La filière tunisienne des dérivés de dattes est un secteur reconnu pour sa forte valeur ajoutée, positionnant la Tunisie comme un exportateur majeur de ce produit de plus en plus recherché sur les marchés internationaux pour ses bienfaits pour la santé. 

Soutenue par une norme technique, la poudre de dattes tunisienne, perçue comme un substitut sain au sucre, connaît un succès croissant sur les marchés étrangers, en particulier aux États-Unis, en Allemagne et en France. 

Produits à forte valeur ajoutée

La participation aux salons internationaux comme Sial, Anuga et FIE ainsi que les missions BtoB organisées en collaboration avec le Cepex non seulement en marge des salons mais également en collaboration avec les ambassades de Tunisie à l’étranger, en Norvège, en Suède et en Italie, ont permis de positionner les produits dérivés de dattes comme des produits à forte valeur ajoutée dans l’industrie agro-alimentaire grâce notamment à leurs bienfaits pour la santé.

Plusieurs expos-ventes et événements gastronomiques ont également été organisés en Tunisie pour promouvoir davantage cette gamme de produits qui ne cesse de se développer auprès du consommateur tunisien.

La filière a généré plus de 2 300 emplois, avec une proportion élevée de 80 % pour les femmes, ce qui souligne l’impact social de ce secteur.

Riche d’un savoir-faire ancestral, la Tunisie ambitionne aujourd’hui de se positionner comme le leader dans la production des produits dérivés de dattes, un produit innovant qui répond à une demande croissante des marchés internationaux.

La vidéo, d’une durée de 4 minutes 34’ permet de mettre en lumière les différentes phases de développement des produits dérivés de dattes, les multiples utilisations ainsi que leurs impacts économiques. Elle met également en avant les actions menées pour promouvoir la diversité et la qualité de la gamme. La vidéo est accessible via ce lien.

Depuis 2020, la filière reçoit l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (projet Pampat2), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec le financement du Secrétariat d’État à l’Économie Suisse (Seco) en étroite collaboration avec le Groupement interprofessionnel des dattes (Gidattes), la Direction générale des industries alimentaires au ministère de l’Industrie et le Centre de promotion des exportations (Cepex).

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Organisé par l’Association pour la sauvegarde de la ville de Nabeul, avec le soutien du projet Pampat de l’UE, d’Unico Tunisie et de l’ambassade de Suisse à Tunis, cet événement célèbre ce condiment emblématique de la presqu’île du Cap Bon et vise à promouvoir le patrimoine culinaire tunisien autour de la harissa, en mettant l’accent sur les méthodes de préparation traditionnelles.

Le programme, comprenant des expositions- ventes, des démonstrations culinaires, des conférences, des ateliers, des spectacles divers et des concours destinés aux meilleurs chefs et producteurs locaux, propose également des créations inspirées du piment, ingrédient clé de la harissa, par des artisans céramistes de Nabeul, lauréats du concours Artiterroir, mettant en lumière les liens entre l’artisanat local et l’identité culinaire de la région.

Cet événement s’inscrit dans la stratégie nationale de promotion des produits du terroir menée par le ministère de l’Agriculture, en collaboration avec l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia). Il se veut ainsi une vitrine vivante du savoir-faire artisanal de la Tunisie et une célébration culturelle et gastronomique de l’un des symboles les plus forts de son identité culinaire.

L. B.

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Nouveauté de cette édition : les artisanes de céramique de Nabeul, lauréates du concours ARTITERROIR exposeront leurs créations inspirées du piment, ingrédient emblématique de la Harissa, symbole fort du terroir de la région.

Organisé par L’ASVN – Association pour la Sauvegarde de la Ville de Nabeul dans le cadre de la stratégie nationale de promotion et de valorisation des produits du terroir qui est mise en œuvre par le Ministère de l’Agriculture en partenariat avec l’APIA – Agence de Promotion des Investissements Agricoles.

Il a été appuyé par le Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et de Terroir (PAMPAT Tunisie) soutenu par le Secrétariat d’Etat à l’économie et mis en œuvre par ONUDI Tunisie.

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Ce projet est actuellement à un stade avancé et devrait être officiellement lancé en décembre 2025, a déclaré à l’agence Tap le commissaire régional au tourisme de Nabeul-Hammamet Wahid Ben Fraj lors d’une visite exploratoire du sentier.

Au-delà de sa renommée artisanale et potière, Nabeul s’est forgé une identité autour de la fleur du bigaradier, symbole de savoir-faire ancestral et de richesse agricole. Exploitée depuis des générations, cette fleur constitue aujourd’hui un pilier du patrimoine nabeulien. Ses usages multiples – en gastronomie, cosmétique, parfumerie et phytothérapie – ont largement contribué au rayonnement économique de la région. Chaque printemps, sa cueillette donne lieu à un festival traditionnel, illustrant son ancrage profond dans la culture locale.

