La journée «Italie et Tunisie : nos racines culinaires à travers les perles de la Méditerranée : la grenade», tenue mercredi 20 novembre 2024,a vu la tenue d’un show cooking et d’une masterclass du chef italien Roberto D’Adduzio de l’Hôtel Four Seasons de Tunis, renouvelant, pour la troisième année consécutive, l’activité de formation dédiée par Ice Agenzia aux étudiants de l’Iseth pour les cours de cuisine et de service.

Les étudiants ont préparé un menu dédié à la grenade et expérimenté la préparation de pâtes artisanales, qui font partie du patrimoine culturel et culinaire italien.

Les opérateurs professionnels invités ont ainsi pu apprécier les plats préparés par les étudiants et le livre de recettes créé et distribué lors de la masterclass aux passionnés de cuisine italienne des restaurants italiens de Tunis.

Les pâtes, auxquelles est également dédié l’événement, sont aujourd’hui un «style de vie» dont la demande mondiale en 2023 a dépassé les 16 millions de tonnes et l’Italie est le principal producteur européen de blé dur, avec plus de 1,3 million d’hectares cultivés et environ 25% de blé utilisé dans la production mondiale.

Dans le monde, un plat de pâtes sur quatre est préparé avec des pâtes Made in Italy et en Italie, la consommation par habitant est de 23,5 kg, contre 17 kg en Tunisie, qui représente le deuxième consommateur mondial.

Les principes du régime méditerranéen, désormais inscrits au patrimoine immatériel de l’Unesco, ont toujours placé le bien-être et la santé des personnes au centre, avec des produits de la plus haute qualité et des normes élevées de sécurité alimentaire.

«Cela est vrai aussi bien pour l’Italie que pour la Tunisie, unies dans la promotion du régime méditerranéen, qui implique également une collaboration industrielle très étroite. Dans ce contexte, les échanges italo-tunisiens dans le secteur agroalimentaire placent l’Italie parmi les principaux pays fournisseurs de l’Union européenne (UE), avec une part de marché de 4,2%. Notre pays figure également parmi les principaux pays investisseurs dans le secteur agroalimentaire en Tunisie, avec des dizaines d’entreprises de premier plan qui garantissent l’emploi de milliers de travailleurs. Cette dynamique se développera encore plus à l’avenir, grâce aux projets activés par le Plan Mattei, qui identifie la Tunisie comme pays prioritaire et l’agriculture comme l’un des principaux secteurs d’intervention», a déclaré l’ambassadeur d’Italie en Tunisie, Alessandro Prunas.

L’événement a également permis le visionnage de films consacrés à la production et à la préparation des pâtes fournis par l’Unione Italiana Food. «Les pâtes alimentaires aujourd’hui ne sont pas seulement tradition et convivialité, mais aussi industrie, innovation et technologie», a déclaré la directrice de l’ICE Agenzia à Tunis, Francesca Tango, soulignant que «le chiffre d’affaires 2023 du secteur a atteint 8,186 millions d’euros, avec une hausse de +5,4% pour 2023 et une production de 3 962 075 tonnes; en 2023, le secteur des pâtes alimentaires a exporté 3,819 millions d’euros (+3,1%)», selon les données de l’Istat, l’institut italien de la statistique.

I. B. (avec Ansamed).

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Un plat de pâtes sur quatre consommé dans le monde est fabriqué en Italie et en 25 ans la part des exportations a triplé (+210 %). Alors que la production mondiale de pâtes avoisine les 17 millions de tonnes (+1,8% par rapport à 2021), soit le double des 9 millions de 1998. Un succès sans frontières qui sera célébré à l’échelle mondiale mercredi 25 octobre 2023 lors de la Journée mondiale des pâtes qui fête ses 25 ans.

De 1998 à aujourd’hui, les pâtes ont remporté leur défi mondial sur plusieurs fronts. Selon les données traitées par l’Union alimentaire italienne et l’Organisation internationale des pâtes (Ipo), l’Italie, en plus d’être leader en matière de production, est aussi le pays qui mange le plus (avec 23 kg par habitant et par an), devant la Tunisie avec 17 kg et le Venezuela avec 12 kg), pour un total de 1,3 million de tonnes consommées en 2022. 25 % des pâtes consommées dans le monde et 75% consommées en Europe sont produites par une usine de pâtes italienne.

D’après Ansamed.

