Pour soutenir ce secteur prometteur, l’État a élaboré une stratégie nationale visant à atteindre 2 millions d’hectares de surfaces biologiques dans le pays d’ici 2030, tout en mettant l’accent sur le développement durable et la protection de l’environnement.

D’après les chiffres de l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri), les exportations tunisiennes de produits agricoles biologiques, entre le 1^er janvier et fin mai 2025, ont été estimées à environ 34 152 tonnes, générant des recettes de 420,4 millions de dinars. Ces exportations étaient destinées à 38 pays, témoignant de la diversité des marchés où sont déployés aujourd’hui les produits biologiques tunisiens.

L’huile d’olive et les dattes biologiques occupent les premières places, représentant respectivement 87,8 % et 11,7 % du volume total des exportations nationales dans ce secteur, et figurent parmi les principaux produits biologiques tunisiens avec la figue de barbarie, les plantes médicinales et aromatiques, le miel, les céréales, les légumes et la viande (vaches, moutons, lapins).

La Tunisie a connu une croissance progressive des surfaces cultivées en agriculture biologique, estimées à environ 300 hectares, ainsi qu’une augmentation du nombre d’agriculteurs ayant adopté cette filière, d’autant plus que la demande internationale de produits biologiques est en pleine expansion.

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), le secteur de l’agriculture biologique en Tunisie compte actuellement environ 9 000 acteurs, parmi lesquels des agriculteurs, des producteurs et des négociants. Ces acteurs ont besoin d’un soutien et d’un accompagnement accrus pour renforcer leur compétitivité et se conformer aux nouvelles normes internationales.

D’après un rapport de la Direction générale de l’agriculture biologique de septembre 2025, la superficie consacrée à l’agriculture biologique est estimée entre 235 000 à 400 000 hectares en 2024, soit environ 2 % de la superficie agricole totale. Sa contribution aux exportations est estimée entre 14 % et 17,7 % des exportations agricoles, pour une valeur dépassant 1,13 milliard de dollars en 2024.

Il est à noter que la Tunisie se classe première en Afrique en termes de superficies consacrées à l’agriculture biologique et 23^e au niveau mondial. Elle est également devenue l’un des principaux exportateurs mondiaux d’huile biologique.

Cependant, ce secteur est confronté à plusieurs défis, tels que le coût élevé des intrants et des équipements, les difficultés d’obtention des certificats de conformité, de commercialisation et d’accès aux marchés et la forte concurrence sur certains produits. Autres enjeux : la sensibilisation les consommateurs locaux à l’importance d’exiger la certification bio et les autorités publiques à la nécessité d’accorder des exemptions douanières et des subventions aux projets biologiques.

I. B.

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L’atelier s’est tenu à Sousse du  23 au 25 septembre 2024 en présence de l’expert Liberato Portillo qui a exposé l’expérience mexicaine et les présents ont eu l’occasion de partager leurs expériences, de comparer les approches, et de développer des stratégies efficaces pour faire face à ce ravageur.

L’atelier a aussi permis de consolider un esprit de travail collectif pour construire un front uni contre l’insecte de la cochenille, non seulement pour protéger les cultures, mais aussi pour assurer un avenir durable aux agriculteurs et préserver la biodiversité des écosystèmes.

Pendant trois jours, les agents de la protection des végétaux des différentes wilayas ont été formés sur la bio-écologie du ravageur et seront appelés à former d’autres techniciens qui formeront et sensibiliseront les producteurs

Ce ravageur transfrontalier originaire du Mexique se propage rapidement et cause de graves dommages aux cultures de cactus, en particulier aux figues de barbarie, qui jouent un rôle essentiel dans la subsistance de nombreux agriculteurs et dans la préservation de l’environnement.

Aujourd’hui, ce ravageur affecte directement la production et l’environnement dans de nombreuses régions en Afrique du Nord, où l’on constate une inquiétude croissante au Maroc, en Algérie et en Tunisie.

