commerce en France. Il faut dire que, derrière moi, il y a toute une équipe qui fait monter la cote de la maison».

A la tête de cette équipe, il y a, aux côtés de Mme Kammoun, son frère Taleb, chargé du développement, et sa nièce Emna Megdiche, qui s’occupe du marketing. C’est cet esprit de famille qui explique aujourd’hui le succès de Gourmandise.

La maison grandit et s’internationalise

Mme Kammoun fait travailler aujourd’hui 370 personnes dans la chaîne Gourmandise. «Il y a 2 ans, La maison comptait 275 personnes. Nous avons beaucoup travaillé et investi en ouvrant de nouveaux points de vente. Nous avons donc  tout naturellement étoffé l’équipe. Notre chiffre d’affaires a suivi. Nous visons pour la fin de cette année 21 millions de dinars», a-t-elle indiqué, en rappelant que «les dégustations de la nouvelle collection se feront au fur et à mesure, tout au long du mois d’avril, dans tous les points de vente de l’enseigne».

Mme Kammoun est actuellement sur d’autres projets, et notamment l’internationalisation de la marque. «On est en train de former des équipes pour le transfert du savoir de la maison. On vise l’Afrique et les pays du Golfe», dit-elle.

Dans les rayons de Gourmandise, on trouve divers produits du terroir préparés à la manière ancienne: du miel, de la confiture, de l’orgeat, du sirop de divers fruits secs ou de saison. Pour ceux qui souhaitent prendre quelque chose de léger en salé, on propose des mini-plateaux de différents goûts accompagnés de salades.

Gourmandise de la Rue de Marseille, au centre-ville de Tunis, a introduit, depuis quelques semaines, un nouveau: les clients qui souhaitent manger quelque chose sur le pouce, se régalent des petits banquets. Ceux qui sont café ou thé sont également bien servis.

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Quarantième anniversaire de Gourmandise : fêtes et ouvertures de nouvelles adresses pour la célèbre marque tunisienne de pâtisserie.

Par Anouar Hnaïne

Gourmandise fait partie des enseignes qui ont le vent en poupe et arborent leur nom avec fierté depuis des décennies.

Au commencement, une fine pâtissière sfaxienne

L’aventure a commencé il y a quarante ans avec la mère Kammoun, fine pâtissière sfaxienne. Dotée d’un savoir-faire remarquable, elle faisait profiter son entourage, les cousins de son premier et deuxième cercle familial jusqu’au jour où on lui a conseillé de préparer davantage et encore ses pâtisseries et les vendre. Chose faite. Pour répondre à la forte demande, la dame pour qui la fille Radhia, actuelle Pdg de la marque, et son frère associé vouent une admiration sans limites, ouvre son premier atelier à Sfax (évidemment) avec un crédit de 18.000 dinars.

En 1987, décès de la pionnière, la fille et les frères prennent le relais : un héritage lourd, nous déclare Radhia, ancienne de l’ISG, qui tient les rênes de l’entreprise. Des années et des efforts énormes plus tard, Gourmandise est toujours en tête des maisons de pâtisseries dans le pays.

Direction les laboratoires de fabrication des produits à la cité El-Ghazala, Mme Kammoun explique les étapes de confection certifiée par plusieurs institutions et appuie sur le côté «création» : «Nous nous soucions d’abord de la qualité d’abord, puis de l’évolution en continu. Cette année nous avons créé une nouvelle image, identité nouvelle avec logo, et moyens de communications modernes», déclare-t-elle. Et pour preuve, Mme Kammoun et son équipe nous font visiter son nouveau concept-store (mode oblige) à la Marsa.

Une pâtisserie «tradi-moderne»

Un nouvel espace design, ouvert avec vitres, situé au rez-de-chaussée d’un immeuble des années trente restauré à l’identique, une agréable terrasse qui fait face à la mer et fait courir les Marsois et les visiteurs d’un jour. Variétés de boissons exotiques, des douceurs et des plats salés sur le pouce épatants pour une clientèle avisée. Des produits à emporter, fabriqués par des artisans, tels que miels, confitures et même de la fleur de sel (on leur pardonne, parce que nous n’avons ni paludes ni savoir-faire des paludiers).

Gourmandise est une PME qui emploie 256 personnes actuellement, avec un taux d’encadrement de 18% et un chiffre d’affaire de 13,5 millions de dinars tunisiens (MDT) pour l’année 2015. L’entreprise se tourne actuellement vers l’exportation, avec l’ambition de développer sa marque sur des marchés voisins et africains ayant des goûts et un mode de consommation similaires ou proches des nôtres.

Le mot qui fait mouche et qui sied parfaitement à Mme Kammoun, «tradi-moderne»: «Nos produits sont conçus et réalisés selon les attentes des clients et les tendances internationales par des équipes tunisiennes pilotés par des compétences internationales», conclut-elle.

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