La Tunisie est une destination touristique majeure de la Méditerranée, avec plus de 9 millions de visiteurs en 2019, ce qui fait du tourisme une source importante de revenus et d’emplois pour le pays, mais il entraîne également des coûts environnementaux et sociaux, notamment le gaspillage alimentaire.

Le secteur du tourisme est en effet l’un des principaux responsables du gaspillage alimentaire dans le pays, notamment dans les hôtels et restaurants.

Selon une étude de 2018, les hôtels tunisiens produisent en moyenne 0,7 kg de déchets alimentaires par jour et par client, dont le pain représente 40%. Cela signifie que des milliers de touristes dans les hôtels laissent des tonnes de baguettes et de pain non consommés, tandis que la population locale doit faire chaque jour de longues files d’attente pour acheter du pain, en raison de la récente crise provoquée par la pénurie de farine et les politiques gouvernementales qui ont récemment pénalisé les boulangeries dites «modernes».

Rapprocher le produit des hôtels

Pour remédier à cet immense gaspillage, un atelier s’est récemment tenu à Tunis dans le cadre du projet Tourism Innovation Oriented Partnerships (TIOP), qui s’inscrit dans le cadre de la Promotion du tourisme durable en Tunisie. Ce projet est mis en œuvre par le ministère du Tourisme et de l’Artisanat avec le soutien de Giz-Tunisia, cofinancé par l’Union européenne à travers son programme Tounes Wijhetouna.

L’atelier a produit deux initiatives et deux solutions prêtes à être incubées et soutenues par les décideurs. Le premier s’appelle «Terroir Connecté», et vise à faciliter l’accès et l’usage des produits sur une base territoriale. C’est une place de marché qui rapproche le produit des hôtels mais aussi des consommateurs finaux.

La seconde est une solution pour s’affranchir des contraintes de la formule buffet et limiter le gaspillage alimentaire, baptisée «Smart Food Waste». Il s’agit d’un outil de surveillance en ligne alimenté par l’IA qui utilise des caméras intelligentes pour analyser les déchets. Les solutions ont été développées conjointement par plusieurs startups et hôtels participants. Les entreprises impliquées sont actuellement accompagnées pour développer les solutions et les mettre en œuvre dans les hôtels partenaires.

Les pertes et le gaspillage alimentaires en Tunisie, comme dans le reste de la région Mena, sont importants (en Tunisie 900 000 pains sont jetés par jour) et contribuent à réduire la disponibilité alimentaire, à exacerber la pénurie d’eau, à accélérer la dégradation de l’environnement et à accroître la dépendance à l’égard des importations alimentaires, ce qui fait que la région est déjà fortement dépendante.

Sensibilisation des touristes

Pour réduire le gaspillage alimentaire et promouvoir un tourisme durable également du point de vue alimentaire, des actions coordonnées sont nécessaires entre les différents acteurs impliqués : les pouvoirs publics, le secteur privé, les organisations de la société civile et les consommateurs.

De l’atelier, il est ressorti que certaines mesures possibles à adopter sont : la sensibilisation des touristes et des opérateurs sur l’impact du gaspillage alimentaire et sur les bonnes pratiques pour le prévenir et le réduire; adopter des systèmes de gestion des déchets alimentaires dans les hôtels et restaurants, basés sur la prévention, la collecte sélective, la valorisation et le recyclage; soutenir la production alimentaire locale et saisonnière, valorisant la gastronomie traditionnelle tunisienne et favorisant les circuits courts entre producteurs et consommateurs; revoir les politiques publiques en matière de pain et de farine, en garantissant une répartition équitable et transparente des ressources et une régulation efficace du marché; impliquer les organisations de la société civile dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, en soutenant les initiatives de sensibilisation, d’éducation et de solidarité.

Traduit de l’italien.

Source : Ansamed.

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Les membres de la Chambre des émetteurs de titres repas et de services informent les commerces de restaurants et pâtisseries de la nécessité de disposer obligatoirement d’un contrat avec les émetteurs avant l’acceptation de leurs titres.

Et rappellent les commerces de restauration affiliés aux titres repas de la nécessité de respecter leurs conditions contractuelles et plus particulièrement du strict respect des règles suivantes :

1. accepter le titre pour l’intégralité de son montant sans aucune décote sur sa valeur;

2. ne pas monnayer les titres (ni les acheter, ni les vendre et ni rendre la monnaie); 

3. remettre directement et personnellement (physiquement ou par voie postale) les titres pour remboursement sans le recours à un quelconque intermédiaire et ne pas les réutiliser auprès d’un autre commerce (recyclage).