Développé en collaboration avec l’Union régionale des agences de voyages, le Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), l’Association pour la préservation de Nabeul et la Direction régionale de l’artisanat, ladite route propose aux visiteurs une randonnée à travers des vergers de bigaradiers, des visites aux ateliers de distillation traditionnels et industriels, mettant en avant la production d’huile essentielle de néroli et d’autres produits dérivés.

L’objectif de la Route du Bigaradier est de promouvoir un tourisme durable tout en valorisant le patrimoine culturel et les produits locaux de Nabeul, notamment la harissa, l’eau de fleur d’oranger et l’huile essentielle de néroli, utilisées dans la fabrication de parfums haut de gamme. Un guide sera distribué aux agences de voyages, aux hébergements et aux restaurants afin d’encourager la participation et de promouvoir ce circuit écotouristique à grande échelle.

Khemis Nasfi, expert de l’Onudi et responsable du programme Pampat, a souligné à l’agence Tap que le projet est financé par la Suisse et s’inscrit dans une stratégie nationale de promotion des produits alimentaires de terroir de Nabeul et Kairouan. Les touristes pourront suivre le cycle complet de vie de l’orange amère, du verger à la distillation, en passant par le marché, et découvrir les pratiques artisanales et industrielles de la région.

Les routes thématiques autour des produits du terroir, comme celle du bigaradier à Nabeul, jouent un rôle stratégique de levier de dynamisation touristique et économique pour les régions. Elles permettent de fédérer les acteurs locaux, de prolonger la saison touristique, de stimuler les circuits courts et d’ouvrir de nouvelles perspectives de développement durable et inclusif de l’économie locale.

Ce nouveau parcours, dont le lancement officiel est prévu pour la fin de l’année, offrira aux visiteurs l’opportunité de découvrir les vergers, les techniques de cueillette et de distillation, ainsi que les savoir-faire et traditions liés à cette culture séculaire. Il intégrera également des expériences immersives telles que des ateliers de cuisine, de création de cosmétiques ou encore d’artisanat, avec par exemple la réalisation de pièces en céramique inspirées de la fleur emblématique de Nabeul. La Route «Zahr Nabeul Tour» s’inscrit ainsi dans une stratégie de marketing territorial visant à diversifier l’offre touristique et à positionner la région parmi les destinations durables et authentiques.

Dans cette dynamique, Nabeul rejoint d’autres expériences réussies en Tunisie, comme la route de la grenade «Romena Tour à Testour», créée avec l’appui du projet Pampat, qui valorise la grenade locale à travers des expériences immersives combinant patrimoine, production agricole et gastronomie. La Route «Zahr Nabeul Tour» complète ces initiatives et illustre la volonté de bâtir un tourisme expérientiel fondé sur l’authenticité, la durabilité et la promotion des produits du terroir.

I. B. (avec communiqué).

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La Cheffe de cabinet du ministère de l’Emploi et de la Formation professionnelle Jihène Gaza ainsi que le président de l’UAF/Fedelec/Utica, Mourad Slaoui, ont également pris part à la cérémonie.

15 entreprises (filières figue de barbarie, tomates séchées et dérivés de dattes) appuyées par Pampat ont pris part à ce cycle de formation de 60h dont l’objectif est de comprendre le contexte et les enjeux de la comptabilité carbone, maîtriser les fondamentaux méthodologiques et leur permettre d’être autonome dans la réalisation de leur comptabilité carbone.

Ce cycle de formation s’est déroulé au niveau de la plateforme de formation de spécialisation en comptabilité carbone mise en place par Takween sous l’égide du ministère de l’Emploi et de la Formation professionnelle au sein du Centre Sectoriel de Formation en Electronique de Denden dans le cadre d’un partenariat entre l’Unité d’Appui à la Formation (UAF/Utica), l’Agence Tunisienne de la formation professionnelle et l’Agence Nationale pour la Maitrise de l’Energie (ANME).

Communiqué

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Derrière ce fruit emblématique se cache désormais un cas de succès marquant du développement agroindustriel dans le milieu rural.

La Tunisie est aujourd´hui devenue l’un des leaders mondiaux dans la production d’huile de pépins de figue de barbarie certifiée biologique, un élixir anti-âge qui a su s’imposer sur les marchés d’exportations cosmétiques.

En une décennie, le pays est passé de 5 sociétés de transformation de cactus à 73 entreprises spécialisées dont la moitié sont dirigées par des femmes, soit cinq fois plus que la moyenne tunisienne dans d’autres secteurs.