Protéger les zones de production

La Tunisie a présenté son programme national de lutte pour résister à la propagation et à la progression de l’insecte. La lutte intégrée comprend la sélection et l’implantation de variétés résistantes plus tolérantes. L’utilisation d’ennemis naturels tels que la coccinelle est en bonne voie, a indiqué Naima Mahfoudhi, directrice générale de la Santé végétale et du contrôle des intrants agricoles. Un protocole d’accord dans le cadre du projet de coopération technique de la FAO avec le Centre technique des agrumes pour la multiplication en masse de la coccinelle prédatrice de la cochenille est d’ores et déjà mis en œuvre.

L’approche de lutte intégrée vise à protéger les zones de production et réduire la présence de l’insecte dans les autres régions fortement infestées. Les zones faiblement infestées à proximité des zones saines font l’objet de surveillance continue pour éviter les infiltrations d’insectes avec une surveillance et éradication des foyers éventuels par toutes les méthodes (traitement, arrachage, brûlage, remblayage, etc.).

Pour ce qui est des zones de production et les zones saines, d’importants efforts sont déployés par les autorités nationales avec un accent sur la vulgarisation et la sensibilisation. Les actions d’intervention directes sont faites dès observation des premiers signes d’infestation. L’implication des agriculteurs pour la surveillance, l’alerte et l’information des autorités compétentes est vivement conseillée dans les zones indemnes. Un appel a été lancé pour une implication générale des agriculteurs, des acteurs de la société civile ou tout intervenant en mesure d’appuyer ce plan national afin de garantir la réussite de sa mise en œuvre. 

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S’exprimant lors de la conférence de presse régulière du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche pour présenter la stratégie nationale de lutte contre la cochenille, Mahfoudhi a révélé des taux d’infestation alarmants : 100% dans les gouvernorats de Mahdia et Monastir, environ 70% à Sousse et Sfax, et 50% à Kairouan.

Abordant les mesures de contrôle dans les zones à faible infestation et limitrophes des zones de production, Mahfoudhi a souligné que des efforts de surveillance et d’éradication ont été déployés pour freiner la propagation rapide de l’insecte.

Des équipes spécialisées au sein des commissariats locaux au développement agricole ont été  formées pour un suivi vigilant et une intervention rapide, a-t-elle ajouté, en exhortant tous les citoyens, en particulier les agriculteurs, à surveiller avec diligence leurs terres, à signaler toute infestation aux commissariats locaux et à faciliter une action rapide.

Les équipes locales formées comprenant toutes les parties prenantes concernées, chargées de surveiller le ravageur, de sensibiliser et de dispenser une formation approfondie aux agriculteurs sur la menace que représente cet insecte. Le but est de sensibiliser les citoyens et les agriculteurs à la nécessité cruciale de signaler rapidement les infestations afin qu’elles puissent être traitées à temps.

La responsable a enfin appelé les travailleurs des plantations de figues de Barbarie à rester vigilants, en assurant des contrôles réguliers et une surveillance du ravageur.

D’après Tap.

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Instaurant un cadre de coopération au sein duquel la FAO facilite les échanges entre pays et le partage les bonnes pratiques et le savoir-faire,  les bureaux de la FAO en Tunisie et au Maroc ont facilité la collaboration entre la Direction générale de la santé végétale et du contrôle des intrants agricoles (DGSVCIA) en Tunisie et l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) du Maroc. Dans ce cadre, une livraison d’une population de 100 coccinelles, Hyperaspis trifurcata, prédatrices de la cochenille de cactus est arrivée en Tunisie le 22 juin 2024.

Introduire ces coccinelles permettra la lutte biologique de cet ennemi redoutable, clé pour sauver le patrimoine de cactus en Tunisie.

En effet, le patrimoine national en cactus classe la Tunisie comme le 2^e producteur mondial après le Mexique avec 550 000 tonnes de fruits (figues de barbarie) par an et la classe 4^e en termes de volume d’exportation.

