Plusieurs ONG locales ont signé un accord pour travailler ensemble sur «La Route culinaire de Tunisie», un projet de promotion du tourisme durable mis en œuvre par le ministère du Tourisme et de l’Artisanat avec le soutien de GIZ, l’Agence de coopération allemande, dans le but de mettre en valeur et de faire connaître l’art culinaire des régions tunisiennes et de l’inscrire dans les circuits touristiques.

A cet effet, des mini-itinéraires touristiques ont été créés en association entre plusieurs ONG dont l’Association de continuité des générations (ACG Sfax), DMO Djerba, La Ruche Tozeur et l’Association de sauvegarde des Ksours et du patrimoine de Beni Khedech.

«Ce réseau permettra de mutualiser les compétences, les ressources et l’expertise de chaque ONG membre et de consolider la mise en réseau des acteurs impliqués dans les mini-itinéraires», indique la GIZ dans un communiqué.

L’objectif est de promouvoir cette Route culinaire en mettant en valeur les produits phares de chaque région, y compris de nouveaux opérateurs et de nouvelles mini-routes culinaires basées sur des pratiques durables et les produits locaux les plus réputés d’une région, et en créant des synergies entre les opérateurs locaux, les tour-opérateurs internationaux et les agences de voyages nationales.

Lancée en 2022, la Route culinaire de Tunisie est une nouvelle approche de tourisme durable qui offre aux voyageurs la possibilité de découvrir le patrimoine culinaire tunisien dans la diversité de ses produits et de ses savoirs ancestraux.

Ce circuit valorise à ce jour six produits phares de six régions tunisiennes : fromages du Nord-Ouest, harissa du Cap-Bon, vins du Nord, olives du Centre et du Dahar, dattes du Sud-Ouest et poulpe de Kerkennah. Il vise à encourager le tourisme culinaire créatif et à inclure dans l’industrie touristique tunisienne une approche du tourisme respectueuse de l’environnement, socialement inclusive et économiquement bénéfique pour les communautés locales. La Route culinaire de Tunisie fait partie du programme «Promotion du tourisme durable», mis en œuvre par le ministère du Tourisme avec le soutien de la GIZ Tunisie et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement et la Délégation de l’Union européenne en Tunisie, dans le cadre de son programme «Tounes Wijhetouna» (Tunisie notre Destination).

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Nombreux ont été les tours opérateurs et journalistes qui se sont rendus sur le stand de la Tunisie lors de l’édition 2023 de l’IFTM Top Resa, afin de découvrir les offres créées dans le cadre de la Route culinaire de Tunisie.

Ils ont ainsi accueilli avec enthousiasme la plateforme  d’expériences inaugurée à l’occasion de la Journée Mondiale du tourisme le 27 septembre dernier, grâce à laquelle, ils vont pouvoir inclure la Tunisie parmi leurs destinations phare en termes de tourisme culinaire, expérientiel et durable.   

Une centaine d’expériences issues d’un processus de co-création entre acteurs locaux de divers secteurs – agriculture, artisanat, industries créatives, tourisme, organismes publics –  orchestré par le Creative Tourism Network® – Réseau mondial de tourisme créatif – qui en garantit la durabilité et l’adéquation avec les nouvelles demandes, sous le label «Creative Friendly Destination».

Les voyageurs – en B2C et B2B peuvent ainsi désormais découvrir la diversité des cultures et écosystèmes de la Tunisie grâce à des expériences disponibles tout au long de l’année et sur l’ensemble du pays, parmi lesquelles, des ateliers pour apprendre à préparer l’harissa au Cap Bon, pêcher le poulpe selon les techniques ancestrales aux îles Kerkennah, cueillir des dattes à la cime des palmiers dans la région de Tozeur, élaborer leur huile et cosmétiques naturels dans des huileries souterraines à Djerba et dans le Dahar, fabriquer des fromages artisanaux dans les fermes du nord-ouest au cœur des montagnes, ou encore plonger dans le quotidien des vignerons et apprenez les secrets de production de leurs cuvées haut de gamme.

Grâce à ce catalogue d’expériences, les professionnels vont satisfaire leurs clients internationaux en quête d’authenticité, parmi des profils aussi divers, du voyageur solo, aux familles et groupes d’affaires, en passant par les foodies, les créatifs, ou les « women travelers communities », pour ne citer que quelques-uns. 

La Route Culinaire n’est toutefois que la partie visible d’un processus qui, grâce à une vision inclusive du tourisme, un soutien et un accompagnement des acteurs locaux, ainsi que la promotion internationale de l’offre, favorise la création d’une chaine de valeur sur l’ensemble des territoires, tout en positionnant la Tunisie comme destination de tourisme gastronomique, responsable et durable.

Ainsi, la Route Culinaire de Tunisie représente désormais un modèle de tourisme vertueux, satisfaisant un grand nombre d’Objectifs de Développement Durable de l’Agenda 2023 des Nations Unies, notamment en termes de respect des écosystèmes naturels, économiques et sociaux, en faisant des traditions culinaires de nouveaux moteurs d’attractivité.

