​L’alerte avait été donnée suite à plusieurs plaintes de consommateurs signalant une altération du goût et de l’odeur de certains packs de lait demi-écrémé. En réaction, l’INSSPA a procédé au retrait immédiat et préventif des lots concernés.

​Selon Mohamed Rabhi, cité ce vendredi 17 avril 2026 par l’agence Tap, les investigations ont permis de cibler précisément les produits problématiques et il s’agit des lots produits les 1er et 2 avril avec une non-conformité au niveau des caractéristiques sensorielles (le goût), et non une toxicité sanitaire.

​«Toutes les quantités suspectes ont été retirées ou leur distribution a été suspendue. et les quantités de lait stérilisé actuellement commercialisées sur le marché tunisien sont totalement sûres et propres à la consommation », a affirmé le responsable

Et d’ajouter, que l’entreprise productrice, qui a collaboré étroitement avec l’Instance, a fourni les documents prouvant l’efficacité de son système d’autocontrôle et de gestion de la qualité. Selon les analyses effectuées par l’industriel, ce changement de goût inhabituel serait dû à la qualité du fourrage (alimentation animale) consommé par le bétail, et non à un défaut dans le processus de stérilisation ou de conditionnement.

La même source rappelle que, dès le signalement, les équipes de l’INSSPA se sont rendues dans les unités de production pour inspecter chaque étape de la chaîne, à savoir, l’approvisionnement en matières premières, le processus de fabrication et d’emballage et les conditions de stockage et de distribution.

Mohamed Rebhi a par ailleurs réaffirmé l’engagement de l’Instance à poursuivre ses interventions de contrôle rigoureuses afin de garantir la sécurité alimentaire et de protéger la santé des citoyens contre toute défaillance technique ou sanitaire.

Y. N.

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Parmi les conséquences de cette situation : la pénurie de beurre qui refait surface. Dans de nombreuses régions du pays, supermarchés et commerces de détail affichent des rayons vides, tandis que le gouvernement tente d’endiguer la crise en distribuant des quantités exceptionnelles, qui restent insuffisantes.

La situation reste marquée par des tensions sur l’approvisionnement, que les acteurs du secteur associent directement à la crise plus générale de la filière laitière.

Pour une révision du prix à la production

Selon Ali Klabi, vice-président de la Chambre nationale du lait et des produits laitiers, relevant de l’Utica, la centrale patronale, la disparition du beurre des magasins est liée au déclin structurel de la production laitière et, surtout, à la baisse de la teneur en matières grasses du lait.

À l’origine du problème, explique M. Klabi, se trouve le déséquilibre entre les coûts de production et les prix du lait à la production, qui sont restés inchangés depuis novembre 2022.

La pression sur les marges a contraint de nombreux éleveurs à réduire leurs dépenses en alimentation animale, ce qui impacte directement la qualité du lait et, par conséquent, la disponibilité de la crème nécessaire à la production de beurre. M. Klabi réclame une révision du prix à la production, avec une augmentation progressive de 300 millimes.

Cette crise s’inscrit dans un contexte de détérioration plus générale du secteur.

Le ministre de l’Agriculture, Ezzedine Ben Cheikh, a indiqué fin novembre 2025 que la Tunisie avait perdu environ 20 % de son cheptel bovin, attribuant ce déclin à des sécheresses successives, à des pénuries d’eau et à la hausse des prix mondiaux des aliments pour animaux.

Sur le plan structurel, l’Office de l’élevage et des pâturages (OEP) indique que le secteur de l’élevage bovin emploie environ 112 000 éleveurs, confirmant ainsi son importance socio-économique.

La souveraineté alimentaire remise en question

Des signes de contraction sont apparus également au niveau régional. Dans la région de Mahdia, l’un des principaux centres de production laitière, les ventes de beurre ont chuté de 3 à 4 tonnes par jour en 2020 et 2021 à environ 2 tonnes par jour cette année.

