Le budget alloué à ce projet, qui s’étalera sur la période 2026-2031, s’élève à 13,5 millions dollars US sous forme de don.

Le changement climatique constitue un défi majeur pour la Tunisie, où la température moyenne a augmenté de 1,4°C au cours du siècle dernier et devrait croître de 1,6 à 2,7°C supplémentaires d’ici 2050. Ces changements ont touché directement l’agriculture par la baisse des rendements, la diminution des superficies cultivables et la pénurie d’eau due à la sécheresse et à la surexploitation des nappes.

Dans ce contexte, le bureau de la Koika en Tunisie a intégré l’agriculture adaptée aux changements climatiques comme un secteur clé dans sa stratégie d’intervention en Tunisie.

Durant la période 13 – 24 octobre, et suite à une étude préliminaire menée en janvier 2025, une étude approfondie a été réalisée pour finaliser les composantes du projet de coopération entre la Koika et le ministère de l’Agriculture tunisien visant à améliorer la productivité agricole face aux changements climatiques.

Le projet se concentrera sur le renforcement des capacités politiques et techniques en termes de productivité agricole et la vulgarisation des nouvelles technologies dans les pratiques de production. Pour cela, 3 fermes pilotes seront établies, exploitées et surveillées dans les régions de Mateur (Bizerte), El-Ala (Kairouan) et Takelssa (Nabeul). Le choix de ces trois sites a été fait en collaboration avec le ministère de l’Agriculture et les responsables des fermes OTD dans ces 3 régions. Chaque site pilote couvrira des superficies entre 35 et 50 ha avec un accent sur les céréales et les oliviers en identifiant des solutions qui s’adaptent au contexte tunisien pour les besoins d’irrigation et d’amélioration des semences.

Ce projet introduira également des technologies d’irrigation intelligentes et des systèmes durables de surveillance des eaux souterraines afin d’optimiser l’utilisation de cette source et de renforcer la gestion de l’eau d’irrigation dans chaque ferme. Par ailleurs, des bâtiments administratifs et techniques polyvalents seront construits pour améliorer les opérations agricoles et favoriser les échanges avec les petits agriculteurs des environs.

Durant cette mission, plusieurs réunions ont été tenu avec plusieurs institutions tels que le ministère de l’Agriculture, l’Institut de recherche et d’enseignement supérieur agricoles (Iresa), l’Agence de la vulgarisation et de la formation agricoles (Avfa), l’Office des terres domaniales (OTD), l’Agence de coopération internationale italienne (AICS). Des visites de terrain pour les sites pilotes proposés pour ce projet ont également été effectuées.

A travers la mise en œuvre de ce projet, la Koika vise à obtenir des résultats concrets qui serviront de base à l’extension de la coopération dans le secteur agricole tunisien.

Rappelons que l’agence a financé des projets dans divers domaines tels que l’administration électronique, l’emploi des jeunes et des femmes, la bonne gouvernance, les programmes de bénévolat et les initiatives de formation et de bourses d’études.

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Le gouvernorat de Kairouan s’est toujours distingué par sa richesse patrimoniale et ses produits du terroir ancestraux faisant de cette région une destination de choix pour les amateurs de saveurs authentiques.

L’huile d´olive Oueslati, la rose de Kairouan et la figue de barbarie d’El-Ala sont les produits de terroir phares par excellence. Depuis quelques années un partenariat public-privé a été mis en place au niveau local pour mettre sous les projecteurs ses trois produits qui font la fierté de toute la région et pour promouvoir le tourisme gastronomique.