La participation à l’IFTM TopRésa est la première d’une série d’actions promotionnelles de La Route Culinaire de Tunisie, qui se poursuivra au salon World Travel Market de Londres, ainsi qu’avec l’organisation de voyages de presse et éductours.

La Route Culinaire de Tunisie est un axe thématique, fruit de la collaboration entre différentes institutions, nationales et internationales, visant à convertir le patrimoine culinaire tunisien en expériences créatives pouvant attirer différents profils de touristes, tout au long de l’année, et sur l’ensemble du territoire.

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Ce fut l’occasion pour le lancement officiel de la plateforme digitale de la Route culinaire de Tunisie, dans le cadre des actes promus par l’Organisation mondiale du tourisme (OMT). 

On ne pouvait imaginer une date plus emblématique pour cette inauguration que la Journée mondiale du tourisme, qui plus est, dédiée cette année au «tourisme vert», défini par l’OMT comme «un tourisme qui puisse ( …) offrir des débouchés à la population et améliorer la résilience, pour accélérer l’action climatique et progresser vers une plus grande durabilité pour la planète, ou pour assurer une prospérité partagée reposant sur l’innovation et l’entrepreneuriat».

Ce sont précisément ces vertus qui caractérisent la Route culinaire de Tunisie, projet qui vise à mettre en valeur la richesse du patrimoine culinaire tunisien grâce à des expériences, co-créées par des actrices et acteurs du terroir issus de divers secteurs : société civile, agriculture, artisanat, restaurations, industries créatives et tourisme.

Produits emblématiques de la cuisine tunisienne

Les voyageurs en quête d’authenticité pourront ainsi apprendre à préparer l’harissa au Cap Bon, élaborer leurs propres fromages dans le nord-ouest, participer aux activités œnologiques dans le nord, découvrir les vertus alimentaires et cosmétiques de l’huile d’olive dans le centre et le Dahar, s’initier aux techniques ancestrales de la pêche au poulpe aux îles Kerkennah, ou encore, mettre en avant leur agilité en participant à la pollinisation des dattes, à la cime d’un palmier, dans le sud-ouest.

Comme dans toute recette savoureuse, la Route intègre également d’autres produits emblématiques de la cuisine tunisienne et méditerranéenne en général !

La plateforme inaugurée cette semaine n’est toutefois que la partie visible d’un processus qui, grâce à une vision inclusive du tourisme, un soutien aux acteurs locaux sous forme de formations, accompagnement personnalisé, et promotion internationale des projets incubés, favorise la création d’une chaîne de valeur sur l’ensemble des territoires, tout en positionnant la Tunisie comme destination de tourisme vert et durable.

Un modèle de tourisme vertueux

Ainsi, la Route culinaire représente désormais un modèle de tourisme vertueux, satisfaisant un grand nombre d’Objectifs de développement durable de l’Agenda 2030 des Nations Unies, notamment en termes de respect des écosystèmes naturels, économiques et sociaux, en faisant des savoirs culinaires de nouveaux moteurs d’attractivité.

De fait, les prochaines semaines seront dédiées à la promotion de la plateforme et des expériences dans le cadre d’évènements internationaux comme le salon B2B Top Resa à Paris, la Forum du Tourisme Gastronomique de l’OMT à Saint Sébastien (Espagne), ou le World Travel Market de Londres, parmi d’autres actions et campagnes.

La Route culinaire de Tunisie est soutenue par le projet «Promotion du tourisme durable» mis en œuvre par le ministère du Tourisme avec l’appui de la GIZ et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ) et par l’Union européenne dans le cadre de son programme «Tounes Wijhetouna».

Communiqué.

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Le lancement du projet a réuni des représentants régionaux du tourisme, du patrimoine, de la culture, de l’agriculture, des représentants de la société civile ainsi que des entrepreneurs actifs dans le domaine du tourisme oléicole. Il vise à élargir les perspectives économiques de la région de Sfax, premier producteur d’huile d’olive du pays.

Plusieurs offres seront proposées dont des visites d’oliveraies, des participations à des activités oléicoles et agro-touristiques (cueillette des olives, trituration traditionnelle, dégustation, storytelling) ainsi que des visites d’huileries modernes et d’unités de conditionnement, visite du marché aux olives ou acheter de l’huile d’olive et des produits dérivés auprès des producteurs.

Le projet entend également impliquer les acteurs locaux (producteurs, vendeurs de produits locaux, gîtes ruraux, chambres d’hôtes, etc.) en renforçant leurs capacités en techniques d’accueil, de communication et de commercialisation.

Le projet s’inscrit dans le cadre du développement de la Route culinaire de Tunisie et est soutenu par le projet «Promotion du tourisme durable» mis en œuvre par le ministère du Tourisme et de l’Artisanat avec le soutien de la GIZ et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et Développement (BMZ) et l’Union Européenne, dans le cadre de son programme «Tounes Wijhetouna» (Tunisie, notre destination).

L’association Fête de l’Olivier de Sfax cherche à promouvoir la filière oléicole, ainsi que le tourisme agricole lié à l’olivier dans la région.

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