Parallèlement, la production laitière dans les régions du Sahel et du Centre-Est a diminué de 35 % ces quatre ou cinq dernières années, selon le Centre laitier de Mahdia.

À court terme, le ministère du Commerce a annoncé la mise sur le marché de quantités supplémentaires de beurre et de farine afin d’apaiser les tensions sur le marché apparues lors des fêtes de l’Aïd El-Fitr.

Toutefois, sans ajustements plus profonds des prix à la production et du coût de l’élevage, cette pénurie risque de rester le symptôme d’une crise plus générale de la souveraineté alimentaire, avec des répercussions possibles sur d’autres produits laitiers.

I. B.

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C’est ce qu’ a indiqué la présidente de l’association Dairy Club Tunisie, Hajer Chabbah, qui intervenait lors d’un séminaire sur le thème : «Le lait de demain : un investissement opportun» samedi 2 mars 2024, à l’Ecole nationale agronomique de Tunisie (Inat). Chabbah a ajouté qu’environ 1 400 litres de lait sont collectées par jour et 640 millions par an, 86% de ce volume sont transformés pour produire 553 millions de litres de lait demi-écrémé, soit 100 litres de lait et dérivés pour chaque citoyen et par an.

Selon elle, le secteur laitier est confronté à un déficit saisonnier persistant, notamment pendant la période de faible lactation, estimé à 9%. Cette situation s’est aggravée en raison de plusieurs autres facteurs impactant le système productif et la chaîne de valeur qui ont conduit à une pénurie de lait, a-t-elle expliqué.

La présidente de ladite association a mis en garde les parties prenantes contre la détérioration du secteur de l’élevage bovin et la pénurie actuelle de lait, appelant à l’adoption de mesures qui permettraient de surmonter ces défis et de consolider le secteur laitier. Elle a cité, entre autres, l’incitation à l’investissement et la mise en place d’une nouvelle politique dans ce domaine.

Chabbah a réitéré la nécessité d’aborder les questions liées aux différents aspects de la chaîne de production (élevage bovin, fourrage et alimentation industrielle, législation, etc.) et d’éviter l’utilisation de fourrages importés compte tenu de leur coût élevé.

Elle a appelé à fournir des fourrages verts et secs en quantité suffisante, de qualité supérieure et à des prix abordables, précisant que leur coût représente jusqu’à 80% du coût de production.

D’après Tap.

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Selon les données publiées vendredi 15 décembre 2023 par l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri), le taux de couverture a atteint à 89,4% à fin novembre 2023 contre 72,1% à fin novembre 2022.

En valeur, les exportations alimentaires ont augmenté de 17,6% par rapport à fin novembre 2022, pour atteindre 6 117,8 MDT. Les importations ont reculé de 5,2% à 6 840,9 MDT à fin novembre 2023, par rapport à la même période de l’année dernière.

Selon l’Onagri, la baisse du déficit est due principalement à la hausse de 48,1% des exportations d’huile d’olive et à la baisse de 11,3% des importations de céréales et de 38,2% des importations d’huiles végétales, malgré l’augmentation des importations de sucre de 72,0% et de lait et de sous-produits laitiers de 50,3%.

Les prix à l’exportation ont augmenté de 58,7% pour l’huile d’olive, de 28,7% pour les tomates, de 5,1% pour les dattes et de 1% pour les agrumes, par rapport à la même période de l’année précédente. Cependant, le prix moyen à l’exportation des produits de la pêche a baissé de 6,6%.

A l’inverse, les prix à l’importation des céréales ont baissé de 26,6% pour le blé dur, de 22,4% pour le blé tendre, de 25,4% pour l’orge et de 20,8% pour le maïs.

Les huiles végétales ont également baissé de 22,7%, tout comme le lait et les sous-produits laitiers (-4%), tandis que les prix du sucre ont augmenté de 13,4%.