Pour lutter contre la cochenille de cactus, la FAO a mobilisé un projet et un budget de 500 000 dollars US d’urgence pour lutter contre la cochenille de cactus en Tunisie.

La FAO appui sa mise en œuvre avec pour objectif principal, circonscrire ce ravageur dans les zones infestées, avec application des mesures de lutte mécanique, l’identification des variétés tolérantes ainsi que la lutte biologique. 

D’après communiqué.

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Le projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat) mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par la Suisse a toujours misé sur une communication inclusive, déployant une stratégie diversifiée pour sensibiliser efficacement consommateurs et professionnels aux produits du terroir.

À travers une présence active sur les différents réseaux de communication, le projet a œuvré à travers différents partenariats à renforcer la notoriété des produits du terroir en sensibilisant un large public de professionnels et de consommateurs à la diversité, à la spécificité ainsi qu’à la qualité des produits locaux.

Favoriser la commercialisation

Au fil des années, le projet a tissé des liens solides avec des enseignes prestigieuses, pour mettre en avant les produits phares des différentes filières sur lesquels il intervient valorisant ainsi notamment le  jus de grenade, la large gamme de  dérivés de dattes ainsi que les tomates séchées et les figues de barbarie.

Cette collaboration spécifique a non seulement permis d’accroître la visibilité de ces produits mais a également garanti leur disponibilité auprès des consommateurs, favorisant ainsi l’expansion de leur commercialisation dans les circuits de distribution.

La promotion des produits du terroir a bénéficié de la mise en avant par des chefs de renom à l’occasion de plusieurs événements organisés dans des hôtels ou des chaînes de restaurants, démontrant l’utilisation de ces produits dans des créations culinaires exceptionnelles. Ces témoignages ont renforcé la réputation des produits, inspirant d’autres professionnels de la gastronomie à les intégrer dans leurs menus.

Des concours gastronomiques, des workshops, des master-class, ainsi que des rencontres ont été organisés, sollicitant à chaque fois l’appui de différents groupes d’influenceurs culinaires, des écoles spécialisées dans la formation aux métiers du tourisme pour mettre en relation tous les professionnels des métiers de la bouche. Cette communauté a favorisé une collaboration accrue et une meilleure compréhension des produits du terroir, facilitant ainsi la création de réseaux professionnels.

Au-delà des actions de communication, le projet Pampat a activement organisé la participation des producteurs à des salons et des expo-ventes pour mettre en avant une offre de plus en plus riche et diversifiée tout en sollicitant l’appui des spécialistes de la communication pour assurer la couverture médiatique des événements. Ces collaborations ont permis d’ouvrir de nouvelles opportunités, allant jusqu’à étendre la portée des produits locaux à l’étranger.

Créativité et persévérance

La contribution du projet Pampat aux différents axes sélectionnés est inestimable. L’engagement, la créativité des collaborateurs et la persévérance dans les actions menées avec différents partenaires ont sensibilisé le grand public et les professionnels aux trésors culinaires de la Tunisie. Ce travail de fond mené en étroite collaboration avec d’une part les producteurs et d’autre part les institutions partenaires du projet au niveau des ministères de l’Agriculture et de l’Industrie qui jouent un rôle fédérateur a été à l’origine du renforcement du positionnement des produits du terroir aussi bien sur les marchés nationaux qu’internationaux, favorisant la valorisation de la gastronomie tunisienne et de ses produits de qualité exceptionnelle.

Communiqué.

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Cette dynamique s’inscrit dans la Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits du terroir qui a été conçue en 2022.

En 2016, devant l’intérêt croissant des consommateurs pour des aliments de qualité, provenant d’un savoir-faire agricole traditionnel et de techniques de transformations ancestrales, un inventaire des produits du terroir tunisien a été réalisé. Ce travail engagé par le ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche et le ministère de l’Industrie et des PME avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) avec un financement du secrétariat d’État à l’Économie de la Confédération Suisse (Seco), a identifié 220 produits typiques couvrant toute la Tunisie. S’en est suivi en 2017 la première édition du Concours tunisien des produits du terroir mis en œuvre de façon bisannuelle par l’Agence de promotion des investissements agricoles (Apia) avec l´appui du Pampat.