Tous intrus acceptant les titres sans contrats, toute décote sur la valeur du titre ou tout recyclage non autorisé ainsi que tout autre abus constaté, sera porté à l’attention de la bridage de contrôle du ministère du Commerce.

Commerce.

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C’est ce qu’indique un communiqué de la municipalité qui a précisé que les contrevenants ont répondu positivement à l’appel lancé pour mettre fin à l’occupation illégale des trottoirs, après les mises en demeure pour régulariser leur situation.

Ainsi les installations et les terrasses installés illégalement sur les trottoirs ont été rendus, ce jour, aux piétons, se réjouit la municipalité, qui a réitérer, à l’occasion, sont engagement à faire respecter la loi.

Y. N.

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Le gouvernorat de Sousse a annoncé ce vendredi 25 juin 2021, le durcissement des mesures sanitaires visant à lutter contre le coronavirus, notamment le renforcement du couvre-feu dans toutes les délégations de la région.

Ces mesures débuteront demain, samedi 26 juin et se poursuivront jusqu’au 11 juillet, indique le gouvernorat dans un communiqué en précisant que le couvre-feu sera en vigueur de 20h à 5h, tout en annonçant l’interdiction des rassemblements et de toutes les festivités, même privées et la fermeture des mosquées, durant cette même période.

Il a également été décidé l’interdiction de s’attabler dans les cafés et les restaurants et d’y interdire la consommation à partir de 16h, sachant que les contrôles menés par les autorités seront intensifiés afin de s’assurer du respect des protocoles sanitaires.

Y. N.

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La situation sanitaire liée au coronavirus, s’est dégradée au gouvernorat de la Manouba, où les mesures sanitaires ont été renforcées, sachant que l’on compte 341 cas positifs/ 100.000 habitants.

A la lumière de cette situation inquiétante, les autorités régionales ont décidé de durcir les mesures sanitaires à partir de demain, jeudi 23 juin et jusqu’au 7 juillet 2021, et ce dans toutes les délégations du gouvernorat.

Il a ainsi été décidé de fermer les hammams, les salles de sport et les salles des fêtes, d’interdire les rassemblements, même les fêtes privées et d’imposer une distanciation dans les souks hebdomadaires, qui n’ont pour le moment pas été suspendus, mais dont les horaires seront allégés.

Quant aux cafés et, les salons de thé, ils seront autorisés à servir leurs clients uniquement à l’extérieur de leurs commerces (espaces ouverts).

Le gouvernorat appelle à la necessité de respecter scrupuleusement les gestes barrières et les protocoles sanitaires et indique que les contrôles seront renforcés, tout en rappelant que les contrevenants s’exposent à des poursuites.

On notera que la capacité d’accueil des patients dans les unités Covid (en réanimation), est arrivée à saturation à la Manouba, à l’instar de la plupart des gouvernorats en Tunisie.

Y. N.

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Lors de la conférence de presse organisée, aujourd’hui, par la commission nationale chargée de la lutte contre le coronavirus, on a notamment annoncé le protocole sanitaire pour les cafés et les restaurants à partir du lundi 17 mai 2021.

Hasna Ben Slimane porte-parole du gouvernement a précisé que les cafés et les restaurants qui rouvriront en journée, pourront désormais servir à l’intérieur de leurs commerces en respectant un taux de capacité d’accueil de 30%. Pour les terrasse, le taux d’accueil est de 50%, a-t-elle rappelé.

Des contrôles seront menés dans les différentes régions et les cafés et/ou restaurants qui ne respecteront pas ce protocole sanitaire seront sanctionnés, allant jusqu’à la fermeture du commerce.

Rappelons que les cours reprendront également à partir de lundi prochain et que le couvre-feu a été allégé et démarrera de 22h à 5h, et ce du 17 mai au 6 juin, en attendant la prochaine conférence de presse relative aux mesures de lutte contre le coronavirus.

Y. N.

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Les cafés et restaurants sont fortement secoués depuis une année, et même déjà sinistrés par une gestion gouvernementale de la pandémie de la Covid-19 que de plus en plus de voix dénoncent; il est désormais sinistré de l’avis de ses connaisseurs. Les mesures consistant notamment dans l’imposition du couvre-feu dès la tombée de la nuit, seront encore plus catastrophiques pour le secteur durant ramadan.