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C’est ce qu’a indiqué le directeur de l’Unité de production animale au sein de l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), Mnawar Sghiri, dans une interview accordée à l’agence Tap, soulignant que les cheptels ovin et bovin régressent à un rythme alarmant, et précisant que le cheptel bovin compte actuellement 388 000 femelles, contre 450 000 en 2016.«Cela constitue une perte colossale étant donné les coûts énormes du renouvellement du cheptel (le prix d’une génisse s’élève à plus de 12 000 dinars)», insiste-t-il.

Selon Sghiri, les agriculteurs se sont toujours plaints de la montée des coûts de production constitués à hauteur de 60 à 80% par les prix des fourrages, précisant que le prix de la botte de foin est passé de 23 dinars en juillet dernier à 32 dinars début septembre et que le prix de la botte de paille a atteint 17 dinars.

Indisponibilité des fourrages

«Les prix les aliments composés pour bétail ne cessent d’exploser étant donné que les principales matières premières à l’instar du tourteau de soja et du maïs sont importées et dépendent de l’évolution des prix sur les marchés mondiaux et des chocs externes tels que la guerre russo-ukrainienne», explique encore le responsable syndical. Les producteurs, ajoute-t-il, subissent aussi, l’indisponibilité des fourrages sur le marché face à la faiblesse de l’offre notamment de l’orge et du son de blé, ce qui les contraint à abandonner leur activité et à vendre leurs cheptels, surtout dans les régions du centre, du sahel et du sud où le déficit pluviométrique est plus important.

Sghiri a, en outre, relevé une tendance de plus en plus manifeste ces dernières années en matière d’élevage ovin, laquelle consiste à favoriser l’élevage des moutons destinés à la commercialisation au détriment de l’élevage des brebis à cause de la régression des pâturages et de la recrudescence des vols. «L’élevage animal est une activité très dure à exercer et non rentable ce qui accentue la désaffection des jeunes à son égard et augmente les taux d’abandon de cette filière», dit-il. Et d’enchaîner en affirmant que «le coût de production d’un litre de lait s’élève à deux dinars, contre un prix de vente à la production de 1340 millimes, soit une perte de 660 millimes».

Sur un autre plan, le responsable a fait remarquer qu’une large frange de citoyens est aujourd’hui contrainte de limiter sa consommation de viandes rouges en raison de leurs prix excessifs.

Il est à noter que la moyenne de consommation annuelle de viande rouge a baissé de 9,5 kg par habitant en Tunisie, ces dernières années à 8,3 kg actuellement, soit l’une des moyennes les plus faibles au monde, comparée à celle des Etats-Unis par exemple qui s’élève à 243 kg/an/habitant, selon les données de la société Ellouhoum.

L’Etat appauvrit l’agriculteur

Sghiri a qualifié d’inquiétante, la détérioration des filières laitière et de la viande qui, outre ses répercussions sur la production animale (lait et viandes), menace la paix sociale, en aggravant les taux de chômage et le phénomène d’exode vers les grandes villes, qui pourrait constituer une menace sécuritaire étant donné que les régions rurales abandonnées par leurs habitants deviennent la cible de contrebandiers et de terroristes.

S’agissant des répercussions économiques de cette situation, le responsable de l’Utap a déclaré que la détérioration de ces filières contraint le gouvernement à recourir à l’importation, sachant que le coût d’un litre de lait importé dépasse les 3 dinars (entre 3 et 3,5 dinars). «En important des produits comme le lait et les viandes rouges, l’Etat contribue à résoudre les problèmes des agriculteurs européens et complique la situation des agriculteurs tunisiens», a-t-il regretté. Et de relever que la préservation de ces filières est une nécessité environnementale, vu leur importance dans la préservation des écosystèmes et des équilibres naturels dans les zones rurales.

