C’est ce qui ressort des données, publiées jeudi 7 mai 2025, par l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri), relevant du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche.

Pour ce qui est des fruits, les prix des dattes ont évolué, durant la période concernée, de 5% (à 6926 millimes), des fraises de 12% (à 4129 millimes), des citrons de 36% (à 1000 millimes), des pommes de 64% (à 3692 millimes), des oranges de 53% à 134%, selon les différentes variétés (les prix variant de 1561 millimes à 3323 millimes).

La plupart des légumes ont vu, également, leur prix augmenter, notamment l’artichaut violet (de 74% à 2290 millimes), les pommes de terre (de 71% à 1741 millimes), les courgettes (de 67% à 2149 millimes), le fenouil (de 59% à 1125 millimes), l’oignon (de 41% à 1480 millimes).

Les prix ont cependant baissé, durant la même période. C’est le cas des tomates (de 29%, à 1406 millimes) et du concombre (de 15%, à 1865 millimes).

Toutes les variétés de poissons ont vu leur prix augmenter, à l’exception des Sardines dont le prix a régressé de 31%, pour se situer au niveau de 4509 millimes.

Les prix du merlan et du pageot ont augmenté de 5% (à respectivement 19220 millimes et 3760 millimes), du chinchard (8% à 4182 millimes), du mulet (14% à 11994 millimes), du rouget (21% à 28990 millimes), du poulpe (23% à 30214 millimes) et de la bonite (58% (à 17724 millimes).

I. B. (avec Tap).

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Selon le directeur général de l’Institut national de la consommation (INC), Chokri Ben Rejeb, qui intervenait dans Midi Eco sur Mosaïque FM, le jeudi 6 mars 2025, quelque 113 000 tonnes de pain sont jetées à la poubelle chaque année en Tunisie, soit une moyenne de 42 kilogrammes par an pour chaque famille et 800 grammes ou l’équivalent de 4 baguettes de pain par semaine.      

Le gaspillage représente environ 5% des dépenses de consommation alimentaire d’une famille tunisienne, et le pain vient au premier rang avec une moyenne de 16%, suivi des produits céréaliers et des légumes.

Le niveau du gaspillage connaît cependant un pic durant le mois de Ramadan, qui se caractérise par une augmentation de la consommation estimée à 20-25% par rapport au reste l’année. Et cette augmentation touche tous les produits à différents degrés, y compris les plats cuisinés, a expliqué Chokri Ben Rejeb.       

I. B.  

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Cette augmentation des prix de gros se traduit par une augmentation des prix de détail pour les consommateurs.

Les données sur l’évolution de l’offre et les prix des principales denrées de base sur le marché de gros de Bir El Kasaa en août 2023 montrent une diminution des quantités de 19 produits à base de fruits, légumes et poissons.

Les prix de 19 produits du panier de fruits, légumes et poisson ont augmenté. Le prix de la pastèque a augmenté de 134% le kg, passant de 0,442 dinars en août 2022 à 1,032 dinars en août 2023.

Le prix des piments forts a augmenté de 120% sur une base annuelle pour atteindre 2,174 dinars en août, celui des raisins de 105%, des melons de 101%, des pêches de 42%, du persil de 12% et des pommes de terre de 11%.

Les prix du poisson ont augmenté à des niveaux variables en août 2023. La hausse concerne le prix du kg de coryphène (24%), du rouget (21%), du merlan (14% à 13,051 dinars) et des sardines (7% à 3,851 dinars).

L’approvisionnement des marchés a diminué pour les pastèques (49%), raisins (24%), melons (44%), pêches (42%), poires (9%), poivrons (21%), tomates (1%), rouget (49%), sardines (5%), chinchards (35%) et patelles (22%).

En revanche, l’offre de certains produits sur le marché a augmenté : pommes (24%), pommes de terre (20%), oignons (5%), seiches (188%) et rougets (12%).

La baisse de l’offre sur le marché de gros et la hausse des prix ont eu un impact sur l’inflation, qui s’est élevée à 9,3% fin août 2023, après cinq mois de baisse, selon les données de l’Institut national de la statistique (INS).

