Commentant la hausse des prix sur le marché tunisien, et notamment ceux des produits alimentaires (viandes, légumes, fruits…), lors de son passage dans l’émission ‘‘Houna Tounes’’ sur Diwan FM, mercredi 22 avril 2026, M. Dhaia a affirmé que les boycotts pouvaient constituer un outil efficace pour lutter contre la hausse des prix.

Selon lui, des tentatives de manipulation psychologique des consommateurs ont été observées, notamment par la fixation anticipée de prix exorbitants, croyant pouvoir contrôler les prix et le marché grâce à de telles pratiques.

Le directeur de l’OTDC a évoqué les plaintes des consommateurs concernant les prix exorbitants de la viande, du poisson et des fruits, et même des légumes, notamment des poivrons et des tomates. «Même la chakchouka est touchée par ces hausses de prix», a-t-il lancé.

Tout en insistant sur la nécessité de ne pas accabler les consommateurs par les pratiques monopolistiques, M. Dhaia a toutefois souligné que le prix des tomates avait légèrement baissé ces derniers jours, atteignant désormais 3,4 dinars le kilogramme, mais qu’il restait élevé pour les ménages à revenus moyens et faibles.

La chakchouka est une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, de tomates et d’oignons auxquels sont ajoutés, en fin de cuisson, des œufs. Elle a longtemps été considérée en Tunisie comme le plat du pauvre, parce qu’elle ne contient ni viande ni poisson. Mais elle est devenue, elle aussi, hors de portée des familles à faible revenu.

I. B.

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​L’alerte avait été donnée suite à plusieurs plaintes de consommateurs signalant une altération du goût et de l’odeur de certains packs de lait demi-écrémé. En réaction, l’INSSPA a procédé au retrait immédiat et préventif des lots concernés.

​Selon Mohamed Rabhi, cité ce vendredi 17 avril 2026 par l’agence Tap, les investigations ont permis de cibler précisément les produits problématiques et il s’agit des lots produits les 1er et 2 avril avec une non-conformité au niveau des caractéristiques sensorielles (le goût), et non une toxicité sanitaire.

​«Toutes les quantités suspectes ont été retirées ou leur distribution a été suspendue. et les quantités de lait stérilisé actuellement commercialisées sur le marché tunisien sont totalement sûres et propres à la consommation », a affirmé le responsable

Et d’ajouter, que l’entreprise productrice, qui a collaboré étroitement avec l’Instance, a fourni les documents prouvant l’efficacité de son système d’autocontrôle et de gestion de la qualité. Selon les analyses effectuées par l’industriel, ce changement de goût inhabituel serait dû à la qualité du fourrage (alimentation animale) consommé par le bétail, et non à un défaut dans le processus de stérilisation ou de conditionnement.

La même source rappelle que, dès le signalement, les équipes de l’INSSPA se sont rendues dans les unités de production pour inspecter chaque étape de la chaîne, à savoir, l’approvisionnement en matières premières, le processus de fabrication et d’emballage et les conditions de stockage et de distribution.

Mohamed Rebhi a par ailleurs réaffirmé l’engagement de l’Instance à poursuivre ses interventions de contrôle rigoureuses afin de garantir la sécurité alimentaire et de protéger la santé des citoyens contre toute défaillance technique ou sanitaire.

Y. N.

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Le rendez-vous tant attendu par les consommateurs et les commerçants pourrait voir une prolongation exceptionnelle pour couvrir l’intégralité du mois de Ramadan, annonce Mohsen Ben Sassi cité, ce mercredi 7 janvier 2026 par l’agence Tap.

Cette extension vise à faire coïncider les réductions avec le mois de Ramadan, période où la consommation des ménages atteint traditionnellement son sommet en préparation de la fête de l’Aïd, souligne la même source affirme que cette annonce fait suite à une réunion de concertation avec le ministère du Commerce et du Développement des Exportations.

Mohsen Ben Sassi a précisé que le secteur est prêt à proposer des remises attractives dès les premiers jours afin de dynamiser les ventes et d’écouler les stocks hivernaux.

Quant aux autorités, elles rappellent que les commerçants participants doivent respecter les taux de réduction affichés et garantir la transparence des prix pour assurer le succès de cette saison commerciale.

Y. N.

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Outre ces saisies effectuées ce mois de décembre dans différentes régions du pays, l’INSSPA a annoncé des dizaines de fermetures dans le cadre du programme spécifique de contrôle, déployé sur l’ensemble du marché local d’établissements

Ce programme a été lancé le 1er décembre courant en vue d’anticiper les risques sanitaires durant une période de pic de consommation, marquée traditionnellement par les célébrations du Réveillon, et protéger ainsi la santé des Tunisiens. rappelle l’instance
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Les équipes de l’INSSPA ont de ce fait multiplié les descentes sur le terrain pour traquer les produits non conformes et les mauvaises pratiques d’hygiène et sont parvenues à saisir 165 tonnes de marchandises

Face à cette hausse de la vigilance, les responsables de l’Instance appellent les citoyens à la prudence lors de leurs achats, en privilégiant les circuits de distribution formels et en vérifiant systématiquement l’état des produits.

Y. N.

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Ces opérations ont été menée en vue de prévenir les risques sanitaires liés à la forte consommation de divers produits en cette période de fêtes de fin d’année, indique l’INSSPA, en précisant que les opérations de contrôles menées à Nabeul, Sfax, Ben Arous, Tunis et Béja ont abouti à la saisie de produits périmés, dangereux pour la santé des consommateurs.

La justice a été saisie et l’INSSPA a réaffirmé sa volonté à faire face à ses abus et à protéger les consommateurs, tout en annonçant que ses équipes poursuivront les opérations de contrôle tout au long de la période des fêtes.