Les agriculteurs sont aussi, victimes de la recrudescence des actes de vol et de l’expansion des maladies animales (tuberculose bovine…), a déploré le responsable syndical, faisant porter la responsabilité de la crise des agriculteurs à l’Etat et aux gouvernements successifs depuis l’ère de Ben Ali.

«L’absence d’écoute, d’accompagnement et d’appui aux agriculteurs en temps de crises a aggravé la situation. Au lieu de soutenir les agriculteurs, l’Etat essaye de maitriser les prix, en contraignant les agriculteurs à brader leur production. Par ailleurs, l’Etat subventionne la consommation mais pas la production, ce qui pousse l’agriculteur à abandonner son activité», a expliqué Sghiri.

«Au fil des années, l’Etat, absent, a contribué à l’appauvrissement de l’agriculteur. L’absence de vision de la part des gouvernements successifs, a fait que nous en sommes là aujourd’hui», a-t-il insisté, estimant que «l’agriculture a été utilisée pour financer d’autres secteurs et pour produire des produits à bas prix pour préserver le pouvoir d’achat du citoyen tunisien. Au bout du compte, on n’a réussi ni à préserver la paix sociale ni à développer l’agriculture comme pilier économique et de développement».

Les voies du salut !

Pour préserver la richesse animale, Sghiri estime nécessaire d’accorder une priorité absolue à l’agriculture dans les politiques et les débats nationaux; de garantir l’alimentation nécessaire aux animaux relève de notre souveraineté alimentaire; de soutenir l’agriculteur pour protéger le consommateur, d’autant plus que les dernières perturbations des chaînes d’approvisionnement à l’échelle internationale à cause des crises sanitaire et politique (pandémie, guerre russo-ukrainienne) «ont montré que même en cas de disponibilité des financements nécessaires, les Etats pourraient se trouver dans l’impossibilité d’importer les produits de base».

«Il vaudrait mieux être dans une logique de souveraineté alimentaire que de sécurité alimentaire. La souveraineté alimentaire se base sur la production nationale. La sécurité alimentaire, elle, repose sur la disponibilité de la liquidité pour pouvoir importer, ce qui augmente la dépendance du pays», nuance Sghiri, estimant que, pour surmonter cette crise, il convient de mettre l’accent sur le court terme, d’augmenter le prix du lait à la production de 800 millimes/litre et de réviser la prime de collecte et les prix des produits transformés.

Il a aussi, appelé à accélérer le paiement des montants dus à l’Etat au titre de la collecte, de l’exploitation et du stockage et qui dépassent les 300 millions de dinars, en versant immédiatement 50% de ces montants et en fixant un calendrier de paiement des sommes restantes.

L’Utap a aussi appelé, à travers son responsable, à compenser les fourrages en subventionnant les intrants des aliments composés, pour que le plafond de prix d’une tonne d’aliments composés ne dépasse 900 dinars, tout en assurant le contrôle de la qualité.

Sghiri a proposé d’accorder une subvention de 25% au tourteau de soja et de 35% au maïs, d’injecter des quantités supplémentaires d’orge fourragère et de son de blé sur le marché local pour lutter contre la spéculation et le monopole et d’importer des quantités de fourrages grossiers (foin, luzerne, paille) en les subventionnant au profit des éleveurs.

Il a recommandé d’augmenter la prime de transport des fourrages grossiers à partir des zones de production vers les gouvernorats du centre et du sud de 7 à 12 millimes/ botte/ km et d’activer les commissions techniques mixtes chargées de contrôler la qualité et les prix des fourrages et de publier les analyses réalisées par les laboratoires spécialisées dans ce domaine.

Parmi les recommandations figurent également, la subvention de la valorisation des déchets agricoles à raison de 90% des coûts pour en limiter le gaspillage, l’établissement de contrats de production entre l’Office des terres domaniales, les unités de production agricole et les coopératives agricoles pour la production de fourrages au profit des affiliés de ces coopératives et la mise en place d’une ligne de financement pour l’achat des fourrages grossiers, en accordant la priorité du financement aux contrats de production.