D’un fruit marginalisé à une filière stratégique

Par ailleurs et confirmant l’essor récent de la filière, 38 nouvelles sociétés se sont établies au cours des 5 dernières années. Cette dynamique entrepreneuriale a permis de créer plus de 1 400 emplois permanents et saisonniers, avec une forte implication des femmes rurales. Le chiffre d’affaires consolidé des entreprises opérant dans la transformation du cactus a augmenté de 140% entre 2020 et 2024.

Depuis 2013, la filière figue de barbarie a reçu l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat) financé par le Secrétariat d’État à l’Économie de la Confédération Suisse (Seco) et mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) en collaboration avec les ministères de l’Agriculture (DGPA, DGAB), de l’Industrie (DGIA) et du Commerce (Cepex).

La région de Kasserine en pole position  

Pour retracer les différentes étapes parcourues par la filière et faire bénéficier des initiatives similaires, une nouvelle publication de l’Onudi qui s’intitule : «Le développement d’une nouvelle filière agro-industrielle en Tunisie – Le cas de la figue de barbarie biologique en Tunisie » vient de paraître.

Ce document accorde une attention particulière à la région de Kasserine, qui incarne de manière exemplaire les résultats atteints à l’échelle territoriale. Le gouvernorat représente aujourd’hui 37% du chiffre d’affaires national de la filière figue de barbarie et 30% des investissements réalisés depuis 2013. À Kasserine, la figue de barbarie est devenue un véritable levier du développement local. L’introduction progressive de bonnes pratiques agricoles, l´application des techniques de production biologique et la professionnalisation des activités de post-récolte ont profondément marqué le secteur local. Aujourd´hui, la superficie cultivée certifiée bio a été multipliée par cinq, positionnant la région comme un pôle de référence pour la production durable. Par ailleurs, en l’espace de dix ans, les producteurs locaux ont vu le prix de vente du fruit plus que tripler, renforçant ainsi leurs revenus. En parallèle, la rémunération journalière des ouvrières agricoles à Kasserine a augmenté de 120%. Cette dynamique a permis de créer de nouvelles perspectives économiques dans l’un des territoires les plus défavorisés du pays.

Fer de lance de la cosmétique tunisienne

Au-delà de l’impact local, la Tunisie s’est imposée à l’international. En effet, exportée aujourd’hui sur les cinq continents, l’huile de pépins de figue de barbarie est devenue le fer de lance de la nouvelle cosmétique tunisienne. 55 entreprises, dont la majorité dirigée par des femmes, commercialisent leurs produits à l’étranger. En 2021, la Tunisie est devenue le premier pays au monde à publier une norme technique pour cette huile, marquant une étape majeure dans la démarche qualité engagée par le secteur.

Ce succès à l’international, porté par l’huile de pépins de figue de barbarie, s’inscrit dans une dynamique bien plus large. En parallèle à l’essor des exportations de cet ingrédient cosmétique, la filière a connu une diversification accélérée de ses produits. À l’horizon 2024, près de 400 nouvelles références ont vu le jour, allant des produits agroalimentaires aux formulations cosmétiques élaborées, en passant par la gamme parapharmaceutique issus du cactus. Cette évolution reflète la montée en compétence des entreprises locales et une meilleure valorisation de l’ensemble du fruit, dans une optique d’économie circulaire.

L’un des facteurs décisifs dans l’essor de la filière figue de barbarie a été l’instauration d’une véritable culture de collaboration entre les différents acteurs.

Au fil des années, des liens solides se sont tissés entre les producteurs et les entreprises de transformation tunisiennes, assurant une meilleure fluidité entre l’amont et l’aval et créant un environnement propice à l’investissement et à l’innovation. Cette dynamique collaborative s’est notamment traduite par la mise en œuvre d’un programme de promotion sectoriel public-privé ambitieux autour du logo «Organic Cactus Seed Oil – Origin Tunisia», destiné à positionner l’huile de pépins de figue de barbarie tunisienne sur les marchés.

C’est dans ce contexte qu’a été créée en 2018 l’Association nationale de développement du cactus (Anedec), qui fédère aujourd’hui les principaux opérateurs de la filière. Elle joue un rôle central dans la représentation du secteur, la coordination des actions de promotion et le dialogue avec le secteur public.

