L’olivier de la variété «Oueslati», cultivé aux alentours du Djebel Oueslat, notamment dans les délégations de Oueslatia, El Ala, Haffouz et Ain Jloula, est réputé pour son huile aux caractéristiques gustatives uniques et sa culture ancrée dans la tradition. 

Les initiatives pour valoriser davantage ce produit phare se succèdent. L’offre touristique liée à cette variété intègre une exploration de la gastronomie locale, des expériences immersives et des découvertes du patrimoine. Un travail collaboratif public-privé a démarré depuis le mois de juin 2025 entre l’association Festival local Ain Jloula et les institutions régionales partenaires pour créer une route thématique autour de ce produit phare de la région.

Un produit phare

«Oueslati Zit’Tour» est une initiative touristique qui a pour but de valoriser ce produit emblématique, symbole de l’identité locale, afin d’attirer davantage de visiteurs et de dynamiser l’activité touristique tout au long de l’année. «Oueslati Zit Tour est un itinéraire touristique qui relie plusieurs sites allant de la production jusqu’à la valorisation de l’huile d’olive Oueslati, offrant ainsi aux visiteurs une occasion unique  pour découvrir et apprécier ce produit phare», explique Samia Nasri, présidente de l’association «Festival local Ain Jloula» qui est la structure porteuse du projet responsable de la gestion de cette route.

Dix acteurs se sont regroupés pour faire partie de cette nouvelle route, qui sera lancée sous peu : 3 restaurants, 2 maisons d’hôtes, un gîte rural, une pâtisserie traditionnelle, une entreprise de produits cosmétiques et 2 huileries qui assurent également le conditionnement de l’huile d’olive Oueslati. Tous vont offrir aux visiteurs des expériences immersives inoubliables autour de l’huile d’olive Oueslati à savoir les visites pédestres pour découvrir cet arbre légendaire à travers chaque étape du parcours qui inclut des haltes musicales sous les majestueux oliviers, une  participation aux cueillettes et aux ateliers de trituration traditionnels ainsi que la dégustation de la gastronomie locale et bien d’autres expériences et découvertes.

Tourisme oléicole

La future route de l’huile d’olive Oueslati a été initiée suite à un partenariat public-privé entre le Commissariat régional au tourisme de Kairouan, le Commissariat régional au développement agricole et l’Apia de Kairouan ainsi que l’association «Festival local Ain Jloula».

Cette initiative s’inscrit dans le cadre de la mise en œuvre de la stratégie de valorisation et de promotion des produits du terroir dans le gouvernorat pilote de Kairouan lancée en 2022 par le ministère de l’agriculture avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

Depuis le mois de juillet 2025, les réunions et ateliers se succèdent pour préparer le lancement de cette route. Dans ce contexte, des journées de formation et de sensibilisation ont été organisées au profit des 10 adhérents. Ces journées ont permis aux participants d´apprendre sur le tourisme alternatif comme atout de promotion de la destination, le tourisme oléicole comme un levier de développement régional et le potentiel de valorisation de la variété Oueslati. «La variété d’olive Oueslati possède un fort potentiel touristique grâce à ses particularités gustatives et nutritionnelles, qui, combinées au savoir-faire ancestral et la valeur patrimoniale, constituent des facteurs de succès pour valoriser ce produit», explique Dr. Naziha Kammoun, chercheuse à l’institut de l’Olivier à Sfax, qui a animé une des journées.

Les réunions de coordination avec les membres de la route se poursuivent afin de finaliser les préparatifs du lancement officiel de «Oueslati Zit’Tour», prévu pour la fin de l’année 2025, marquant une nouvelle étape dans la valorisation du patrimoine oléicole et touristique de Kairouan.

Communiqué.

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Une réception s’est tenue le 20 juin 2025 à l’ambassade de Suisse mettant à l’honneur l’huile d’olive tunisienne suite à la brillante réussite lors de la 3^e édition de l’EIOOC organisée du 22 au 24 avril à Genève.

Deux marques tunisiennes, originaires de Kairouan, spécialisées dans la production et la commercialisation de la variété Oueslati, ont remporté chacune, une médaille d’or.

Les deux lauréates de la région de Kairouan n’ont pas caché leur joie suite à l’obtention de médailles d’or qui vient récompenser leurs efforts pour promouvoir leur produit du terroir aux multiples vertus.

Sonia Amiri, propriétaire de la marque primée Olea Amiri témoigne : «Nous constatons que l’huile d’olive de la variété Oueslati est de plus en plus reconnue à l’international pour sa qualité et son goût exceptionnel. Ce n’est pas la première médaille pour moi. En fait, mon produit a été primé dans tous les concours internationaux auxquels j’ai participé».