Sur le moyen terme, l’Utap préconise la mise en place d’une stratégie nationale de développement des ressources fourragères locales (colza, légumineuses, luzerne, fourrages complets, ensilage …) en favorisant le partenariat public-privé, tout en prenant en considération l’évolution des cheptels et l’impact des changements climatiques sur les ressources naturelles.

L’élaboration d’un plan d’action visant à garantir la souveraineté alimentaire en produits animaux (lait et dérivés, viandes rouges…), la création d’un fonds pour la santé animale et la mobilisation des financements nécessaires pour lutter contre les maladies animales et indemniser les éleveurs, ont aussi été vivement recommandées par le responsable.

Et le responsable syndical d’appeler à «centraliser la gouvernance des filières auprès du Groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait (GIVLait) et de mettre en application la convention de partenariat public-privé pour le développement de la filière laitière signé depuis avril 2019». Et de souligner l’impératif d’orienter la subvention vers la production afin d’améliorer le rendement économique et la qualité du lait, maintenir les producteurs dans leurs régions et généraliser les relations contractuelles directes entre les éleveurs et les centres de collecte d’une part et entre les centres de collecte et les usines d’autre part.

Il recommande, par ailleurs, d’encourager la consommation des dérivés du lait, en supprimant la TVA de 19% appliquée sur ces produits et d’adopter une valeur ajoutée alimentaire ne dépassant pas 7%.

D’après Tap.

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Par Imed Bahri (avec Tap).

Le président de la république a tenu une nouvelle fois ce discours lors de sa visite, vendredi 8 septembre 2023, au siège du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche.

Il n’y a donc pas de problèmes pour financer les importations de céréales, d’engrais, d’énergie et d’équipements divers, ni d’entreprises publiques en quasi-faillite, ni de baisse de la production de blé et de fourrage pour les bêtes, ni de hausses des prix sur le marché mondial…

Tous ces problèmes, dont parlent longuement les professionnels, les économistes et les médias n’auraient pas, selon le chef de l’Etat, le même impact que les manœuvres des lobbys qui cherchent à affamer le peuple et à déstabiliser l’Etat. Il les élude, en tout cas, totalement, pour s’en prendre aux seuls lobbies qui provoquent des crises liées aux produits alimentaires comme le lait afin d’envenimer la situation sociale.

Le président s’est d’ailleurs rendu dans un supermarché au centre-ville de Tunis pour constater de visu qu’il n’y a pas de pénurie, en insistant sur le niveau d’approvisionnement du lait, que certains citoyens affirment ne pas avoir trouvé en quantités suffisantes ces derniers temps.

Des crises provoquées par des lobbys

Dans une vidéo diffusée par la présidence de la république, le chef de l’Etat a souligné que l’Etat affrontera avec toute la force de la loi tous ceux qui cherchent à affamer les Tunisiens en provoquant des crises affectant de nombreux produits tels que les médicaments, le lait, le café, le sucre et le riz.

Il a ajouté que ces comploteurs contre l’Etat inventent des crises entre une élection et une autre pour les utiliser comme monnaie d’échange et obtenir ce qu’ils veulent, ajoutant qu’ils dépensent beaucoup d’argent pendant la campagne électorale.

Kaïs Saïed a affirmé qu’il est nécessaire de disposer d’un stock stratégique de lait, soulignant que l’Etat ne laissera pas le peuple tunisien sans denrées alimentaires de base, ajoutant que la Tunisie regorge de richesses et que le ministère de l’Agriculture dispose des experts pour faire des miracles. Les entreprises agricoles communautaires, comme celle créée dans le gouvernorat de Zaghouan, sont capables d’absorber un grand nombre de chômeurs, il suffit que les Tunisiens disposent de mécanismes juridiques requis.

