Parmi ces événements figurent le 1^er Festival international des Journées du patrimoine culinaire et le premier Concours international des chefs, qui se tiendront au Centre des expositions du Kram en collaboration avec ITNC Expo, organisateur du salon Ifsa Africa, a indiqué à l’agence Tap le directeur exécutif de la FTRT, Mohamed Haouas.

La FTRT a organisé mardi une rencontre d’information à l’intention des attachés économiques et culturels représentant plus de 30 ambassades accréditées à Tunis et des organisations internationales basées en Tunisie, avec le soutien des ministères du Tourisme et de l’Artisanat et des Affaires étrangères.

L’objectif est de créer une dynamique touristique tout au long de l’année, de promouvoir le tourisme culinaire tunisien et de développer les exportations de produits agroalimentaires locaux, a ajouté Houas.

L’événement permettra également de promouvoir l’image de la Tunisie et d’offrir aux pays étrangers participants l’occasion de mettre en valeur leur patrimoine culinaire, a-t-il ajouté.

Le nombre de participants étrangers sera déterminé à l’issue de l’événement, auquel ont participé des attachés de plusieurs pays dont le Canada, l’Italie, la France, l’Espagne, la République de Cuba, le Pakistan, l’Argentine, l’Algérie, la Syrie, la Libye et le Maroc.

Le directeur général de l’Ifsa, Islem Louati, a souligné que le salon de cette année présentera cinq nouveaux événements et compétitions internationaux, qui seront jugés par des professionnels de renommée internationale. Il a cité comme exemple la première Carthage Africa Pizza Cup, qui se déroulera en partenariat avec l’Accademia Pizzaloli Enotria (Italie), ajoutant que le vainqueur de cette compétition participera au Championnat du monde de pizza.

Il y aura également le Pavillon des Concours d’huiles internationales de Carthage, une vitrine où les producteurs présenteront les meilleures huiles d’olive de leur pays, qui seront évaluées par des jurys internationaux.

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Un public nombreux a exprimé un intérêt pour ce programme, en participant à des présentations et des dégustations sur le stand de Discover Tunisia mis en place par la représentation de l’ONTT en Espagne.

La RCT représente une nouvelle offre de tourisme durable, qui invite les voyageurs à (re)découvrir la richesse du patrimoine culinaire tunisien, en participant à des expériences culinaires et créatives.

Apprendre à fabriquer l’harissa ou son propre fromage dans le Nord, découvrir les secrets les mieux gardés des vins tunisiens, pêcher le poulpe selon les techniques traditionnelles des îles Kerkennah, fabriquer ses cosmétiques naturels à l’huile d’olive dans les huileries souterraines de Djerba ou du Dahar, ou grimper aux palmiers, pour réaliser les meilleures confitures avec des dattes fraîchement récoltées dans le Sud… sont quelques-unes des centaines d’expériences disponibles sur la plateforme numérique tant pour le secteur B2B que B2C.

Au-delà des expériences, la RCT est un modèle de tourisme durable, issu d’un processus de co-création impliquant des centaines d’agriculteurs, d’entrepreneurs et d’associations tunisiennes, dans le but de convertir les richesses naturelles et les traditions en une offre de tourisme vertueux permettant de diversifier l’activité touristique à travers tout le pays et tout au long de l’année.

De fait, la RCT a été créée dans le cadre du projet «Promotion du Tourisme Durable» mis en œuvre par le ministère du Tourisme avec le soutien de la GIZ et cofinancé par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ) et par l’Union Européenne, dans le cadre de son programme Tounes Wijhetouna.

Un projet désormais consolidé qui est entré dans sa phase de commercialisation grâce aux échanges générés à Fitur, laissant augurer un positionnement de la Tunisie comme l’une des destinations phares pour 2024 ! Vidéo.

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Cet atelier s’inscrit dans le cadre du projet de Promotion du tourisme durable en Tunisie, mis en œuvre par le ministère du Tourisme et de l’Artisanat avec le soutien de la GIZ-Tunisie. Il est cofinancé par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ) et l’Union européenne à travers le programme «Tounes Wijhetouna».

Cet atelier, le troisième organisé dans le cadre du projet Tiop, a débouché sur deux initiatives et deux solutions prêtes à être incubées et portées par les décideurs.

La première s’appelle «Terroir connecté», une solution pour favoriser l’accès et l’utilisation des produits à ancrage territorial. C’est une place de marché qui rapproche le produit des hôtels mais aussi des consommateurs finaux.

La seconde est une solution pour s’affranchir des contraintes de la formule buffet et limiter le gaspillage alimentaire, ou «Smart Food Waste».

Il s’agit d’un outil de surveillance en ligne basé sur l’IA qui utilise des caméras intelligentes pour analyser les déchets.