Dans ce contexte, une journée gastronomique avec des chefs de renommée a été organisée le vendredi 31 janvier 2025 en partenariat avec la maison d’hôtes Paul Klee à Kairouan sous le thème : «A la découverte des saveurs du terroir kairounais». L’objectif de cette journée, dédiée aux professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie, était de mettre en avant les produits du terroir phares de Kairouan en les intégrant dans différentes recettes. Cette journée a vu la présence de plus de 50 participants, dont des restaurants touristiques et des maisons d’hôtes et des gîtes ainsi qu’un grand nombre de professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie. Plusieurs chaînes de radio et de télévision étaient également présentes. La société civile impliquée dans la valorisation des produits du terroir et le tourisme alternatif a également pris part à cet événement

Des savoir-faire ancestraux

Les chefs ont animé des démonstrations culinaires au cours desquelles plusieurs plats ont été préparés avec l’huile d’olive Oueslati, la rose de Kairouan et la figue de barbarie d’El-Ala. «Remarquez bien que les produits locaux que nous avons utilisés ont nettement rehaussé les plats que nous venons de concocter et leur ont donné une saveur spécifique», indique le chef Raouf Belhadj. « Les spécificités organoleptiques et la typicité de nos produits, ainsi que les savoir-faire ancestraux font de ces produits un allié de réussite dans la cuisine», ajoute-t-il.

Des chefs pâtissiers ont aussi participé à cette journée avec des recettes innovantes en intégrant les trois produits dans des glaces, des chocolats ou encore des truffes et des cheesecakes. «Notre région est profondément rattachée au makroudh, cette pâtisserie dont la rose et ses dérivés constituent des ingrédients essentiels. Mais aujourd’hui, les pâtissiers kairouanais ont développé une large gamme en intégrant la rose, l’huile d’olive Oueslati et la figue de barbarie d’El-Ala dans plusieurs recettes pâtissières», affirme le chef pâtissier Wissem Soufi.

Vue leur importance économique et leur fort potentiel de valorisation touristique, les trois produits cités ont été sélectionnés pour être appuyés dans le cadre de la mise en œuvre de la Stratégie tunisienne de valorisation et de promotion des produits du terroir. Cette Stratégie a été lancée en mai 2022 par le ministère de l’Agriculture (DGPA, APIA) sous le logo «Terroirs de nos régions » et vise à promouvoir une toute nouvelle approche de développement régional multisectoriel autour des produits de terroir phares.

Au niveau national, la Stratégie est portée par un comité de pilotage multi-institutionnel, qui regroupe sept ministères et les principales organisations patronales. À Kairouan les partenaires principaux sont le Commissariat régional au développement agricole (CRDA), l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia), le Commissariat régional au tourisme (CRT), le Commissariat régional aux affaires culturelles (Crac), l’Union nationale de la femme tunisienne (UNFT), etc.

Le développement et la mise en œuvre de cette Stratégie tunisienne reçoit l´appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat), qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).Les axes d’appui concernent la valorisation des produits phares locaux, l´accès aux marchés et le marketing territorial. «Nous considérons que le marketing territorial, le tourisme, la gastronomie et la promotion culturelle autour des produits de terroir constituent des axes d’intervention principaux. C’est la meilleure manière de rehausser l’image de marque d’une région», déclare Farouk Ben Salah, expert Onudi du projet Pampat.

Sirops, confitures, glaces, gâteaux et cosmétiques

Depuis le lancement de cette Stratégie, les initiatives de valorisation et de promotion des produits de terroir phares se suivent et ne se ressemblent pas à Kairouan. Aujourd´hui entreprises et petits entrepreneurs mettent en valeur la rose de Kairouan, l’huile d’olive Oueslati et la figue de barbarie d’El-Ala sous toutes leurs formes. Les opérateurs kairouanais produisent des sirops, confitures, glaces, gâteaux, épices ainsi que des produits cosmétiques comme les savons, shampoings, crèmes et lotions. En parallèle, de nouveaux événements culturels lancés récemment permettent de mettre davantage sous les projecteurs le patrimoine agroalimentaire kairouanais.

Le festival de la rose de Kairouan dont la deuxième édition se tiendra en avril 2025 a été l´événement phare de l´année dernière. Les festivités ont permis de rendre hommage à cette fleur emblématique, qui commence à se positionner comme un produit d’appel du gouvernorat pour attirer une nouvelle catégorie de visiteurs.

Des festivals et journées promotionnelles autour de l’huile d’olive Oueslati ou de la figue de barbarie d’El-Ala sont également organisés chaque année.