Par Farhat Othman *

Après les dernières mesures annoncées par le gouvernement, motivées par la Covid-19, la centrale patronale Utica vient de qualifier de tragique la situation des propriétaires et employés des cafés et des restaurants, appelant le gouvernement à les aider urgemment. Or, au-delà du nécessairement parcimonieux et même hypothétique secours gouvernemental, il est une mesure radicale qui pourrait être prise et qui sauvera plus sûrement un secteur au bord du gouffre.

Un secteur qu’on sinistre encore plus 

Les cafés et restaurants sont fortement secoués depuis une année, et même déjà sinistrés par une gestion gouvernementale de la pandémie que de plus en plus de voix dénoncent; il est désormais sinistré de l’avis de ses connaisseurs.

Aussi, en  attendant la réaction de la centrale syndicale UGTT qui ne saurait se taire, force est de noter encore une fois que les mesures consistant notamment dans l’imposition du couvre-feu dès la tombée de la nuit, seront encore plus catastrophiques pour le secteur durant ramadan. Car, faut-il le rappeler, durant le mois du jeûne et en toute illégalité, les autorités imposent la fermeture des cafés et restaurants dans la journée, sauf autorisations parcimonieuses exceptionnelles et dans des conditions pour le moins loufoques leur imposant de se cacher à la vue.

Aussi, la décision du couvre-feu dès la tombée de la nuit ne veut rien dire d’autre sinon la fermeture des dits commerces durant tout le mois du ramadan ; une fermeture qui sera assurément définitive pour la majorité déjà fortement éprouvée, puisqu’on ne compte plus les dépôts de bilan.

Or, le supposé respect du jeûne et du jeûneur avec la fermeture de jour de ces commerces est synonyme de leur mort annoncée ainsi que la misère sur ordonnance officielle pour nombre de familles en piteux état et dont dépend leur survie même.

Pourtant, en bonne application des préceptes cardinaux de l’islam, il est impératif de suspendre l’application des préceptes religieux si leur conséquence favorise le mal, non le bien ; ce qui est le cas ici. Alors, aura-t-on enfin de la part de nos responsables si souvent irresponsables une manifestation de raison tout autant que de véritable éthique islamique ?

Une solution au nom de la morale et de la religion

Certes, le gouvernement promet des aides, mais cela ne suffira pas à limiter une casse d’ores et déjà phénoménale. Aussi, la seule issue pouvant être utile serait d’oser sortir cette année de la situation actuelle ubuesque, et qui est contraire à la fois au droit en bafouant la liberté du commerce, en s’attaquant aux libertés individuelles, et qui viole aussi la morale et la religion correctement interprétées.

Concrètement, cela consistera à cesser d’imposer la fermeture des cafés et restaurants dans la journée durant ramadan sur la base de cette circulaire illégale que, bien que dénoncée depuis si longtemps, tous les gouvernements et les majorités parlementaires successifs continuent à appliquer, refusant  de reconnaître son illégalité. Il est par conséquent temps de décider de ne plus l’appliquer !

Afin de limiter les dégâts pour un secteur par trop sinistré, il est impératif pour le gouvernement actuel d’autoriser l’ouverture de jour durant tout ramadan des cafés et restaurants; et ce ne serait pas seulement pour la raison de pur droit qu’il persiste à ignorer outre les exigences de l’état économique du secteur. En effet, les plus pusillanimes en son sein, ces tartuffes prompts à user de la religion pour justifier les abus et qu’il craint, ne pourront que se taire s’ils ne veulent pas démontrer leur ignorance de l’essence même de leur religion.

Entendra-t-on aussi le mufti de la république demander pareille ouverture salutaire et la justifier en impératif catégorique islamique ? C’est bien d’éthique islamique qu’il s’agit, effectivement, l’excès d’une supposée piété n’étant qu’un abus de fausse piété qui plus est !

Sinon, cafetiers et restaurateurs, qu’on entend au reste protester déjà, seront en droit de refuser d’obéir à un texte aussi bien juridiquement illégal que moralement et religieusement, car l’islam encourage la désobéissance salutaire. C’est que la foi d’islam est, à la base, celle des droits et des libertés, dont celle du commerce jusques et y compris durant ramadan. En effet, le vrai jeûne n’est pas ostentatoire et ne se fait pas nécessairement qu’au milieu des jeûneurs, le jeûne véritable étant pour Dieu. Et c’est la vraie foi, foi du cœur; et en somme, le vrai islam !