En effet, les institutions publiques tunisiennes jouent elles aussi un rôle de plus en plus actif dans le renforcement de la compétitivité de la filière. Ainsi, depuis quelques années le Centre de promotion des exportations (Cepex) organise régulièrement des activités de promotion et de matchmaking à l´international, l’Agence de vulgarisation et de formation agricole (AVFA) va bientôt lancer un programme de formation continue dédié au figuier de barbarie tandis que le Groupement interprofessionnel des fruits (Gifruits) vient d’annoncer l’organisation du «Cactus Innov», le premier concours de l’innovation pour la filière figue de barbarie.

De son côté l’Office national de l’artisanat vient de clôturer la première édition du concours Artiterroir pour mettre en avant des créations artisanales autour du thème artistique du cactus.

D’un autre côté, le ministère du Tourisme est engagé dans la promotion d’expériences immersives touristiques autour de la figue de barbarie à Nabeul et Kairouan.

Ce parcours impressionnant ne doit cependant pas occulter les défis actuels. Depuis 2021, la filière est confrontée à une menace majeure : la cochenille, un insecte ravageur qui menace les plantations. Pour y faire face, une stratégie nationale de lutte intégrée a été mise en place par le ministère de l’Agriculture en collaboration avec le secteur privé. Ainsi, des prédateurs naturels de la cochenille ont été relâchés dans les zones de production afin de favoriser une lutte biologique durable. Parallèlement, des variétés de cactus résistantes ont été identifiées pour avancer dans la replantation. Ces efforts traduisent une approche structurée, qui permettra à la filière agroindustrielle du cactus de continuer à avancer tout en renforçant sa résilience.

La figue de barbarie tunisienne incarne aujourd’hui un modèle de développement agro-industriel durable, fondé sur la valorisation des ressources locales, la collaboration, l’esprit d’entrepreneuriat et l’innovation.

La nouvelle publication de l’Onudi documente ce parcours et propose un ensemble de repères concrets pour d’autres filières en quête de compétitivité. Elle démontre que même les filières perçues à faible potentiel peuvent devenir des moteurs de croissance lorsqu’elles s’appuient sur une vision collective, un engagement coordonné et la volonté d´aller de l´avant ensemble.

Lien à la nouvelle publication.  

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Dans ce cadre, un programme de promotion public-privé a été lancé fin 2020 sous le logo «Made from Dates – Origin Tunisia», à l’initiative du groupement Gidattes en collaboration avec la Direction générale des industries alimentaires au ministère de l’Industrie et le Cepex avec l’appui du projet Pampat, mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement industriel (Onudi) et financé par le secrétariat d’État à l’Économie Suisse (Seco).

Visibilité accrue des dérivés de dattes

Ce programme a permis d’offrir une visibilité accrue aux produits dérivés de dattes sur la scène internationale, grâce à des participations à des salons agroalimentaires en Allemagne et en France, à des rencontres de mise en relation commerciale en Italie, en Suède et en Norvège, ainsi qu’à des actions gastronomiques menées avec des chefs de renommée internationale. Des campagnes médiatiques ciblées dans la presse spécialisée agroalimentaire ont également été réalisées.

Grâce à ce dynamisme et d’après une enquête menée auprès de 47 entreprises, les exportations de dérivés de datte ont triplé en cinq ans, positionnant la filière comme un sous-secteur stratégique en pleine expansion. «Nous assistons à une véritable explosion de la filière depuis 2020», témoigne Noureddine Saidi, gérant de la société Bio Origin Fruits. «La demande est grandissante sur nos produits et nous estimons que les exportations de dérivés de dattes tunisiennes vont encore tripler à l’horizon 2030», ajoute-t-il.

Depuis 2020, les investissements réalisés dans cette filière naissante ont avoisiné les 15 millions de dinars. Ils ont été réalisés à la fois par de nouvelles entreprises spécialisées dans la valorisation et la transformation des dattes, ainsi que par des stations de conditionnement de dattes existantes souhaitant intégrer cette activité dans leurs plans d’affaires.

900 emplois, dont 85% occupés par des femmes

En l’espace de cinq ans, le nombre de sociétés engagées dans cette chaîne de valeur a plus que doublé. Ce développement a généré plus de 900 emplois, dont 85 % occupés par des femmes.

Les produits dérivés de dattes sont majoritairement issus des écarts de tri des dattes fraîches, qui représentent aujourd’hui environ 30% de la production. Avec les effets du changement climatique, la qualité des dattes est en train de changer, ce qui augmente la disponibilité de matière première pour la transformation. Ces écarts, acquis à des prix très bas, peuvent voir leur valeur multipliée par cinq après transformation. La chaîne de valeur des produits dérivés s’avère ainsi beaucoup plus rentable à l´exportation que celle des dattes fraîches. De plus, la durée de conservation prolongée des dattes transformées offre une plus grande flexibilité en matière de stockage et de commercialisation, renforçant davantage l’attractivité économique de cette filière en pleine croissance.