Grâce à cette effervescence, la mise en place des routes touristiques autour des produits phares est actuellement au cœur du débat. Mourad Alouini, le CRT au gouvernorat de Kairouan explique : «Les routes thématiques constituent un dispositif idéal pour la valorisation territoriale. C’est un moyen de diversifier l’offre touristique en proposant aux visiteurs de nouveaux produits, la découverte des sites de production ou encore la participation à des expériences immersives. = dans un futur proche».

Afin d´attirer un plus grand nombre de visiteurs intéressés par les richesses du terroir kairouanais, le projet Pampat offre de l’assistance aux opérateurs touristiques pour qu’ils développent une nouvelle offre touristique autour des trois produits phares.

 Aujourd’hui, les maisons d’hôtes et les restaurants, accueillent les visiteurs avec des rituels de bienvenue à base des produits phares, offrent de nouveaux brunchs  et menus thématiques, proposent des séances de dégustations et des ateliers de production immersives et exposent de nouveaux produits de soin et articles de souvenir, le tout à base des produits phares.

Ainsi, à Kairouan, le visiteur peut découvrir les saveurs de la rose, de l’huile d’olive Oueslati ou encore de la figue de barbarie d’El-Ala dans les glaces et les gâteaux, ou vivre des expériences immersives comme la participation à la cueillette et la trituration artisanale des olives ou les ateliers de distillation des roses.

La journée gastronomique qui vient d´être clôturée s´inscrit dans le cadre de cette grande initiative ambitieuse de valorisation du patrimoine agroalimentaire de Kairouan, qui cherche à suivre une approche multisectorielle et multi-institutionnelle.

Ainsi, parallèlement aux démonstrations culinaires, une séance d’échange a été organisée autour des spécificités de l’huile d’olive Oueslati et la rose de Kairouan. Imen Oueslati, chercheuse au Centre de biotechnologie de Borj Cedria, a présenté les spécificités organoleptiques et physicochimiques de l’huile d’olive Oueslati particulièrement fruitée et riche en aromes.

De sa part, Lemia Krichene, chercheuse à l’Institut supérieur des sciences biologiques appliquées de Tunis a mis l’accent sur les spécificités de la rose de Kairouan. «Les travaux de recherche que nous avons mené récemment sur cette espèce, Rosa Damascuna, dans plusieurs régions en Tunisie, montrent que le rendement de ces fleurs en huile essentielle ainsi que la qualité du parfum sont nettement meilleurs lorsque ce rosier est cultivé au gouvernorat de Kairouan, précisément dans les localités de Khazazia et Dhraa Ettammar. Ceci est dû surtout au microclimat propice», a-t-elle précisé.

Cette journée a été aussi marquée par la participation de plusieurs producteurs kairouanais qui ont exposé une large gamme de produits alimentaires et cosmétiques à base des trois produits phares et ont eu l´opportunité d´échanger avec les professionnels de la gastronomie sur les possibilités de collaboration.

La journée fut couronnée par une séance de dégustation des produits phares et des créations gastronomiques préparées par les chefs, permettant aux participants de savourer des spécialités du terroir kairouanais. Un livret de recettes sera développé à la suite de cette journée et servira de source d’inspiration pour concocter de nouveaux menus avec l’huile d’olive Oueslati, la rose de Kairouan et la figue de barbarie d’El-Ala afin d’offrir une expérience culinaire unique à tous les visiteurs de la région.

Communiqué.

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Avec sa saveur unique et ses spécificités physico-chimiques et organoleptiques, l’huile d’olive Oueslati est l’un des produits phares du gouvernorat de Kairouan, et plus précisément des délégations de Oueslatia, El-Ala et Haffouz.

Ce produit typiquement kairouanais est de plus en plus demandé sur le marché tunisien et commence aussi à se faire connaître davantage à l’étranger.

En réponse à l’intérêt grandissant des consommateurs à cette variété, de nouvelles marques commerciales spécialisées dans le conditionnement de l’huile monovariétale Oueslati commencent à voir le jour ces dernières années. La première fût créée en 2020. Actuellement, on dénombre trois marques spécialisées en huile Oueslati, toutes basées au gouvernorat de Kairouan.