* Ancien diplomate et écrivain.

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Rejetant le couvre-feu imposé de 19h à 5h, les propriétaires de cafés et restaurants de différentes régions de la Tunisie, ont annoncé aujourd’hui, vendredi 9 avril 2021, qu’ils comptent ouvrir leurs commerces le soir après la rupture du jeûne, estimant que cette mesure les mettra au chômage total.

Nous ne pourrons pas travailler le jour à cause du jeûne, ni la nuit à cause du couvre-feu et cela causera une catastrophe pour tous les employés du secteur, ont-il déploré, en affirmant qu’ils refusent, par ailleurs, l’aide sociale, évoqué par le chef du gouvernement Hichem Mechichi.

Pour les propriétaires de cafés, salons de thé et restaurants, il est possible de travailler en respectant les mesures sanitaires, en baissant le taux de capacité d’accueil, en imposant une distanciation à leurs clients et en les servant dans des gobelets, tout en procédant à la stérilisation des lieux, ont-ils affirmé.

Ces derniers, sont soutenus par les chambres syndicales régionales des cafés-restaurateurs et l’Utica, qui ont appelé à leur tour, les autorités à revenir sur cette décision et à alléger le couvre-feu.

Rappelons que le président de la république Kaïs Saïed avait demandé, ce matin, au chef du gouvernement Hichem MechiChi, de revenir sur le prolongement de l’horaire du couvre-feu, estimant qu’il faut trouver l’équilibre entre la sécurité sanitaire des Tunisiens et leur vie économique et sociale.

Y. N.

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Le président de la république, Kaïs Saïed, a demandé aujourd’hui, vendredi 9 avril 2021, au chef du gouvernement, Hichem Mechichi, de réviser l’horaire du couvre-feu, qui débutera désormais à 19h et se poursuivra jusqu’à 5h, coïncidant avec le mois de ramadan et impactant ainsi plusieurs secteurs. «Il faut trouver l’équilibre entre la préservation de la santé des Tunisiens et celle de l’économie du pays», a-t-il lancé.

Le chef de l’État a formulé cette demande, ce matin, à l’occasion de la commémoration du 83ème anniversaire de la fête des martyrs, célébrée au carré des martyrs à Sijoumi, face à Hichem Mechichi, un chef du gouvernement se montrant septique et expliquant que «cette décision a été imposée par le comité scientifique».

«Non ! Le comité scientifique propose et la décision est une décision politique», lui répondra le président, en ajoutant : «Le couvre-feu a été décrété à 19h et il faudra faire l’équilibre en préservant la santé des Tunisiens, selon les propositions du comité scientifique, tout en prenant en considération l’aspect économique et social».

Ainsi, Kaïes Saïed estime qu’il faudra prendre en considération certains secteurs, qui seront fortement impactés par cette mesure, notamment les propriétaires des cafés et des restaurants et leurs employés, qui fermeront en journée à cause du jeûne du ramadan, puis le soir , à cause du couvre-feu.

Cette décision, rappelons-le, a suscité la colère de plusieurs citoyens, soutenus par la centrale patronale et la centrale syndicale, et qui menacent de ne pas respecter le couvre-feu «pour ne pas mourir de faim»…

Y. N.

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L’Union Tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) a estimé que le couvre-feu imposé à partir de 19h, durant le mois de ramadan, aura des répercussions tragiques et très dures sur de nombreux secteurs et travailleurs, notamment les propriétaires des cafés et des restaurants ainsi que leurs employés. «Il faut agir rapidement pour éviter des faillites et la perte de milliers d’emplois», alerte l’Utica.

«Ils seront privés de toute activité après plus d’un an de chômage et/ou d’activité limitée en raison de décisions antérieures relatives au confinement général puis ciblé, ce qui a déjà causé la faillite de nombreux professionnels», déplore la centrale patronale en affirmant que la situation est devenue tragique.

La même source rappelle que les cafés et les restaurants sont fermé pendant la période du jeûne et ne pourront pas travailler le soir à cause du couvre-feu : «Des milliers d’emplois sont menacés, alerte encore l’Union en appelant le gouvernement à intervenir, en aidant ces secteurs, notamment en activant rapidement une compensation exceptionnelle».

L’Utica a invité, dans ce sens, le gouvernement à organiser une réunion pour discuter des mesures à prendre au profit de ces secteurs.

Y. N.

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