«Il y a quelques années, la transformation des dattes était juste un moyen pour valoriser les écarts de tri des dattes de la variété Deglet Nour au niveau des stations de conditionnement. » affirme Jezia Lahmar, gérante de la société Imen Robb. «Aujourd’hui, c’est devenu une industrie à part entière qui a ouvert de nouveaux horizons pour valoriser également des variétés communes à valeur marchande moyenne mais à fort potentiel de transformation telles que la variété Alig ou la variété Kenkichi qui commence à avoir plus de valeur et susciter de nouveau l’intérêt des agriculteurs lors de l’installation de nouvelles palmeraies, ce qui est certainement en faveur de la biodiversité», souligne-t-elle.

La filière ne se contente plus de diversifier les intrants, elle élargit également sa gamme de produits finis. Longtemps centrée sur quelques références classiques comme la pâte de dattes, le sirop, la poudre ou les dattes coupées, elle connaît aujourd’hui une évolution marquée vers une offre plus variée. Cette diversification, appuyée par le Pampat à travers du coaching et des formations, a permis le développement de produits innovants tels que des crèmes à tartiner, des confitures, du vinaigre, des barres énergétiques, et bien d’autres encore.

Un levier de développement durable

Le potentiel de la datte s’étend également au secteur cosmétique, où l’huile de noyaux de dattes suscite un intérêt croissant en tant que véritable élixir de beauté. M’barka Mbarki, fondatrice de la marque Oasissia spécialisée dans l’extraction de l’huile de noyaux de dattes témoigne : «Les noyaux de dattes étaient considérés comme déchets, mais pour moi ils sont de vrais trésors. J’ai fondé ma marque en 2020 et je propose une huile de noyaux de dattes extraite à froid de très haute qualité. Mon produit est très demandé par les entreprises de la cosmétique et les établissements touristiques qui la proposent à leurs clients comme un produit de soin aux bienfaits multiples.»

La Tunisie a pleinement reconnu le potentiel stratégique de cette filière émergente et s’engage résolument sur la voie de la qualité, de l’innovation et du respect de l’environnement. En 2021, elle est ainsi devenue le premier pays au monde à publier une norme technique pour la poudre de dattes, une initiative pionnière qui témoigne de sa volonté de structurer durablement le secteur.

La disponibilité croissante de matière première, la demande internationale en constante progression et l’engagement des entreprises tunisiennes à conquérir de nouveaux marchés chaque année sont autant d’indicateurs prometteurs. Tous les signaux sont réunis pour faire des dérivés de dattes un levier de développement durable, d’emploi et de valorisation du patrimoine agricole tunisien.

Communiqué.

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Autres statistiques significatives : 80% des nouveaux emplois sont occupés par des femmes et 24% des nouvelles recrues détiennent une responsabilité de gestion d´équipes. Le dynamisme que connaît la filière a permis de faire bénéficier les ouvrières agricoles à Kasserine d’une augmentation de 120% de leurs revenus journaliers. Le développement des différents maillons de la filière figue de barbarie tunisienne est appuyé par le projet Pampat (Onudi-Seco).

L’huile de pépins de figue de barbarie biologique est considérée comme le porte-drapeau de la nouvelle cosmétique tunisienne. Au cours des 4 dernières années, le nombre d´entreprises tunisiennes qui valorisent cette huile est passée de 35 à 72 et les exportations sur les cinq continents ont augmenté de 160%. Étant donné que la clientèle principale de ce produit, tant en Tunisie qu’à l’étranger, est féminine, il est essentiel de rendre hommage au rôle crucial des femmes dans toutes les étapes de la production de cette huile. Leur contribution est fondamentale pour développer l’ensemble du secteur.

Des entrepreneures leaders

En effet, ce sont les femmes qui contribuent largement au développement des activités agricoles dans les champs de figuiers de barbarie et qui travaillent également dans les unités de transformation cosmétiques pour la diversification de la gamme de produits. Elles se positionnent aussi comme entrepreneurs leader du secteur. 54% des entreprises de transformation de figue de barbarie sont aujourd´hui gérées par des femmes. Cela représente 5 fois plus que la moyenne des autres secteurs en Tunisie. De plus, 80% des 1 400 emplois créés dans le secteur par les entreprises au cours des 8 dernières années sont occupés par des femmes. Parmi celles recrutées depuis 2020, 24% occupent un poste de gestion d’équipes.