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Cette première participation de la Tunisie aura lieu dans un stand de 18m², dédié à l’exposition de divers produits alimentaires (huile d’olive, dattes, pâtes, conserves et autres produits du terroir).

Cet événement organisé par le Centre de promotion des exportations (Cepex) est l’occasion de promouvoir les produits alimentaires tunisiens sur le marché azerbaïdjanais.

La 28e édition d’Interfood Azerbaïdjan est considérée comme l’événement le plus important du secteur alimentaire avec environ 1500 exposants de 20 pays, accueillant environ 66 000 visiteurs professionnels.

D’après Tap.

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Le stand tunisien comprendra des produits agroalimentaires variés, à savoir, huile d’olive, dattes, vin, pâtes, couscous, harissa, conserves et autres produits du terroir (salade méchouia, artichauts marinés, tomates séchées, etc.).

Cet événement est l’occasion de promouvoir les produits alimentaires tunisiens sur le marché polonais.

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Dans un communiqué relayé par l’Utica, la Chambre nationale des fabricants de pâtes alimentaires et de couscous a précisé que les usines fonctionnent normalement et que leur production est suffisante pour répondre aux besoins du marché : «Il n’y a donc pas à craindre une pénurie des produits du secteur».

La même source ajoute que l’approvisionnement des clients, sans exception, par les quantités requises se poursuit, et ce conformément aux législations réglementant le secteur.

Notons cependant, que dans plusieurs grandes surfaces, les rayons de pâtes et de couscous sont quasiment vides…

Y. N.

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La marque Spiga met en vente des pâtes sans gluten à des prix raisonnables, soit, près de 5 fois moins cher que celles importées.

Les Tunisiens atteints de la maladie cœliaque, présentant une intolérance au gluten, étaient obligés d’acheter des pâtes d’une marque étrangère, car ils n’en trouvaient pas de locales, sur les marchés.

Spiga, marque de la Rose Blanche Group, a mis en vente, depuis quelques jours, dans les grandes surfaces, et depuis un mois, en vente par correspondance, des pâtes tunisiennes sans gluten à 2,770 dinars tunisiens (DT) le paquet de 340 grammes contre 13,160 DT, pour celui de marque étrangère.

On y retrouve différentes gammes : pennes, fusillis et spaghettis…

Y. N.

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Les Tunisiens arrivent en 2e position des consommateurs de pâtes dans le monde, après, bien sûr, les Italiens, inventeurs des macaronis et des pizzas.

C’est ce qu’a indiqué le dernier rapport de l’Organisation internationale des pâtes (Opi), dévoilé à l’occasion de la 19e édition de la Journée mondiale des pâtes (World pasta day), tenue à Sao Paolo (Brésil), en précisant que les Italiens, largement en tête de ce classement, consomment 23,5 kg par an, devant les Tunisiens (16 kg) et le Venezuela (12 kg).

L’Opi a, par ailleurs, indiqué que de 1997 à 2016, la production annuelle de pâtes dans le monde a augmenté de 57%, passant de 9,1 à 14,3 millions de tonnes.

E. B. A.

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Les deux plus grands mangeurs de pâtes aux mondes se trouvent en Méditerranée : ce sont l’Italien et le Tunisien, indique le site italien ‘‘Asknews’’.

Nos voisins du nord en ont consommé, en 2014, 14,5 millions de tonnes, soit 25 kilo par tête et par an. Avec 16 kilos par tête, le Tunisien devance le Vénézuélien (12 kilos) et le Grec (11,2 kilos).

Avec 3,5 millions de tonnes et un sur quatre tonnes mangées aux quatre coins de la planète, l’Italie est également champion du monde de la production de pâtes. Ce pays exporte 57% de sa production – soit près de 2 millions de tonnes – et en tire deux milliards d’euros.

Nabil Ben Ameur  

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Douze tonnes de pâtes instantanées périmées, importées de Singapour, ont été découvertes dans un entrepôt à la El-Ghazala, Ariana.

La date de validité de la consommation de ces pâtes a expiré depuis, respectivement, avril 2014 et mai 2015. Elles étaient destinées à la distribution dans les grandes surfaces.

La marchandise a été saisie, mardi 23 juin 2015, par les agents de contrôle économique, en collaboration avec la police municipale de l’Ariana et la justice a ordonné l’arrestation de l’importateur.

Z. A.

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