Le chef de l’Etat a promis qu’à l’avenir, la Tunisie disposera d’un stock stratégique en céréales pour atteindre une indépendance alimentaire totale, notant qu’il œuvrera pour réaliser la volonté des Tunisiens et nettoyer le pays et ses institutions de ceux qui ne veulent pas servir l’Etat tunisien.

Bientôt les emplois, les richesses et le bonheur !

Kaïs Saïed a appelé les Tunisiens à œuvrer à la création de richesses dans un climat sain qui leur garantirait tous leurs droits après la mise en place des mécanismes nécessaires et le nettoyage du pays des lobbies.

Il a également insisté pour que chacun puisse importer du fourrage afin qu’aucune partie ne monopolise le marché, et a encouragé la création d’entreprises communautaires jusqu’à ce que l’émiettement des propriétés, talon d’Achille de l’agriculture nationale, soit terminée.

Dans le même contexte, le président a souligné qu’il veillera à faciliter les choses afin de créer des milliers d’emplois, ajoutant qu’il ne restera pas les bras croisés face à ceux qui tentent de diffuser les rumeurs et semer le chaos pour parvenir à leurs fins.

De son côté, le ministre de l’Agriculture, Abdelmonem Belati, a souligné que la Tunisie œuvrera pour parvenir à l’autosuffisance en matière de production de blé dur la saison prochaine, avec un approvisionnement d’environ 12 millions de quintaux, soulignant les efforts déployés dans le secteur fourrager en rapport à la production de lait et de viande.

Le ministre a ajouté que la Tunisie s’attend à une bonne saison pour les dattes et les olives, qu’elle s’emploie à récolter dans les meilleures conditions. Elle produira environ 200 000 tonnes d’huile d’olive cette saison, dépassant la production de l’année dernière d’environ 20 000 tonnes, a-t-il souligné, en indiquant qu’une meilleure gouvernance a permis à son département d’économiser 4,8 millions de dinars par rapport à l’année dernière dans la distribution du carburant subventionné dans le secteur de la pêche maritime, notant que certaines parties se procuraient ce carburant illégalement et avec la complicité de l’administration.

Le ministre n’a pas précisé si les agents de l’Etat ainsi suspecté de corruption ont fait l’objet de sanctions administratives ou même de poursuites judiciaires.

Vidéo.

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C’est ce qu’a annoncé le vice-président de l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), Anis Kharbeche, dans son intervention par téléphone, aujourd’hui, mercredi 18 janvier 2023, dans la Matinale de Shems FM.

La production nationale de lait s’élève actuellement à 1,2 million de litres, alors que la consommation quotidienne est estimée à 1,8 million de litres, ce qui fait un manque quotidien de 600 000 litres, qui se répercutera certainement sur l’offre, notamment durant le mois de Ramadan où la consommation alimentaire d’une façon générale augmente de 10 à 20% selon les produits.

Pendant le mois du jeûne musulman, la consommation quotidienne de lait en Tunisie atteint 2,2 millions de litres, ce qui donnera un manque quotidien de 1 million de litres, soit près de la moitié de la demande habituelle.

Ce manque de production est dû essentiellement aux pertes enregistrées par le cheptel bovin tunisien estimées à 25% : certains éleveurs se débarrassant de leurs bêtes qu’ils n’arrivaient plus à alimenter en raison de la forte hausse des prix des aliments pour bétails, sans que le gouvernement ne réagisse pour leur venir en aide, a expliqué Anis Kharbeche.

I. B.

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Cet appel a été réitéré aujourd’hui, vendredi 6 janvier 2023, par Moez Ben Zaghdane, vice-président de l’organisation agricole, lors de son intervention dans la Matinale de Shems FM, qui a estimé que la crise du lait, qui a touché l’agriculteur et le consommateur, ne saurait se terminer que par des ajustements de prix, qui permettront à l’agriculteur de couvrir ses coûts de production.