Cet évènement, en particulier, qui est cette année 2023 à sa quatrième édition, présente à chaque fois une palette très diversifiée de produits susceptibles de créer une dynamique économique locale et nationale, d’autonomiser les femmes rurales, d’ancrer les populations dans leurs villes et villages et d’impulser un nouveau type de tourisme, fondé sur la gastronomie, le patrimoine culturel et les savoir-faire régionaux. Un tourisme alternatif pourvoyeur d’une image de marque et d’authenticité pour la Tunisie.

Dans un enchainement logique, et afin de mieux organiser, développer et pérenniser un large répertoire de trésors du goût jalonnant le pays, le ministère de l’Agriculture et l’Apia avec l´appui du projet Pampat a lancé en 2022 la mise en œuvre de la Stratégie tunisienne de promotion et de valorisation des produits du terroir.

Une mobilisation régionale puissante

Le développement de cette stratégie a été suivi par un comité de pilotage où sont représentés différents ministères, celui de l’Agriculture, de la Culture, du Tourisme et de l’Artisanat, de l´Economie, du Commerce, de l’Industrie et de l’Environnement afin de garantir l’implication de toutes les parties prenantes dans cette nouvelle aventure.

Les deux régions pilotes choisies pour la mise en œuvre de la stratégie ont été Kairouan et Nabeul. Dans ces deux gouvernorats, la machine s’est mise en marche pour réunir tous les acteurs concernés et mener ensemble une réflexion de fond sur la démarche à suivre.

«La mobilisation au niveau des régions a été forte. Si à Nabeul nos partenaires les plus engagés pour la concrétisation sur le terrain de la Stratégie viennent de la société civile, de l’Association de sauvegarde de la ville de Nabeul notamment, à Kairouan nous avons travaillé surtout avec les institutions mais également avec les opérateurs privés», constate Dorsaf Ben Ahmed, sous-directeur des fruits à la Direction générale de la production agricole au ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche.

En effet, dans chacun des deux gouvernorats ont été choisis d’une manière collégiale trois produits agroalimentaires phares. Selon une approche de coopération publique-privée réunissant institutions et producteurs privés, Kairouan a opté de travailler, dès le mois de juin 2022, pour la figue de barbarie d’El-Ala, la rose de Khazazia et Dhraa Tammar et l’huile d’olive Oueslati d’El-Ala, Haffouz et Oueslatia.

De son côté, Nabeul a initié en juillet 2022 un processus pour mettre sous les projecteurs ses trois produits du terroir phares : la harissa, l’eau de fleurs d’oranger et les figues de barbarie de Bouargoub.

«Nous voulons offrir aux agriculteurs et aux producteurs des accompagnements pour mieux se structurer, améliorer la qualité de leurs produits, renforcer leur compétitivité et accéder au marché national et international. Cette nouvelle démarche pourrait faire des produits de du terroir le vecteur du développement régional», affirme Lemia Chekir Thabet, coordinatrice nationale du projet Pampat.

Un processus pour créer de la valeur ajoutée

Dans les deux régions pilotes tout le monde s´est activé pour promouvoir les produits du terroir phares. Les priorités énoncées dans la Stratégie nationale sont la valorisation des produits, l´appui à l’entreprenariat, la promotion et commercialisation, le marketing territorial et enfin l’instauration des bases d’une bonne gouvernance pour le nouveau sous-secteur des produits du terroir tunisien.

Un des premiers pas réalisés dans les régions pilotes a été d’identifier et de recenser tous les acteurs concernés et intéressés par ce secteur (agriculteurs, transformateurs artisans, groupements industriels, épiceries fines, maisons d’hôte, tables d’hôte, restaurants, pâtisseries…) et de former les uns et les autres sur l´approche collective de valorisation territoriale.