Un savoir-faire ancestral

«J’ai toujours choisi d’offrir à mes clients des produits du terroir d’une certaine typicité et la réussite de cette huile m’a encouragée à l’ajouter à ma gamme de produits», raconte Bouchra Laouani, propriétaire de la marque Bahia Olive Oil lancée en 2023.

Kaïs Saoudi, producteur et conditionneur d’huile Oueslati biologique commercialise ce produit sous la marque Trozza faisant référence à Jebel Trozza situé à la délégation de Haffouz. Il précise que «cette huile est naturellement très aromatisée grâce à sa richesse en polyphénols. Elle est très bien appréciée aussi bien sur le marché local qu’à l’étranger».

Sonia Amiri, qui a créé sa propre marque Olea Amiri en 2022 et qui est en train de mettre en place un projet de tourisme alternatif précise que «l’huile d’olive Oueslati est plus qu’une huile, c’est une identité pour mon terroir. C’est toute une histoire à raconter à mes futurs visiteurs qui viendront vivre des expériences immersives».

En fait, l’ancrage historique de l’olivier Oueslati dans les zones de production et le savoir-faire ancestral autour de cette culture font de celle-ci un atout de plus pour développer le tourisme alternatif dans les belles zones rurales de Oueslatia, El Ala et Haffouz et de tracer des circuits touristiques offrant aux visiteurs des expériences inoubliables.

Dans ce même élan, un séminaire a été organisé le 7 décembre à Kairouan sous le patronage du premier délégué Chedli Jhinaoui avec comme thème : «L’huile d’olive Oueslati : les spécificités et les avantages d’une huile typique». L’un des objectifs de ce séminaire était de mettre sous les projecteurs les avantages compétitifs de cette huile et de sensibiliser davantage les opérateurs en vue de proposer ce produit régional phare à leurs clients comme huile monovariétale typique.

Tourisme alternatif, santé et gastronomie

Trois tables-rondes thématiques ont été organisées lors de ce séminaire. Lors de la première intitulée «L’huile d’olive Oueslati, une huile monovariétale typique», Dr Naziha Kammoun, de l’Institut de l’olivier a d’abord évoqué l’importance des huiles d’olive monovariétales tunisiennes comme source de diversité biochimique et sensorielle et de différenciation géographique.

Dr Mariem Gharsallaoui a par la suite présenté les spécificités physico-chimiques et organoleptiques de l’huile d’olive Oueslati, mettant l’accent sur sa grande concentration d’antioxydants, sa composition très favorable en acides gras, sa richesse en polyphénols et son goût particulièrement fruité.

La deuxième table-ronde a été consacrée au volet «promotion et commercialisation» et a constitué une occasion pour rappeler les différents mécanismes d’appui pour promouvoir l’exportation des huiles d’olives conditionnées.

Noomen Ben Hammouda, directeur général de l’Industrie agroalimentaire au ministère de l’Industrie a expliqué les modalités de bénéficier du Fond de promotion de l’huile d’olive conditionnée (Foprohoc).

Fatma Ben Chikh du Cepex a assuré une présentation sur les principaux marchés cibles pour l’huile d’olive conditionnée tunisienne et les modalités de leur accès.

Le tourisme alternatif, la santé et la gastronomie ont fait l’objet de la troisième table-ronde au cours de laquelle Dr Imen Oueslati du Centre de biochimie de Borj Cedria (CBBC) a présenté le potentiel thérapeutique et les perspectives prometteuses pour la santé des différentes variétés d’huile d’olive et surtout celles de la variété Oueslati.

Plusieurs opérateurs kairouanais impliqués dans la promotion du tourisme alternatif autour de l´huile Oueslati (gites, maisons d’hôtes et associations actives) ont également présenté leurs témoignages.

Sonia Hamzaoui, universitaire et experte à l’Institut national de patrimoine a mis l’accent sur l’aspect ethnographique lié à ce produit et le savoir transmis d’une génération à l’autre.