Les cheffes d´entreprises sont fortement orientées vers la recherche de nouveaux clients et l´ouverture de nouveaux marchés. En effet, 70% des sociétés gérées par des femmes exportent aujourd´hui. Au cours des dernières années, plusieurs consécrations sont venues récompenser les efforts fournis par les jeunes cheffes d’entreprises de la filière. Ainsi un tiers des sociétés gérées par des femmes ont remporté des prix, des médailles ou des trophées en reconnaissance de leur performance et de leur esprit d’innovation, que ce soit pour leurs modèles d´affaires ou le développement de nouveaux produits.

Ces prix témoignent du grand dynamisme et de la capacité d’innovation du secteur en Tunisie. En effet, la majorité de sociétés offrent une gamme de produits à base de figue de barbarie très diversifiée. Même si le produit phare par excellence continue à être l´huile de pépins de figue de barbarie, les entreprises sont en train de proposer également des gels, des crèmes, des savons, des sérums, des shampooings et bien d’autres produits. De plus, la gamme de produits agroalimentaires et diététiques continue de s’élargir. Le vinaigre aux vertus amincissantes, le sirop sans sucre ajouté, la mélasse, le jus, les infusions, ainsi que la poudre de raquettes riche en fibres, sont en train de s’imposer sur le marché. Pour soutenir ces développements, les femmes cheffes d´entreprises ont réalisé au cours des quatre dernières années des investissements d´environ 4 millions de dinars tunisiens.

Les ouvrières agricoles, souvent négligées dans le modèle agricole, ont également pu bénéficier indirectement du développement entrepreneurial. Ainsi, la diversification des produits transformés, la montée progressive en gamme et l’orientation vers les marchés de niche a fait augmenter la demande pour différents types de produits agricoles issus du cactus biologique (fleurs, raquettes, figue de barbarie), qui doivent répondre à des exigences de qualité de plus en plus élevées.

La technicité croissante requise pour le travail agricole, ainsi que l’augmentation de la demande sur le marché du travail pour développer un nombre grandissant d’activités agricoles et de post-récolte, ont conduit, en l’espace d’une décennie, à une hausse de 120% du salaire journalier des ouvrières agricoles à Kasserine, qui est le centre de production national du cactus biologique.

Le défi de la cochenille

Aujourd’hui, alors que la filière du cactus en Tunisie est confrontée à l’expansion de la cochenille, un insecte ravageur attaquant les plantations de cactus, le rôle des femmes rurales dans la prévention, la détection et l’application des bonnes pratiques agricoles est devenu encore plus crucial pour surmonter ce défi et poursuivre la voie d’une croissance inclusive et solidaire.

En effet, la demande pour l’huile de pépins de figue de barbarie continue d’augmenter sur les marchés internationaux, et le dynamisme de ce secteur semble encore loin d’atteindre son plein potentiel.

Depuis 2013, le développement de la filière figue de barbarie a été encouragé au niveau agricole et agroindustriel par le «Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir» (Pampat), qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) en étroite collaboration avec le ministère de l’Agriculture, le Cepex et le Gifruits avec un financement du Seco suisse.

Quand le projet Pampat a commencé en 2013, la filière de la figue de barbarie peinait à se développer.

Le secteur comptait seulement cinq entreprises de transformation et les espoirs mis sur cette filière étaient très limités. Néanmoins ce secteur avec une empreinte typiquement féminine a toujours su transformer les défis en opportunités. La touche féminine continuera de jouer un rôle déterminant dans la poursuite de la croissance et de l’innovation.

Communiqué.

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La promotion de la diversité régionale et la protection du patrimoine immatériel est un souci commun à tous les pays. En Italie les consommateurs sont de plus en plus en quête d’authenticité et à la recherche des produits du terroir, qui sont restés fidèles à leurs racines.

Il en est de même en Tunisie, ce pays méditerranéen doté d’une diversité géographique remarquable : des plages, des montagnes, des vallées ainsi que de vastes étendues de désert de sable et de roches.

Une multitude de produits typiquement tunisiens

Cette richesse géographique a permis à notre pays d’engendrer une multitude de produits typiquement tunisiens comme le sirop de dattes, la harissa ou les eaux florales. Depuis longtemps, il y a grand intérêt de la part des investisseurs et clients italiens pour les produits de terroir tunisiens; ainsi un très large pourcentage de la production tunisienne d’huile d´olive, tomates séchées ou artichauts est exporté vers le pays voisin.

Afin de renforcer les liens et la collaboration industrielle entre les deux pays autour des produits de terroir, l’ambassade de Tunisie en Italie et la représentation du Cepex EPEX à Milan ont organisé, en étroite collaboration avec l´organisation patronale italienne Confindustria Assafrica & Mediterraneo, un événement de réseautage commercial, qui se tenu les 10 et 11 juillet 2024 à Rome.