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Cette hausse s’explique principalement par une hausse des prix des produits alimentaires de 2,3% et une hausse des prix du tabac de 3,2%.

En revanche, les prix des vêtements ont baissé de 4,7% en raison des soldes d’été.

Selon l’INS, les prix des produits alimentaires ont augmenté de 2,3% sur un mois, suite à la hausse des prix des œufs (11,8%), des légumes (5,1%), des huiles alimentaires (3,8%) et des fruits frais (3,6%).

Les prix des boissons alcoolisées et du tabac ont également augmenté de 3% en août 2023, suite à une hausse de 3,2% des prix du tabac, selon la même source.

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Cette baisse est due à plusieurs facteurs, et surtout à la baisse de la pluviométrie causée par le changement climatique. Par ailleurs, et malgré trois années successives de sécheresse, les Tunisiens ont mis du temps pour changer leurs habitudes de consommation et instaurer une politique d’économie d’eau. Il y a aussi le gros problème de déperdition de la ressource, en raison du phénomène naturel de l’évaporation, mais aussi de la vétusté des équipements de stockage et de distribution.

L’agriculture très affectée

La mise en place tardive de mesures protectrices de la ressource, par l’interdiction temporaire de certains usages de l’eau (irrigation agricole, lavage de voitures, arrosage des jardins publics, etc.) et l’imposition d’un système de rationnement à court terme pour faire face à la pénurie d’eau, a certes permis d’économiser près de 100 000 m3 par jour, mais cela reste insuffisant, d’autant que la production agricole, qui représente 80% de la consommation, s’est beaucoup ressentie d’une telle mesure. Pour preuve : la rareté des fruits et légumes s’est traduite par la forte hausse de leurs prix ces derniers mois.

D’après les indicateurs sur la situation hydraulique publiés par l’Observatoire, à la date d’hier, la répartition de ce stock entre les principaux barrages montre que les quantités d’eau les plus importantes sont collectées dans celui de Sidi Salem, soit 198,857 millions de m3, avec un taux de remplissage de 34%, ensuite dans ceux de Sejnane (65,102 millions de m3, 49%), de Sidi Saad (34,459 millions de m3, 26%) et de Bouhertma (24,492 millions de m3, 22%).

Le reste des réserves en eau est réparti entre les barrages de Mellègue (14,825 millions de m3), Joumine (13,667 millions de m3), Bir Mcherga (10,655 millions de m3), Siliana (6,487 millions de m3), El Haouareb (1,115 million de m3) et d’El Hma (0,002 million de m3).

A la date du 10 août 2023, le taux de remplissage des barrages avait atteint globalement 36,6%.

Durant la saison actuelle, les apports globaux des barrages sont de l’ordre de 690,876 millions de m3, par rapport à une moyenne de la période de 1 804,629 millions de m3, soit une baisse de -1 113,753 million de m3.

Le total des utilisations des eaux des barrages, durant la journée du 24 août courant, est de 2,950 millions de m3, provenant essentiellement, des barrages du nord avec une quantité de 2,927 millions de m3, et les reste est réparti entre les barrages du centre (0,014 million de m3) et du Cap-bon (0,005 million de m3) Enfin, jusqu’à ce jour, le total de l’approvisionnement en eau du lac Ichkeul (Bizerte) durant la saison actuelle s’élève à  2,209 millions de m3 contre un total de 0,569 million de m3 durant la saison précédente à la même date.

I. B. (avec Tap).

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C’est ce qu’a indiqué le directeur de l’Observatoire des prix et de l’approvisionnement au ministère du Commerce et du Développement des exportations, Ramzi Trabelsi, expliquant, dans une déclaration à l’agence Tap, que la baisse prévue des prix des légumes et des fruits frais, résulte de l’augmentation de l’offre de ces produits, surtout, en mai courant et au cours des prochaines mois.