Quant à Bouchra Laaouani, fondatrice de la marque Bahia également récompensée, elle déclare: «J’ai récemment introduit l’huile d’olive de la variété Oueslati dans mon plan d’affaires et mes clients sont très impressionnés par la qualité de ce produit. C’est ma deuxième participation à un concours international et aussi ma deuxième médaille d’or. Ces reconnaissances sont pour moi très motivantes et me poussent à aller de l’avant pour positionner mon produit à l’international».

Oueslati est une variété locale cultivée aux alentours de Jbel Oueslat, une imposante chaîne montagneuse d´où la variété tire son nom. C’est l’un des produits phares du gouvernorat de Kairouan et plus concrètement des délégations d’Oueslatia, El Ala et Haffouz. Elle se distingue par sa saveur unique et ses spécificités physico-chimiques aux bienfaits multiples.

D’après le Dr. Kaouther Ben Hassine, universitaire et représentante de la Fédération arabe des industries alimentaires, «cette huile se distingue par son profil sensoriel raffiné et ses qualités nutritionnelles remarquables.» «L’olivier Oueslati est planté sur une diversité de sols dont les caractéristiques édaphiques contribuent à produire une huile très fruitée, douce, non-piquante et peu amère, conférant à cette huile une typicité unique. L’huile Oueslati affiche une teneur exceptionnelle en acide oléique, atteignant 81,40 %, elle se caractérise par un fruité intense, une amertume modérée et un piquant très faible offrant une expérience gustative élégante et équilibrée», ajoute la spécialiste.

L’huile d’olive Oueslati a été sélectionnée comme l’un des produits phares dans le cadre de la mise en œuvre de la stratégie de valorisation et de promotion des produits du terroir dans le gouvernorat pilote de Kairouan. Tout un programme est en train d’être mis en œuvre en suivant une approche multisectorielle et multi-acteurs, impliquant les agriculteurs, les conditionneurs et les commerçants en vue de diversifier l’offre, maîtriser la qualité et faciliter l’accès aux marchés.

Un programme de valorisation touristique a été mis en place, impliquant des établissements gastronomiques, des hôtels et maisons d’hôtes ainsi que des agences de voyage dans le but de développer une nouvelle offre touristique autour de ce produit phare.

Dans ce même élan, les travaux ont démarré pour la création d’une route thématique dédiée à l’huile d’olive Oueslati. C’est une initiative qui vise à promouvoir ce fruit phare en tant que symbole d’une identité locale qui permettra d’attirer davantage de visiteurs tout au long de l’année.

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Le suspect a été arrêté à Haffouz dans le gouvernorat de Kairouan, indique la DGGN dans son communiqué, en précisant que ce dernier est classé comme dangereux et qu’il est visé par 49 mandats de recherche, notamment pour des affaires d’arnaques à l’emploi.

Ce dernier prétendait en effet à ses victimes qu’il était en mesure de les aider à trouver du travail et demandait en contrepartie d’importantes sommes d’argents avant de disparaître…

Il a été arrêté ce jour après une enquête menée par différentes brigades de la GN et le ministère public a ordonné sa mise en détention, affirme encore la même source.

Y. N.

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Les unités de la protection civile de Oueslatia et de Kairouan ont été alertées dans la nuit du lundi et sont intervenues sur les lieux dans une zone agricole située dans la localité de Khecha El-Dhissi, en parvenant à maîtriser l’incendie peu après minuit.

Alors qu’ils procédaient à l’opération de refroidissement, un deuxième incendie s’est déclaré mardi matin vers 8h30 à une centaine de mètres du premier, précise la même source, en ajoutant que l’opération s’est poursuivie jusqu’à ce soir et que les pompiers sont encore sur place pour l’opération de refroidissement.

Les flammes ont ainsi ravagé au total 11 hectares selon le communiqué de la Direction de la protection civile, qui a également annoncé l’ouverture d’une enquête afin de déterminer l’origine, les causes et les circonstances des deux incendies.

Y. N.

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Avec sa saveur unique et ses spécificités physico-chimiques et organoleptiques, l’huile d’olive Oueslati est l’un des produits phares du gouvernorat de Kairouan, et plus précisément des délégations de Oueslatia, El-Ala et Haffouz.

Ce produit typiquement kairouanais est de plus en plus demandé sur le marché tunisien et commence aussi à se faire connaître davantage à l’étranger.

En réponse à l’intérêt grandissant des consommateurs à cette variété, de nouvelles marques commerciales spécialisées dans le conditionnement de l’huile monovariétale Oueslati commencent à voir le jour ces dernières années. La première fût créée en 2020. Actuellement, on dénombre trois marques spécialisées en huile Oueslati, toutes basées au gouvernorat de Kairouan.

