Un événement culinaire sous le thème de «La harissa tunisienne s’invite à Paris» se tiendra le 23 octobre 2018, à la Maison de Tunisie dans la capitale française, en marge de la participation de six entreprises tunisiennes de harissa labellisée au salon Sial à Paris, du 21 au 25 octobre.
Cet événement est organisé par le Groupement des industries de conserves alimentaires (Gica), gestionnaire du Food Quality Label Tunisia pour la harissa tunisienne, avec l’appui du Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de terroir (Pampat), en partenariat avec les Toques Blanches France et Tunisie.
Dynamique de collaboration sous le drapeau tunisien
Il vise à poursuivre la promotion internationale de la harissa tunisienne labellisée, avec l’appui du projet Pampat, financé par le secrétariat d’Etat à l’Economie suisse (Seco) et mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi).
Les activités de promotion à l’international pour la harissa se multiplient et se diversifient. La harissa avec son nouveau label a déjà été exposée dans plusieurs salons professionnels en Europe ainsi qu’aux Etats-Unis et en Russie. Une dynamique de collaboration sous le drapeau tunisien s’est consolidée depuis 2015 parmi les entreprises de harissa certifiée.
Grâce au label, le renforcement de la notoriété de la harissa de qualité supérieure a des retombées positives sur toutes les entreprises tunisiennes certifiées et représente ainsi une réussite partagée.
L’événement parisien s’inscrit dans une approche d’internationalisation de la harissa tunisienne en tant qu’ingrédient culinaire, et aura lieu en présence de l’ambassadeur de Tunisie en France et de personnalités tunisiennes et de l’univers gastronomique français représentant notamment l’Académie Culinaire de France, l’Association des cuisiniers de France, l’Association des maîtres cuisiniers de France, les Disciples Escoffier International, les Disciples Escoffier Grand Lyon ainsi que l’International-Club Les Toques Blanches.
Les Toques Blanches s’allient pour l’harissa tunisienne
Le chef Abderrazak Kaddachi, membre de l’international club Toques Blanches France depuis 1982 et président des Toques blanches Tunisie, et Jean Pierre Cassagne, président des Toques Blanches France, seront les parrains d’un cooking show spécial harissa tunisienne.
L’international Club Les Toques Blanches est une association, légalement reconnue, créée en 1980 ayant pour but de regrouper dans le monde entier, les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie de qualité : cuisiniers, chefs, pâtissiers, traiteurs, sommeliers…
La section France est née à l’initiative de Maurice Brasier, chef du Méridien Porte Maillot, avec le soutien de Paul Bocuse et de Joël Robuchon.
Le Club est présent dans 88 pays répartis sur tous les continents et regroupant plus de 6000 adhérents à travers le monde.
Membre de l’international club Toques Blanches France depuis 1982, chef Abderrazak Kaddachi a créé en 2015 un club international Toques Blanches Tunisie avec l’appui du club les Toques Blanches France.
L’association est dirigée par un bureau directeur composé de grands chefs de renommée nationale et internationale dans le domaine de la gastronomie. Au plus fort de son rayonnement, le club a été présent par ses membres actifs dans plusieurs pays pour représenter la Tunisie en Algérie, au Maroc, aux Etats-Unis, en Arabie Saoudite, et en Grèce.
Parmi ses multiples prérogatives figurent le développement ainsi que la promotion de la cuisine tunisienne à l’international.
L’événement qui se déroulera en marge du SIAL pour la promotion de la harissa tunisienne, constitue pour les Toques Blanches France et Tunisie une nouvelle étape dans la démarche de collaboration pour une gastronomie qui puise ses inspirations dans différentes cultures et reflète l’ouverture sur de nouvelles tendances culinaires.
Source : communiqué.
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