Cette démarche a ouvert l’horizon des possibles devant les agriculteurs, les femmes rurales et les petits producteurs du secteur agroalimentaire. Par ailleurs, elle facilite la commercialisation de leurs produits du terroir. Une commercialisation, qui ambitionne de s’étendre de l’espace régional, à celui national pour atteindre l’international.

La création d’évènements autour des produits, tel des ateliers, des festivals, des cooking-shows ou l’initiation de routes touristiques thématiques constituent quelques exemples des mécanismes mis en place pour élargir le rayonnement de l’enivrante fleur d’oranger de Nabeul, de sa savoureuse harissa à la notoriété désormais internationale, de la figue de barbarie de Bouargoub, sans épines et cultivée en arrière-saison, des mille et un dérivés des roses de Kairouan au parfum unique apparentée à la très recherchée espèce «rose de Damas», de l’huile d’olive Oueslati au caractère fruité ou encore du figuier de barbarie d’El-Ala, connu pour ses fruits au gros calibre et au goût très sucré. Tous ces atouts rendent possible l’accès à des salons internationaux et permettent d’inscrire les produits phares de Nabeul et de Kairouan sur différentes plateformes de vente à l’international.

Zouhair Bellamine, président de l’Association de sauvegarde de la ville de Nabeul qui organise une fois par an le festival de l’harissa et le festival de la fleur d’oranger déclare : «Avoir pris part à toute cette démarche, engagée l’été 2022, me réjouit beaucoup puisqu’une synergie entre plusieurs acteurs est née autour de ce projet». Il ajoute : «Nous avons étendu la promotion de la harissa et du zhar (eau de fleur d´oranger), grâce au Pampat, pendant toute l’année en prenant part à divers évènements dans plusieurs villes de la Tunisie. Nous avons gagné une plus grande visibilité en tapant à d’autres portes comme les restaurants et les maisons d’hôtes et en instaurant une collaboration pérenne avec des chefs de renommée».

Inoubliables sont les expériences immersives

Stratégique est l’axe d´intervention relatif au marketing territorial. C’est la meilleure manière de rehausser l’image de marque d’une région grâce, en particulier, à des techniques de communication qui mettent la lumière sur les produits de du terroir. Ici aussi les idées ne manquent pas. A titre d’exemples, nous citerons le développement d’un logo régional relatif au terroir, la formation au storytelling et la communication sur des recettes typiques.

Pour faire de ces deux régions pilotes des destinations gastronomiques, chaque acteur a son rôle à jouer pour l’intégration des produits dans les circuits touristiques, la mise en place de nouveaux évènements et concours culinaires, l´organisation d´ateliers thématiques vivants pour les touristes dans les maisons d’hôtes et gites ruraux et la conception d’une nouvelle offre attractive.

En coordination avec l’Office national du tourisme tunisien (ONTT), le projet Pampat a organisé récemment un circuit autour de la thématique de l’eau de fleur d’oranger, l’harissa et la figue de barbarie. Des journalistes et des représentants d’agences de voyage allemandes ont visité une distillerie et rempli eux-mêmes leurs bouteilles de zhar, ont préparé leur pot de harissa et ont testé l’huile de pépins de figue de barbarie fraîchement pressé. Une expérience immersive qui semble les avoir marqués.

Imed Atig, qui vit et travaille à Nabeul, est producteur de harissa de la marque «Terroirs de Tunisie» et fait partie des acteurs fortement impliqués dans la valorisation des produits de la région. Il témoigne : «Le projet Pampat a renforcé nos capacités de production et nous a ouvert sur le monde en nous invitant à participer aux salons internationaux. Introduire le logo «Produits du terroirs de Nabeul» représente à mon avis le plus beau cadeau. Aujourd’hui, nous souhaitons renforcer encore davantage la dimension du tourisme culturel».