Un savoir-faire ancestral

«J’ai toujours choisi d’offrir à mes clients des produits du terroir d’une certaine typicité et la réussite de cette huile m’a encouragée à l’ajouter à ma gamme de produits», raconte Bouchra Laouani, propriétaire de la marque Bahia Olive Oil lancée en 2023.

Kaïs Saoudi, producteur et conditionneur d’huile Oueslati biologique commercialise ce produit sous la marque Trozza faisant référence à Jebel Trozza situé à la délégation de Haffouz. Il précise que «cette huile est naturellement très aromatisée grâce à sa richesse en polyphénols. Elle est très bien appréciée aussi bien sur le marché local qu’à l’étranger».

Sonia Amiri, qui a créé sa propre marque Olea Amiri en 2022 et qui est en train de mettre en place un projet de tourisme alternatif précise que «l’huile d’olive Oueslati est plus qu’une huile, c’est une identité pour mon terroir. C’est toute une histoire à raconter à mes futurs visiteurs qui viendront vivre des expériences immersives».

En fait, l’ancrage historique de l’olivier Oueslati dans les zones de production et le savoir-faire ancestral autour de cette culture font de celle-ci un atout de plus pour développer le tourisme alternatif dans les belles zones rurales de Oueslatia, El Ala et Haffouz et de tracer des circuits touristiques offrant aux visiteurs des expériences inoubliables.

Dans ce même élan, un séminaire a été organisé le 7 décembre à Kairouan sous le patronage du premier délégué Chedli Jhinaoui avec comme thème : «L’huile d’olive Oueslati : les spécificités et les avantages d’une huile typique». L’un des objectifs de ce séminaire était de mettre sous les projecteurs les avantages compétitifs de cette huile et de sensibiliser davantage les opérateurs en vue de proposer ce produit régional phare à leurs clients comme huile monovariétale typique.

Tourisme alternatif, santé et gastronomie

Trois tables-rondes thématiques ont été organisées lors de ce séminaire. Lors de la première intitulée «L’huile d’olive Oueslati, une huile monovariétale typique», Dr Naziha Kammoun, de l’Institut de l’olivier a d’abord évoqué l’importance des huiles d’olive monovariétales tunisiennes comme source de diversité biochimique et sensorielle et de différenciation géographique.

Dr Mariem Gharsallaoui a par la suite présenté les spécificités physico-chimiques et organoleptiques de l’huile d’olive Oueslati, mettant l’accent sur sa grande concentration d’antioxydants, sa composition très favorable en acides gras, sa richesse en polyphénols et son goût particulièrement fruité.

La deuxième table-ronde a été consacrée au volet «promotion et commercialisation» et a constitué une occasion pour rappeler les différents mécanismes d’appui pour promouvoir l’exportation des huiles d’olives conditionnées.

Noomen Ben Hammouda, directeur général de l’Industrie agroalimentaire au ministère de l’Industrie a expliqué les modalités de bénéficier du Fond de promotion de l’huile d’olive conditionnée (Foprohoc).

Fatma Ben Chikh du Cepex a assuré une présentation sur les principaux marchés cibles pour l’huile d’olive conditionnée tunisienne et les modalités de leur accès.

Le tourisme alternatif, la santé et la gastronomie ont fait l’objet de la troisième table-ronde au cours de laquelle Dr Imen Oueslati du Centre de biochimie de Borj Cedria (CBBC) a présenté le potentiel thérapeutique et les perspectives prometteuses pour la santé des différentes variétés d’huile d’olive et surtout celles de la variété Oueslati.

Plusieurs opérateurs kairouanais impliqués dans la promotion du tourisme alternatif autour de l´huile Oueslati (gites, maisons d’hôtes et associations actives) ont également présenté leurs témoignages.

Sonia Hamzaoui, universitaire et experte à l’Institut national de patrimoine a mis l’accent sur l’aspect ethnographique lié à ce produit et le savoir transmis d’une génération à l’autre.

Des opportunités réelles

Ce séminaire a été organisé dans le cadre de la Stratégie de promotion et de valorisation des produits du terroir, mise en œuvre dans le gouvernorat de Kairouan depuis 2022, par la direction générale de la Production agricole au ministère de l’Agriculture (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat). Ce projet est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

L’huile d’olive Oueslati a été sélectionnée comme l’un des produits phares du gouvernorat de Kairouan et reçoit l’appui du projet Pampat dans le cadre de ladite stratégie. Tout un programme de valorisation et de promotion est en train d’être mis en œuvre en partenariat avec les différentes institutions concernées tout en impliquant les acteurs privés et la société civile. «Valoriser les produits du terroir signifie territorialiser le développement et offrir des opportunités réelles en termes de création de richesses et d’emploi et d´augmentation de l’attractivité touristique au niveau local», précise Farouk Ben Salah, expert du projet Pampat.