Des opportunités réelles

Ce séminaire a été organisé dans le cadre de la Stratégie de promotion et de valorisation des produits du terroir, mise en œuvre dans le gouvernorat de Kairouan depuis 2022, par la direction générale de la Production agricole au ministère de l’Agriculture (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat). Ce projet est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

L’huile d’olive Oueslati a été sélectionnée comme l’un des produits phares du gouvernorat de Kairouan et reçoit l’appui du projet Pampat dans le cadre de ladite stratégie. Tout un programme de valorisation et de promotion est en train d’être mis en œuvre en partenariat avec les différentes institutions concernées tout en impliquant les acteurs privés et la société civile. «Valoriser les produits du terroir signifie territorialiser le développement et offrir des opportunités réelles en termes de création de richesses et d’emploi et d´augmentation de l’attractivité touristique au niveau local», précise Farouk Ben Salah, expert du projet Pampat.

Dans les années à venir, l’huile d´olive Oueslati typiquement kairouanaise continuera certainement à faire parler d’elle tout en contribuant comme produit de terroir phare au développement local de la terre qui l´a vue naître.

Communiqué.

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Les proches du jeune homme tué et dont le corps a été retrouvé hier, mardi 17 août 2021, à El-Ala (Kairouan), ont pénétré dans le poste de police de Haffouz, et à l’intérieur ils ont fracassé des parties de portes, fenêtres, meubles et équipements et détruit des documents administratifs, demandant l’arrestation de toutes les personnes impliquées dans le meurtre de leur proche.

L’un des policiers présents a été blessé à la tête et a été transporté en ambulance à l’hôpital pour y être soigné, après avoir été agressé par les protestataires.

Rappelons qu’hier, le jeune homme a été retrouvé mort dans l’une des rues de la ville d’El-Ala avec des traces de violence dans différentes parties de son corps.

La police judiciaire s’est, par ailleurs, engagée à rechercher et à enquêter sur cette affaire, et a déjà arrêté un chanteur populaire de la région, soupçonné du crime en raison de différends antérieurs et du déclenchement d’une vive dispute entre lui et la victime lors d’une fête de mariage dans la région ayant eu lieu la nuit du crime.

C. B. Y.

Tunisie – Kairouan : Un jeune homme retrouvé mort en pleine rue

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Un jeune homme a été retrouvé mort, dans l’une des rues de la ville d’El-Ala (gouvernorat de Kairouan), ce mardi 17 août 2021.

Le corps de la victime, qui travaillait dans un salon de coiffure, a été retrouvé avec des traces de violence intense dans diverses parties de son corps.

Le corps a été transféré à l’Unité chirurgicale des Aghlabid à Kairouan, pour être présenté au médecin légiste et déterminer la cause du décès, tandis que les autorités sécuritaires se sont engagés à ouvrir une enquête pour découvrir les circonstances de ce crime.

C. B. Y.

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Deux frères, âgés de 3 et 5 ans, ont péri dans la nuit du 30 au 31 décembre 2020, dans la région Kcherdia de la délégation El-Ala (gouvernorat de Kairouan), des suites d’un incendie déclenché dans leur chambre par une bougie, selon l’enquête préliminaire.

La bougie a été allumée pour éclairer leur chambre vu que l’électricité a été coupée dans leur domicile par la Steg, à cause du non paiement des factures.

Les dépouilles des deux défunts ont été transportées à l’hôpital régional de Kairouan pour autopsie.

C. B. Y.

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Une enquête a été ouverte aujourd’hui, mardi 17 décembre 2019, suite au décès de 2 jumelles de 5 jours, décédées à Kairouan : leurs parents les avaient «soignées» d’une bronchite par des méthodes traditionnelles en effectuant des entailles sur leurs corps !

La première jumelle est décédée hier soir, à l’hôpital local d’El-Ala, la seconde a été transférée à l’hôpital régional d’Ibn Jazzar, où elle a été admise en réanimation, avant de rendre l’âme ce matin.

Les médecins ont découvert des traces d’entailles effectuées avec une lame et selon les premières informations, leurs parents ont avoué avoir procédé à un traitement par des méthodes de médecine dite traditionnelle.

Rappelons qu’en mars 2017, un bébé de 9 jours avait lui aussi subi le même traitement, à Kairouan, mais il a pu être sauvé à temps.