Selon l’Institut national de la statistique (INS), le taux d’inflation a régressé à 10,1%, en avril 2023, contre 10,3% au mois de mars,

Trabelsi a considéré qu’il y a une tendance baissière du taux d’inflation pour le deuxième mois consécutif, faisant savoir que l’indice des prix à la consommation a diminué, en avril 2023, de 0,2 point.

De même, la plupart des paniers composant l’indice ont enregistré une décélération des prix par rapport à la même période de l’année précédente en glissement mensuel (mars-avril 2023 par rapport mars-avril 2022).

Pour l’approvisionnement du marché à la mi-mai et au mois de juin, le responsable a estimé que la hausse de l’offre de produits agricoles frais va se poursuivre d’une part, et que les prix de plusieurs légumes et fruits (pomme de terre, piment, tomate, oignon, concombre, courgette, abricot, pêche, pastèque, melon…) vont continuer de baisser, d’autre part.

Evoquant la situation générale de l’approvisionnement, le responsable a affirmé que la première semaine de mai 2023 a été marquée par une nette amélioration de la disponibilité de la plupart des produits agricoles par rapport à la même période du mois d’avril 2023.

Il a, à cet égard, fait remarquer que le total des quantités des produits agricoles dans le marché de gros de Bir El-Kasaa a atteint environ 6472 tonnes, en hausse de 16% (légumes +17% et fruits +19%) par rapport à la première semaine du mois d’avril 2023.

Ceci a impacté les prix de gros et de détail, enregistrés au cours de la première semaine du mois de mai courant, puisqu’une baisse remarquable a été relevée au niveau des prix des produits agricoles à des degrés différents.

Selon les données de l’Observatoire, les moyennes des prix des légumes ont baissé de 2 à 64% au niveau du commerce de gros et entre 1 et 63% au détail. Ce repli des prix a concerné l’oignon de saison (plus de 20%), les pommes de terre (19%), le piment doux (entre 16 et 26%), le piment fort (plus de 50%), le concombre (60%), et les courgettes entre 28 et 44%.

Par ailleurs, les prix des tomates ont connu une augmentation de plus de 20% ainsi que ceux du fenouil et des carottes.

Les moyennes des prix de certains fruits ont également baissé de 2 à 28% au niveau du commerce de gros et de 3 à 13% au détail, s’agissant surtout des fraises (entre 22 et 28%) avec une poursuite de la tendance baissière de la plupart des fruits de saison et d’été. Par ailleurs, la moyenne des prix des agrumes a augmenté étant donné que leur saison touche à sa fin.

En ce qui concerne les viandes blanches et les œufs, les prix des viandes des volailles ont baissé au niveau des abattoirs de 4% et d’environ 2% au détail. Ceux des œufs ont également diminué de 5% au niveau de la production et de 1% au détail tandis que le prix de l’escalope reste stable. Quant aux prix des viandes rouges, ils n’ont pas connu de changement au cours du mois d’avril dernier.

Pour ce qui est des produits de la pêche, les prix ont connu une baisse variant entre 3 et 10% au niveau du détail, englobant la majorité des espèces.

D’après Mosaïque.

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Lors de son entretien avec l’émission ‘‘Le Recap’’, sur Shems FM, M. Ben Ayed a souligné que la sécheresse et le manque d’eau dans les barrages ont poussé les agriculteurs à abandonner certaines cultures, ce qui peut entraîner la pénurie de certains produits sur le marché.

Le président de l’Utap a aussi insisté sur la nécessité de pourvoir à tous les besoins de la production pour que l’agriculteur puisse cultiver les superficies habituelles sans craindre de vivre les difficultés rencontrées l’année dernière, lorsque le manque d’eau d’irrigation a été la cause de la destruction d’énormes superficies cultivées, soulignant que l’agriculture tunisienne peut aider à l’atteinte de l’autosuffisance alimentaire, encore faut-il que les agriculteurs puissent satisfaire tous les besoins de la production en quantités suffisantes, notamment l’eau d’irrigation, souvent rationnée, les engrais (ammonitrate, DAP) et autres intrants, dont certains sont importés et indisponibles pendant de longues périodes sur le marché.

I. B.

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