Par ailleurs, la journée promotionnelle organisée à Kairouan autour de la rose, incluant des visites du marché des roses, de distilleries et de champs de rosiers, ainsi qu’une expo-vente des produits alimentaires et cosmétiques à base de rose a permis à un groupe de journalistes de découvrir cette fleur emblématique de la région. Ce sont les premiers pas vers la mise en place d’une route touristique de la rose qui se mettent en place à Kairouan.

L’huile d’olive Oueslati, grâce à son arôme unique, est elle aussi en phase de devenir un produit d’appel de la région de Kairouan pour attirer une nouvelle catégorie de visiteurs qui cherche à vivre de nouvelles expériences riches en saveurs et en découvertes.

Moez Naïri, expert national en monitoring et appui au développement territorial, qui travaille sur le projet Pampat exprime ses espoirs pour la reproduction du modèle appliqué à Nabeul et à Kairouan dans d’autres lieux de la Tunisie : «Il s’agit pour nous de concevoir les grandes lignes d’une approche de valorisation des produits de terroir, qui pourra être dupliquée dans toutes les régions de la Tunisie en l’adaptant à chaque fois aux spécificités économiques, sociales et culturelles de chaque gouvernorat et aux particularités des produits locaux».

Plusieurs défis restent à relever par tous les partenaires pour garantir la réussite de cette Stratégie nationale et en faire un nouveau modèle économique qui s’articulent autour des produits du terroir dans chacune des régions de la Tunisie. La route est longue mais les premiers jalons sont en train d’être mis pour baliser la voie.

Communiqué.

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A l’occasion du salon Siamap, ouvert le 26 octobre 2021 et qui se poursuivre jusqu’au 31 du même mois au Parc des expositions du Kram, les produits de terroir tunisiens sont mis en valeur à travers des approches innovantes. Le Gifruits et le Gidattes organisent des cooking shows en partenariat avec l’Académie des Chefs autour de la grenade de Tunisie et les dérivés de dattes pour faire titiller les papilles des visiteurs. La grenade de Gabès fait son show avec le nouveau label appellation d’origine contrôlée, tandis que la filière figue de barbarie et les produits médaillés du Concours tunisien des produits de terroir sont mis sous les projecteurs dans différents stands dédiés à la certification biologique. Ces différentes filières sont valorisées dans le cadre du projet Pampat (Onudi/Seco).

Avec plus de 50 000 visiteurs attendus, le Salon international de l’agriculture, du machinisme agricole et de la pêche (Siamap) à Tunis représente une excellente opportunité pour donner de la visibilité aux produits de terroir typiquement tunisiens, qui reçoivent l’appui du projet Pampat, mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par le Seco suisse.

Cette année les stands de plusieurs institutions partenaires sont dédiés à la promotion des produits phare du pays comme les grenades, les dattes et les figues de barbarie. À travers des approches innovantes, les produits d’antan sont présentés sous un tout nouvel angle.

Sur le stand du Groupement interprofessionnel des fruits (Gifruits) tout tourne autour de la Grenade de Tunisie, tandis que sur le stand du Groupement interprofessionnel de dattes (Gidattes) l’accent est mis spécifiquement sur les dérivés de dattes à travers la nouvelle charte graphique : «Made from Dates – Origin Tunisia».

Les dérivés de dattes comme les pâtes, le sirop, les confitures ou la poudre sont issus de la transformation des écarts de tri des dattes fraîches. Après transformation la valeur des écarts de tri peut se multiplier par cinq, ce qui explique le rapide développement des investissements et des exportations du secteur.

Gastronomie et bienfaits pour la santé des produits de terroir

Pour mettre sous les projecteurs ces produits longtemps banalisés, un partenariat a été établi entre les deux groupements interprofessionnels et l’Académie des Chefs de Tunis. Chaque jour pendant toute la durée du Siamap des équipes d’étudiants encadrés par des chefs reconnus comme le chef Ayoub Chaftar, le chef Heykel et bien d’autres vont organiser des cooking show sur les stands du Gifruits et du Gidattes.