Moez Ben Zaghdane a déclaré que l’ajustement des prix arrêtera également l’hémorragie causée par la vente du bétail, soulignant la nécessité de remédier à la pénurie actuelle de lait en rétablissant le rythme de production de 2018.

Le vice-président de l’Utap a indiqué que la Première ministre Najla Bouden s’est engagée à tenir, dans un avenir proche, une réunion 5+5 entre les représentants de l’organisation agricole et des ministères concernés par la crise du lait, ajoutant que la cheffe du gouvernement a interagi positivement avec les demandes de l’Utap, expliquant que la discussion va désormais au-delà de la sécurité et de la suffisance alimentaires, puisque nous parlons maintenant de la souveraineté alimentaire en Tunisie.

Ben Zaghdane a ajouté que les agriculteurs ont mis en garde, depuis 2019, contre la crise de la filière laitière, le coût élevé de la production et l’incapacité de l’agriculteur à y faire face.

Il a souligné que le coût de production d’un litre de lait varie entre 1650 et 1700 millimes, ce qui a obligé de nombreux agriculteurs à vendre leurs troupeaux et à quitter la filière, en raison des prix élevés du fourrage et de leur incapacité à y faire face. C’est ce qui a entraîné une baisse de la production quotidienne de lait et la pénurie actuelle sur le marché.

I. B.

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Par Imed Bahri

En effet, l’article 21 de la loi de finances de l’année 2023 prévoit l’annulation des taxes sur l’importation du lait en poudre et du beurre, une mesure que le gouvernement juge nécessaire pour approvisionner le marché laitier, suite aux demandes des agriculteurs d’augmenter le prix du lait frais.

Cette mesure intervient quelques jours après l’appel lancé par le président de la Chambre nationale syndicale des collecteurs du lait, Hamda Aifi, au président de la république, Kaïs Saïed, pour organiser une réunion de haut niveau qui rassemble les différents acteurs de la filière laitière pour discuter de son avenir, favoriser sa durabilité et éviter son effondrement.

Hausse des coûts de production

Les quantités de lait collectées sont estimées à 1,4 million de litres par jour alors que la consommation quotidienne moyenne est d’environ 1,8 million de litres par jour, soit un déficit d’environ 400 000 litres et a conduit à un état de pénurie au niveau des magasins de détail, incitant les agriculteurs à exiger une augmentation des prix, d’autant que les coûts de production se sont accrus, en raison notamment de la hausse des prix des aliments pour animaux sur le marché mondial.

La Tunisie couvre le déficit à partir du stock de réserve stratégique de lait, qui est actuellement estimé à environ 5 millions de litres, contre environ 40 millions de litres à la même période de 2021, et le cheptel a diminué à 417 000 têtes de vaches laitières locales et de race pure, contre 458 000 en 2016.

Il convient de rappeler, dans ce contexte, que l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap) a insisté, dans communiqué publié le 17 novembre dernier, sur la nécessité que la hausse du prix du litre de lait à la production soit supérieure à 0,6 dinar, tout en rappelant que le coût de production du litre dépasse 1,65 dinar, alors que le prix alloué au producteur n’est que de 1,14 dinar. Or, si cette situation se poursuit, le pays risque de perdre l’ensemble de son cheptel de vaches laitières, a prévenu l’organisation dans un communiqué signé par son président Noureddine Ben Ayed.

Ces cris d’alarme sont lancés depuis plusieurs mois, sans que le gouvernement n’y prête la moindre attention, alors que la pénurie de lait s’aggravait dans le pays et que les rayons des supermarchés se vidaient, poussant le président Saïed à rendre visite récemment à l’usine de l’un des plus importants groupes de l’industrie laitière pour parler, non pas d’aide aux éleveurs pour sauvegarder une filière stratégique en difficulté, mais de… spéculation qu’il est parmi les rares personnes à observer dans le pays.