Le premier jour, un atelier sur la collaboration industrielle tuniso-italiennne dans le secteur agroalimentaire a été organisé au siège de la Confindustria à Rome et a compté avec un nombre important d’acteurs  économiques italiens.

Cette journée a été marquée par la participation de l’ambassadeur de la Tunisie à Rome Mourad Bourehla, la directrice générale de Confindustria Assafrica & Mediterraneo Letizia Pizzi, la première secrétaire de l’ambassade de Suisse à Rome, Katia Stampfli-Ferraz, la directrice générale des industries alimentaires du ministère de l’Industrie tunisien, Hamida Belgaied, et le directeur de la représentation du Cepex à Milan, Anis Basti.

Par ailleurs, la cheffe du bureau de développement économique de l’Agence italienne de coopération au développement (AICS) à Tunis, Alessia Tribuiani, a présenté les lignes de crédit italiennes disponibles pour les entreprises tunisiennes.

Pendant les deux jours qu’a duré l’évènement, huit entreprises tunisiennes produisant une large gamme de produits de terroir ont eu l’opportunité de participer à des séances B2B avec des importateurs et investisseurs italiens potentiels. Les dérivés de dattes, la harissa ou la salade méchouia ont suscité la curiosité et l’intérêt des partenaires riverains.

En plus, lors d’une visite du marché de gros de Rome les entreprises tunisiennes ont eu l’occasion de présenter leur gamme de produits et d’échanger avec les distributeurs italiens qui ont exprimé leur intérêt d’établir des relations commerciales.

Nouveaux fers de lance de l’économie tunisienne

Cet événement de réseautage tuniso-italien autour des produits de terroir qui vient d´être clôturé représente une première et montre l´importance croissante que les représentations de la Tunisie à l´étranger accordent aux produits typiquement tunisiens. L´initiative a compté avec l´appui du projet Pampat qui est mis en œuvre en Tunisie par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’Etat à l’Economie suisse (Seco). Le Bureau de promotion des investissements et de la technologie de l’Onudi à Rome (Itpo Italia) a également contribué à la réussite de ces journées qui ont vu le jour grâce à une large collaboration interinstitutionnelle.

Cet événement est également en phase avec les orientations de la Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits du terroir, qui a été lancée en 2022 grâce à une collaboration entre sept ministères tunisiens et avec l´appui du projet Pampat pour positionner la Tunisie comme producteur des produits de terroir. Les temps où les produits de terroir étaient juste synonyme d´anciennes recettes et de richesse culinaire sont révolus. Aujourd’hui les produits typiquement tunisiens sont des vecteurs clé dans le développement du commerce international et représentent des véritables arguments de vente.

Ainsi, les produits du terroir représentent les nouveaux fers de lance de l’économie tunisienne qui mise sur la valorisation de ces produits afin de  répondre  à une demande de plus en plus croissante sur les marchés d’exportation.

Communiqué.

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Depuis le lancement de la première Stratégie nationale de valorisation et promotion des produits de terroir en Tunisie en 2022 sous le thème «Terroirs de nos régions», une toute nouvelle dynamique de collaboration interministérielle est en train de se mettre en place autour des produits typiquement tunisiens.

Cet aspect fédérateur des produits de terroir est bien reflété dans la composition du Comité de pilotage (CP), qui coordonne au niveau national la mise en œuvre de ladite stratégie. Sept ministères font partie de ce CP.  Les ministères de l’Agriculture et de l’Industrie sont chargés de la promotion agroalimentaire des produits de terroir. La promotion touristique et gastronomique ainsi que la valorisation du patrimoine culturel et de toute la richesse écologique liés aux produits de terroir sont assurées par les du Tourisme et de l’Artisanat, des Affaires culturelles, et celui de l’Environnement. En plus, la promotion économique et commercial en Tunisie et à l´international sont du ressort des ministères du Commerce et de l’Economie.

Une véritable force de frappe

Au niveau du secteur privé, les membres du CP de la stratégie sont l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) ainsi que la Confédération nationale des entreprises citoyennes (Conect).

Ainsi, le comité représente une véritable force de frappe, réunissant toutes les structures publiques et privées clés dans une collaboration sans précédent autour des produits de terroir.

La gestion des activités autour de la Stratégie nationale de promotion des produits de terroir et la coordination entre les différents membres du Comité de Pilotage est assurée depuis plusieurs années par la Direction générale de la production agricole (DGPA) et l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l’appui du projet Pampat, qui est mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’Etat à l’Economie Suisse (Seco).