Les fans de la Deglet Nour pourront titiller leurs papilles avec la madmouja, le kross à la pâte de datte, le poulet laqué à la mélasse de datte, la rfissa aux dattes, le couscous bourzgen et beaucoup d’autres petits canapés.

De l’autre côté, les amateurs de la pomme punique auront l’opportunité de déguster des mini-pizzas fusion à la grenade, des ballotines de poulet à la grenade, la salade de roquettes avec mélasse, le taboulé aux grenades ainsi que le mesfouf.

Une nutritionniste était également présente aux côtés des chefs pour présenter les multiples bienfaits des grenades et des dérivés de dattes pour la santé. Un argument de taille pour positionner nos produits de terroir sur les marchés.

La grenade de Gabès fait sa promotion

Pas loin du stand du Gifruits, les visiteurs pourront également découvrir un «nouveau» produit ancestral, qui vient d’être lancé sur les marchés cette année : la grenade de Gabès avec appellation d’origine contrôlée (AOC). La grenade de Gabès n’est pas la première AOC en Tunisie, mais cette expérience de valorisation est unique sur plusieurs plans comme nous le rappelle Imed Beji de l’URAP Gabès qui gère l’AOC au niveau régional: «En Tunisie existent plusieurs appellations d’origine contrôlées (AOC) qui ne sont pas utilisées dans le commerce. Généralement entre l’octroi légal de l’AOC et la labélisation du produit par les producteurs passent plusieurs années, parce que ce n’est pas du tout facile de gérer un tel label et garantir la traçabilité. À Gabès nous avons accompli tout ce processus dans un temps record. En avril 2021 l’AOC a été publiée dans le Jort et en octobre 2O21 la grenade AOC se trouve sur les marchés. Nous en sommes fiers.»

Un autre filière présente sur le Siamap, qui a misé sur la labélisation pour créer de la valeur ajoutée est celle de la figue de barbarie. Pour en savoir plus sur cette filière emergente, les visiteurs pourront visiter le stand de l’Association nationale de développement du cactus (Anadec) qui a mis particulièrement en avant l’huile de pépins de figue de barbarie et ses bienfaits pour la peau qui ont été prouvés par une étude clinique réalisée sur plusieurs échantillons ainsi que plusieurs autres produits de la filière en partenariat avec Unobio, le syndicat professionnel des opérateurs bio.

Les figues de barbarie certifiées biologiques

La Tunisie est en effet le premier producteur de figues de barbarie certifiées biologiques au monde. Au cours des 7 dernieres années, le secteur du cactus certifié bio qui a connu une importante dynamique a vu le nombre d’entreprises de transformation de produits issus du figuier des barbarie passer de 5 à 47 sociétés réparties sur toute la Tunisie.

Par ailleurs, les produits certifiés bio ont également porté bien haut leur drapeau lors de la 3éme édition du Concours tunisien des produits du terroir 2021 qui a été organisé recemment par l’Apia avec l’appui du projet Pampat. Les produits bio ont rafflé plusieurs médailles d’or, d’argent et de bronze et ont été exposés au stand de la direction Générale de l’agriculture biologique relevant du ministère de l’Agriculture.

En visitant le Siamap, on se rend compte du grand changement qui est en train de s’opérer dans le secteur des produits de terroir en Tunisie. Aujourd’hui aussi bien les institutions d’appui que les opérateurs eux même ont bien compris que dans chacune des régions de la Tunisie, existe un potentiel énorme à valoriser en matière de produits locaux qui allient tradition et authencité. L’intégration de l’innovation et de l’amélioration continue est désormais indispensable pour permettre aux producteurs d’assurer la durabilité du succès économique en abordant une nouvelle démarche basée notamment sur le marketing et l’agri-entrepreneuriat tout en misant sur les atouts d’un savoir faire ancestral acquis au cours des années.

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