Une décision incohérente  

Et voilà que maintenant, pour mieux «casser» le dispositif de production et désespérer les éleveurs, qui sont nombreux à vendre leur cheptel et à mettre fin à une activité devenue peu rentable pour eux, l’Etat décide d’encourager l’importation du lait en poudre et du beurre. C’est comme si on pense guérir un patient souffrant du cancer en lui faisant avaler un comprimé d’aspirine: ça calme momentanément la douleur mais ne guérit pas.

C’est également une solution de facilité, qui plus est, complètement incohérente, surréaliste et irresponsable, d’autant plus que l’Etat fait face à une grave crise financière, que le déficit de sa balance commerciale enregistre des pics astronomiques, et que ses réserves en devises fondent comme neige au soleil et atteignent le seuil critique de 98 jours d’importations.

N’aurait-il pas été plus logique et plus rentable, si on l’avait fait suffisamment à l’avance, d’augmenter momentanément le prix du lait à la production pour encourager les éleveurs à reconstituer leur cheptel, accroître leur production, aider à reconstituer le stock stratégique et sauver la filière lait et viande, essentielle pour la sécurité alimentaire du pays?

Pourquoi a-t-on attendu si longtemps avant de réagir aux difficultés de la filière, et, pis encore, prendre des décisions complètement incohérentes ? Cela s’appelle mauvaise gouvernance, qui est pire que la spéculation et la corruption dont M. Saïed ne cesse de nous rebattre les oreilles, sans rien faire de concret pour les combattre…  

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De son côté, le président du conseil d’administration de la centrale de transformation du lait Vitalait, Ali Klebi, a appelé le gouvernement, qui fixe les prix à la production et à la vente, à adopter une augmentation de près de 500 millimes du prix d’achat d’un litre de lait frais pour préserver la filière laitière.

M. Klebi a ajouté, dans une déclaration à l’agence Tap, en marge d’une mission économique d’hommes d’affaires tunisiens en Côte d’Ivoire, que la production des usines de transformation du lait a enregistré une baisse estimée entre 20 et 30%.

Le marché enregistre quotidiennement un déficit d’approvisionnement entre 400 000 et 500 000 litres, sachant que la consommation quotidienne varie entre 1,8 million et deux millions de litres, a-t-il ajouté, en rappelant que le système laitier fait face à de nombreuses difficultés aggravées par l’augmentation de près de 50% des prix sur le marché international, soulignant que les fourrages représentent environ 60% du coût de production.

«Nous avons revendiqué à maintes reprises une augmentation du prix du lait à la production, afin de permettre à l’agriculteur de vendre le litre à 1 600 millimes, contre 1 140 millimes, actuellement», a aussi indiqué M. Klebi, en faisant remarquer, dans ce cadre, qu’en l’absence de telle augmentation, certains agriculteurs se sont retrouvés obligés d’abandonner leur troupeau, d’où le risque d’enregistrer des problèmes d’approvisionnement plus tard.

M. Klebi a rappelé que la chambre syndicale nationale des industries du lait et dérivés relevant de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) a décidé, le 16 novembre dernier, d’octroyer une avance de 200 millimes à l’agriculteur afin de lui permettre de faire face à la hausse des prix des fourrages, mais cette mesure reste insuffisante, d’autant que, même avec l’augmentation proposée, le prix de vente d’un litre de lait (1800 millimes) reste de loin inférieure au prix d’un litre de lait importé estimé à 3500 millimes, outre l’impact sur les ressources en devises du pays.

A noter que l’Union tunisienne pour l’agriculture et la pêche (Utap) a appelé, le 17 novembre, à une augmentation de pas moins de 600 millimes/litre du prix du lait à la production, contre 1140 millimes/litre actuellement, un prix disproportionné par rapport au coût de production qui dépasse les 1650 millimes/litre.

I. B. (avec Tap).

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