Les solutions ont été développées conjointement par plusieurs startups et hôtels participants. Les entreprises impliquées sont actuellement accompagnées pour développer les solutions et les incuber dans les hôtels partenaires.

Le projet Tiop réunit des professionnels du secteur hôtelier, des entreprises privées et des startups spécialisées dans différents domaines d’activité, ainsi qu’un cadre d’accompagnement institutionnel, autour d’ateliers thématiques pour faciliter de nouvelles opportunités d’affaires et encourager la génération de solutions hybrides concrètes à partir d’innovations partenariats.

Dans le cadre du projet, des ateliers seront organisés dans un format hybride impliquant le design thinking, les connaissances conceptuelles et le laboratoire d’innovation. Ils permettront aux participants de comparer leurs besoins et leurs offres et de développer ensemble des solutions innovantes pour mieux répondre aux attentes des touristes.

Les pertes et le gaspillage alimentaires en Tunisie, comme dans le reste de la région Mena, sont importants, contribuant à une disponibilité alimentaire réduite, à une pénurie d’eau exacerbée, à une dégradation accélérée de l’environnement et à une dépendance accrue aux importations alimentaires, dont la région est déjà fortement dépendante.

D’après Tap.

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Quelque 127 exposants des différentes régions de la Tunisie ont participé à cette édition, contre 80 au cours de l’édition de 2022, marquée par une hausse du nombre de visiteurs par rapport aux sessions précédentes.

Pour le commissaire régional de l’artisanat à Monastir, Kadhem Masmoudi, il est important de mettre en valeur le patrimoine culinaire de la région. Il a proposé, à cet effet, d’inscrire la ville de Lamta dans les circuits touristiques car elle répond aux principes et fondements du tourisme durable et alternatif.

Il a également appelé à œuvrer en vue d’inscrire la bsissa sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

La bsissa est un mélange de céréales complètes et d’épices. Elle est préparée à partir de la torréfaction de céréales (blé, orge, sorgho…) et de légumineuses (pois-chiches, lentilles, fenugrec…) auxquelles sont ajoutées plusieurs épices (marjolaine, graines d’anis vert, coriandre…). Elle est soit mélangée à l’huile d’olive et au sucre ou au miel, pour être consommée sous forme de pâte, soit diluée dans l’eau pour être consommée sous forme de boisson rafraichissante, en été surtout.

Kadhem Masmoudi a, par ailleurs, salué les efforts de l’Association de sauvegarde de la ville de Lamta qui n’a pas cessé d’encourager les artisans et de valoriser les plats et traditions typiques de la région, dont la bsissa.

Le festival se tient à l’initiative de l’Association de sauvegarde de la ville de Lamta, avec le soutien du Commissariat régional des affaires culturelles en partenariat avec le Commissariat régional de l’Artisanat de Monastir.

L’édition 2023 a enregistré la participation de nombre de jeunes promoteurs, diplômés de l’enseignement supérieur, et spécialisés dans les produits du terroir.

Il y a aujourd’hui des opportunités d’exportation de ces produits vers les marchés étrangers (Algérie, Libye, France, etc.), estiment les organisateurs du festival de Lamta, qui est, à l’échelle nationale, la plus importante manifestation mettant en valeur la bsissa, avec toutes ses saveurs et ses goûts divers.

Un concours récompensant la meilleure bsissa est organisé dans le cadre de ce festival. Il est supervisé par des experts en nutrition de l’Institut national de nutrition et de technologie alimentaire.

Un autre concours, organisé en partenariat avec le laboratoire de recherche Etudes maghrébines francophones comparées et Médiation culturelle de la faculté de la Manouba, décerne la Cuillère d’or.

Un colloque sur «l’artisanat et son rôle dans la promotion de l’économie locale» s’est tenu dans le cadre du festival.

D’après Tap.

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Organisée sous le parrainage du ministère du Tourisme et le concours des ministères de Affaires étrangères et des Affaires culturelles et la participation des ambassades des pays arabes accréditées en Tunisie, cette manifestation a pour vocation de valoriser et de promouvoir la richesse du patrimoine culinaire tunisien et arabe. Elle a été au centre d’une séance de travail tenue au siège de la FTRT ayant réuni les responsables de la fédération avec les membres de l’Association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (Atpac), qui ont exprimé la volonté de leur association d’unir les efforts avec la FTRT en vue réussir cet événement, se disant convaincus que le rapprochement entre les professionnels de la cuisine tunisienne ne peut que rejaillir positivement sur le secteur et son avenir.

Les deux parties ont d’ailleurs convenu de mettre en place un partenariat durable et ce à  travers la signature d’une convention de coopération et de partenariat.