Y. N.

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La présidente du Parti destourien libre (PDL), Abir Moussi, a inauguré hier, dimanche 9 juin 2019, le bureau local de son parti à Ouled Baiou à El-Alaa (Kairouan). Pour l’occasion, on lui a déroulé un tapis rouge au son de la tabla et de la zokra, instruments de musique populaire en Tunisie.

Au pays des cavaliers zlass, Abir Moussi a raté l’occasion de monter sur un cheval, comme elle l’avait fait, en mars dernier, en paradant dans les ruelles de Kalaa Kebira.

Il y avait, bien sûr, les militants de son parti. Des petites filles endimanchées, vêtues d’habits traditionnels pour accueillir celle qui ne fait plus mystère de son souhait de succéder à Béji Caïd Essebsi au Palais de Carthage. Les deux ont, il est vrai, en commun d’être d’anciens membres du Rassemblement constitutionnel démocratique (RCD), l’ancien parti au pouvoir dissous au lendemain de la révolution de 2011. Ils ont aussi en commun de se proclamer, tout deux, par précaution de style, du Néo-Destour et de Bourguiba, beaucoup plus fréquentables que le RCD et Ben Ali.

Hier, à El-Ala, il y avait, pour accueillir la présidente du PDL, tout le folklore Rcdiste: le tapis rouge, la tabla, la zokra et les youyous des femmes. Il manquait juste les fameux : «Allahou ahad, allahou ahad, Abir Moussi ma kifha had!» Cela ne l’aurait pas choquée outre mesure d’être ainsi comparée à Ben Ali, dont elle aime être la plus fervente avocate.

Lors de sa tournée à Kairouan, la présidente du PDL a rappelé le principal objectif de son parti : remporter le plus grand nombre de sièges à l’Assemblée pour pouvoir former un gouvernement «composé de véritables compétences nationales, des patriotes qui s’attaqueront en priorité aux problèmes économiques et sociaux et oeuvreront à améliorer la vie des Tunisiens, et surtout les plus démunis d’entre eux».

Abir Moussi a rappelé, au cas où on l’aurait oublié, que son parti s’oppose aux islamistes qui ont détruit le pays, selon ses dires. Elle s’est, par ailleurs, engagée à ne s’allier avec aucun parti avant les élections et à ne se rapprocher, après le scrutin, que de ceux qui n’ont pas de liens avec les islamistes…

Y. N.

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Samia, découverte lundi dernier, enchaînée à un arbre au domicile familial à El-Ala (Kairouan), souffre de troubles psychologiques. Elle a été transportée, hier, mardi 19 mars 2019, à l’hôpital local et une enquête a été ouverte.

Alertée par le voisinage sur la situation de la jeune femme de 25 ans, la garde nationale, Ahmed Tlili Khadhraoui, délégué de la ville, et le commissariat de la femme et de la famille, se sont rendus sur les lieux. Elle a été prise en charge par les autorités et devra être transportée au au service psychiatrique de l’hôpital des Aghlabides, à Kairouan.

Les voisins ne s’expliquent pas pourquoi on a enchaîné la jeune femme, assurant qu’elle n’est pas agressive et qu’elle sort de temps en temps faire les courses à l’épicier du coin.

Ses parents, âgés semblent dépassés et craignent que Samia sorte en leur absence. Ils ont assuré n’attacher leur fille que lorsqu’ils s’absentent de la maison.

«C’est pour sa propre sécurité», ont-ils insisté, en assurant n’avoir jamais maltraité leur fille et qu’ils ne l’attachent que depuis peu…

Y. N.

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Fahd Baccouchi (21 ans) est décédé aujourd’hui, jeudi 22 novembre 2018, dans un accident de voiture, à El-Ala (Kairouan). Ses deux cousins ont été grièvement blessés et sont dans le coma.

Selon les premières informations, Fahd roulait à grande vitesse et a perdu contrôle de sa voiture, qui s’est renversée. Il mourut sur le coup. Amir et Khiri, ses deux cousins, ont été transférés à l’hôpital des Aghlabides de Kairouan et admis en soins intensifs.

L’un des deux blessés est dans un état très critique, selon les médecins.

Y. N.

Ben Arous : Décès de 2 supporteurs de l’Espérance fauchés par un véhicule

En Tunisie, les terroristes sont aussi sur les routes

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