Des expériences immersives uniques

Afin d’assurer que les membres du CP puissent acquérir des compétences et connaissance multidisciplinaires sur les produits de terroir au-delà de l’expertise et du champ d’action spécifique de chaque institution, un cycle de formation a été organisé par le Pampat entre décembre 2023 et juillet 2024. Les thèmes couverts au cours des différents modules étaient la production agricole, la qualité des produits de terroir, les labels, la commercialisation national et l’exportation, le tourisme alternatif, la biodiversité et le développement durable, le marketing territorial, le patrimoine culturel immatériel.

Des visites de terrain à Kairouan, Nabeul et Testour ont été organisées pour faire découvrir de près aux participants des expériences réussies de valorisation multisectorielle des produits de terroir locaux.  

Les membres du CP, formés au cours du cursus de formation, ont déjà commencé à mettre en œuvre les apprentissages et à atteindre des résultats significatifs. Pour citer quelques exemples, le ministère du Tourisme et de l’Artisanat, à travers l’Office national du tourisme et ses représentants régionaux à Nabeul et Kairouan, a commencé à organiser des circuits touristiques pour des groupes de journalistes internationaux et des agences de voyages étrangères, mettant en valeur les produits du terroir phares. Plusieurs visites chez des producteurs et des acteurs touristiques locaux ont été organisées par les représentants des structures du ministère du Tourisme pour permettre aux professionnels étrangers de vivre des expériences immersives uniques comme la préparation de la harissa ou la distillation traditionnelle d´eau de fleur d’oranger de Nabeul ou de roses de Kairouan ou de déguster des déjeuners traditionnels rehaussés par les produits phares.

La Route de la Grenade à Testour, lancée en mai 2024, est une autre initiative marquante qui a compté avec l’appui des membres du CP, notamment la DGPA et l’Apia relevant du ministère de l’Agriculture et avec les acteurs locaux. «Romena Tour à Testour» intègre des producteurs, des groupements de femmes, des centres de loisirs et des points de vente, qui valorisent la grenade de Testour à travers des expériences immersives. Le tour permet de découvrir la grenade emblématique de Testour sous diverses formes et tout au long de l’année.

De son côté, le ministère du Commerce, à travers le Centre de promotion des exportations (Cepex), a commencé à offrir un appui privilégié aux produits typiquement tunisiens. Ainsi en décembre 2023 une première mission de prospection a été organisée à Milan au profit des producteurs tunisiens d’eaux florales traditionnelles et d’huiles essentielles et naturelles. Suite au succès enregistré, le Cepex organisera ce mois-ci un événement d’échange commercial à Rome au profit des producteurs de dérivés de dattes, de tomates séchées et du produit phare par excellence, la harissa.

Le ministère des Affaires culturelles et celui de l´Industrie jouent également un rôle crucial dans la promotion de ce produit national. Les deux ministères ont collaboré pour assurer l’inscription du savoir-faire traditionnel lié à la harissa au patrimoine immatériel mondial de l’Unesco, une reconnaissance qui souligne l’importance culturelle et gastronomique de ce produit emblématique. Depuis les actions d’appui autour du savoir-faire de la harissa ne cessent de se multiplier.

De son côté, le ministère de l’Environnement s’engage activement dans la valorisation des produits du terroir en intégrant des pratiques de développement durable et de préservation de la biodiversité. En collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, il encourage l’adoption de méthodes agricoles respectueuses de l’environnement, favorisant ainsi la conservation des écosystèmes naturels et la diversité des espèces.

Le ministère de l’Economie et de la Planification joue un rôle transversal dans la promotion des produits de terroir comme vecteurs du développement local et comme moteurs d’une croissance inclusive qui permet de créer des emplois, diminuer l’exode rural et réduire les inégalités économiques entre les différentes régions de la Tunisie.

Un futur prometteur

Afin de mettre noir sur blanc l’importance économique des produits de terroir et afin de pouvoir chiffrer la contribution des produits typiquement tunisiens à la richesse nationale, les membres du CP ambitionnent de mettre en place un système de monitoring pour le sous-secteur des produits de terroir.

En effet, les activités d’appui au sous-secteur des produits de terroir tunisiens sont chaque fois mieux structurées et une gouvernance accrue est en train de se mettre en place. Depuis que la Tunisie a développé son premier inventaire des produits de terroir en 2016 avec l’appui du projet Pampat, les produits phares locaux attirent chaque fois plus d’intérêt.

Comme le témoigne le lancement de la première Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits de terroir et le travail continu et coordonné du CP public-privé, une approche ambitieuse de valorisation multisectorielle est en train de s’imposer autour des produits de terroir. Les premiers résultats obtenus témoignent de l’efficacité remarquable de cette coopération, ouvrant ainsi la voie à un développement durable et à une promotion accrue des richesses locales.

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