Dans les années à venir, l’huile d´olive Oueslati typiquement kairouanaise continuera certainement à faire parler d’elle tout en contribuant comme produit de terroir phare au développement local de la terre qui l´a vue naître.

Communiqué.

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Selon les médias locaux, l’enfant a été piqué dans son sommeil, au domicile familial situé dans la localité El-Akarbia relevant de la localité Aïn LE-Baidha.

Les parents l’ont transporté à l’hôpital local de Haffouz et il a été ensuite transféré à l’hôpital Ibn Jazzar à Kairouan, où il a rendu l’âme.

Y. N.

L’article Drame à Haffouz : Un enfant meurt après une piqûre de scorpion est apparu en premier sur Kapitalis.

Grièvement brûlé Nizar Issaoui, footballeur et père de famille, avait été transféré l’hôpital des grands brûlés à Ben Arous où il est décédé et son corps a été transporté cet après-midi à sa ville natale, où il a été accompagné à sa dernière demeure.

Après l’enterrement, de nouveaux heurts ont éclaté entre les habitants de Haffouz qui ont ciblé les agents de la police avec des jets de pierre afin d’exprimer leur colère et leur douleur, sachant que Nizar Issaoui avait décidé de mettre le feu à son corps devant le poste de police de Haffouz, où il s’était initialement rendu pour porter plainte contre un commerçant suite à un conflit concernant le prix du kilo de banane, et s’est retrouvé mêlé à une affaire où il est accusé de… terrorisme !

La police a répondu aux jets de pierres en faisant usage de gaz lacrymogène et les heurts se sont poursuivi dans la soirée à Haffouz, où un calme précaire règne cette nuit.

La famille du défunt a appelé à l’ouverture d’une enquête estimant que les agents du poste sécuritaire de Haffouz sont derrière le décès de Nizar Issaoui, tout en réclamant des poursuites contres les responsables de ce drame.

Y. N.

L’article Kairouan : Les habitants de Haffouz ne décolèrent pas après la mort de Nizar Issaoui est apparu en premier sur Kapitalis.

La famille du joueur accuse la police d’avoir utilisé le gaz lacrymogène pour tenter d’immobiliser le joueur venu au poste de police, quelques jours auparavant, pour se plaindre  d’un commerçant qui affichait des prix très élevés, ce qui, selon elle, a déclenché le feu qui lui a causé des brûlures de troisième degré.    

Le joueur de football  de 37 ans, père de quatre enfants, a tenté de s’immoler par le feu devant le commissariat de police de Haffouz, lundi 10 avril, pour protester contre une «fausse accusation de terrorisme» à son encontre.

Tout a commencé après une altercation avec un vendeur de fruits et légumes : le joueur s’est révolté contre le prix du kilo de bananes, fixé à 10 dinars, soit le double du prix plafonné par le ministère du Commerce.

«J’ai voulu attirer l’attention de la police sur le fait que ce vendeur ne respectait pas la loi, vendant le kilo de bananes à 10 dinars», explique Nizar Issaoui dans une vidéo postée sur les réseaux sociaux. «Mais la police m’a accusé de terrorisme et m’a collé une affaire avec laquelle je n’ai absolument aucun lien», poursuit l’ancien attaquant des clubs de Gafsa et Monastir.

La vidéo montre comment le joueur tunisien a tenté de s’immoler devant le commissariat, au milieu des cris des présents, terrifiés.

La suite on la connaît

I. B.

L’article Heurts entre la police et la population à Haffouz suite au décès du joueur Nizar Issaoui est apparu en premier sur Kapitalis.

Selon une vidéo qu’il a postée en direct, Nizar Aissaoui affirme qu’il est accusé à tort dans une affaire de terrorisme par les agents du poste de Haffouz, où il s’était initialement rendu pour porter plainte contre un commerçant suite à un conflit à cause du prix de vente du kilo de banane…

Le footballeur qui a mis le feu à son corps en live, a été transporté à l’hôpital de Kairouan et sera transféré, ce soir, au Centre de traumatologie et des grands brûlés de Ben Arous (sud de Tunis).

Rappelons que le joueur a notamment évolué en tant qu’attaquant avec le club de Gafsa ou encore avec l’US de Monastir.

Y. N.

L’article Haffouz : Le footballeur Nizar Aissaoui hospitalisé après avoir mis le feu à son corps est apparu en premier sur Kapitalis.

C’est ce qu’a annoncé la Direction générale de la garde nationale (DGGN), en précisant qu’après des mois de cavale, le suspect recherché notamment pour homicide volontaire, port d’arme illégal et violences, a été localisé, le 16 janvier.

Il a été placé en détention en attendant la suite des procédure, ajoute la même source.

Y. N.

L’article Tunisie : Un meurtrier, objet de 16 avis de recherche, arrêté dans une zone montagneuse à Haffouz est apparu en premier sur Kapitalis.