Le débat a par ailleurs porté sur les possibilités offertes par les nouvelles technologies de la communication pour la promotion du patrimoine culinaire tunisien aussi bien au plan national qu’international, sur l’organisation la formation du personnel et sur la tenue d’un festival de l’art culinaire arabe.

La FTRT a été représentée à ce débat par Habib Ben Moussa, secrétaire général, Haroun Trimech, membre du conseil exécutif, Mohamed Haouas, directeur exécutif ainsi que les conseillers de la FTRT en matière  de communication.

Du côté de l’Atpac, son président Taieb Bouhedra, Wafik Belaid et Haikel Ben Zaida, deux grands noms de l’art culinaires de renommées nationale et internationale, ont pris part à ce débat.

Communiqué.

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La Fédération tunisienne des restaurants touristiques (FTRT) et l’Office national du tourisme tunisien (ONTT) ont convenu, au cours d’une séance de travail conjointe, d’un plan de travail opérationnel pour la promotion du riche patrimoine culinaire tunisien, qui sera inscrite parmi les objectifs prioritaires de la stratégie de diversification de l’offre touristique en Tunisie.

La réunion a été consacrée à souligner l’importance du tourisme culinaire qui permet d’associer cuisine et voyage dans le but de découvrir l’histoire, le savoir-faire et la culture d’un pays ou d’une région à travers ses spécialités culinaires.

La participation de la FTRT aux manifestations et aux salons internationaux ainsi que l’organisation d’évènements d’envergure de la gastronomie tunisienne ont été au centre des débats.

Les membres du bureau exécutif de la FTRT présents ont traité de la situation du secteur touristique en général, mais aussi de l’importance de la gastronomie et de son rôle dans la promotion de la destination. Ils ont souligné l’opportunité d’une réflexion approfondie sur des évènements de grande envergure en Tunisie auxquels seront conviés les médias nationaux et internationaux.

Les membres de la FTRT ont estimé que, pour un souci d’efficacité il serait judicieux que ses participations aux manifestations internationales pour la promotion du patrimoine culinaire tunisien soient ciblées avec un focus sur une présence soutenus dans les salons régionaux des pays étrangers qui présentent un fort potentiel émetteur.

Les représentants de la direction centrale de promotion et de marketing de l’ONTT ont présenté, de leur côté, les efforts consentis par l’administration dans le cadre de la promotion de la destination Tunisie à travers les différents axes : publicité institutionnelle, les actions de relations publiques en Tunisie et à l’étranger.

Au terme de la réunion, plusieurs recommandations ont été retenues dont l’organisation des événements gastronomiques en marge des foires et salons touristiques auxquels prend part l’ONTT; l’échange avec l’administration des listes de chefs de cuisine tunisiens maîtrisant les langues étrangères; l’organisation de show-cooking sur les stands de l’ONTT animés par des chefs tunisiens pour valoriser la gastronomie nationale; l’association aux programmes de jumelage prévus entre les régions tunisiennes et étrangères pour valoriser les produits du terroir et la gastronomie tunisienne; la promotion de la destination à travers son patrimoine viticole; la tenue des réunions périodiques de réflexion pour organiser un événement gastronomique d’envergure; la sélection d’un rendez-vous touristique en guise de projet pilote pour l’organisation d’un grand événement culinaire.

Communiqué.

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La Fédération tunisienne des restaurants touristiques (FTRT) tiendra son assemblée générale élective le 7 octobre 2021 à Tunis sous le patronage du ministre du Tourisme et en présence de plusieurs personnalités du secteur et des milieux d’affaires économique et financier.

Actuellement dirigé par un conseil exécutif présidé par Sadok Kouka, la FTRT aura à élire une nouvelle équipe dirigeante pour un nouveau mandat de quatre ans.

Les adhérents de la FTRT auront également à débattre du bilan d’activités des quatre dernières années, à examiner les difficultés issues de la pandémie de Covid-19 sur le secteur, et à explorer les moyens à même d’assurer les meilleures conditions de développement futur de cette activité.

Les principaux sujets retenus à l’ordre du jour porteront sur la révision des lois obsolètes qui régissent le secteur, sur la pression fiscale à laquelle il est soumis, la valorisation du patrimoine culinaire tunisien aux plans national et international, la refonte des lois relatives à l’investissement et le contrôle de la qualité ainsi que les opportunités offertes par la coopération internationale.

Autres sujets qui retiendront l’intérêt des restaurateurs, ceux relatifs à la formation et le recyclage du personnel opérant dans le secteur, la valorisation de l’emploi dans cette activité et la promotion de l’art culinaire en tant que levier de croissance économique et sociale et un facteur d’attractivité touristique pour la destination tunisienne. Il est à noter que le secteur compte actuellement 368 restaurants touristiques générant plus de 35 000 emplois.

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