Y. N.

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Ces opérations ont permis de saisir des quantités importantes de produits non conformes aux normes d’hygiène : Plus de 7,6 tonnes de denrées alimentaires périmées, avariées ou stockées dans des conditions insalubres.

L’INSSPSA cite notamment la saisie de 2452,5 litres d’eau minérale exposée de manière non hygiénique, de 4196 boîtes de conserve (tomates, principalement) présentant des signes de détérioration, 5,26 tonnes de fruits et légumes et de poulet et autres produits dégageant des odeurs nauséabondes.

L’Instance a souligné que ces actions visent à renforcer l’efficacité des contrôles et à garantir la sécurité des consommateurs, tout en affirmant que des poursuites judiciaires ont été engagées contre les contrevenants.

Y. N.

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Les équipes de la direction régionale de l’INSSPA à Kasserine ont intercepté, hier, la dite marchandise importée d’un pays voisin et qui contient le colorant E102 (interdit en Tunisie depuis les années 1970) et des mesures ont été prises contre les contrevenants.

L’Instance nationale a appelé les commerçants et distributeurs à ne pas commercialiser ce produit, tout en mettant en garde les consommateurs tout en les invitant à vérifier la composition des produits avant leur achat et à signaler toute infraction aux autorités.

Y. N.

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C’est ce qu’a déclaré l’Institut arabe des chefs d’entreprise (IACE), dans un rapport publié sur son site web, expliquant que la shrinkflation est une forme subtile d’inflation qui peut avoir de graves conséquences pour les consommateurs, les entreprises et l’économie dans son ensemble

La  «shrinkflation» ou «réduflation» est une manière discrète de faire grimper les prix, sans que le consommateur ne s’en aperçoive. Cette pratique, difficile à documenter, frappe aujourd’hui la Tunisie, où le format ou volume de certains produits alimentaires, notamment le pain, les fromages, les jus et le beurre, a été réduit et leurs prix sont restés les mêmes, sans que les consommateurs s’en rendent compte.

Face à cette situation, l’IACE a recommandé certaines mesures, telles que la création et la mise en œuvre d’un cadre réglementaire efficace exigeant un étiquetage clair pour les produits touchés par la démarque inconnue.

«La réglementation devrait garantir que les consommateurs soient informés de tout changement dans la taille du produit tout en conservant le même prix», lit-on dans le rapport Il s’agit aussi du lancement de campagnes ciblées d’éducation des consommateurs pour informer le public sur la démarque inconnue et sur la manière de la reconnaître.

Cela peut inclure une collaboration avec des groupes de consommateurs, des médias et des plateformes numériques. Il est également nécessaire d’établir un système permettant de surveiller régulièrement le marché afin d’identifier les cas potentiels de contraction.

«En mettant en œuvre ces mesures, la Tunisie peut garantir des pratiques loyales sur le marché, protéger les intérêts des consommateurs et promouvoir une communication ouverte entre les entreprises et les consommateurs», ajoute le rapport.

La contraction de l’inflation est principalement due à la hausse des coûts de production. Lorsque les dépenses en matières premières d’un produit augmentent, les entreprises réagissent souvent soit en répercutant les coûts plus élevés sur les clients par le biais d’augmentations de prix, soit en réduisant la taille du produit tout en conservant le même prix.

«Assurer une communication transparente avec les consommateurs est crucial pour les entreprises qui envisagent de réduire la taille de leurs produits», a déclaré l’IACE.

En Europe, la France a pris l’initiative de s’attaquer à ce problème, lorsque le ministère français de l’Économie a envoyé un projet de décret à l’Union européenne (UE) en janvier 2024, obligeant les supermarchés à informer leurs clients des cas de démarque inconnue d’ici mars.

Cette initiative a débuté en septembre 2022, lorsque l’association de défense des consommateurs Foodwatch a été la première à alerter les consommateurs sur la contraction de l’inflation, citant le populaire «carré de fromage Kiri» comme un produit passé de 20 g à 18 g.

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Dans un contexte de fortes hausses des prix des produits alimentaires, le président de l’Otic déplore, dans une déclaration à l’émission ‘‘Romdhane Ennas’’ , mardi 28 mars 2023 sur Mosaïque FM, ce qu’il a qualifié de «gaspillage d’une grande quantité d’aliments quotidiennement», ce qui, selon lui, «pèse lourdement dans le budget des familles qui souffre déjà beaucoup de la hausse des prix des produits de grande consommation.»

Le président de l’Otic, qui en appelle à la responsabilité des consommateurs dans la régulation des prix sur le marché, appelle ces derniers à réhabiliter certaines habitudes alimentaires, comme le «recyclage des mets non-consommés», au lieu de les jeter à la poubelle, comme cela arrive malheureusement souvent dans certaines familles.

I. B.

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Par Ridha Bergaoui *

La fête de l’agriculture, célébrée le 12 mai 2022, était cette année en Tunisie un peu différente de celle des années précédentes. Censée célébrer la nationalisation des terres agricoles, cette fête a représenté une grande déception aussi bien pour les agriculteurs que les consommateurs et les différents opérateurs du secteur.

En effet, depuis quelques jours, dans toutes nos régions, les éleveurs s’agitent. Ils manifestent leur mécontentement à la suite de l’augmentation importante des prix des aliments concentrés sans augmentation proportionnelle des prix à la production des produits (lait, viande et œufs). Cette augmentation a entraîné de grosses pertes au niveau des producteurs et la menace de faillite de nombreux petits éleveurs.

Flambée des prix des aliments concentrés

Les éleveurs ont déversé le lait en pleine rue, ont bloqué l’accès de nombreuses routes. Dans la région de Mahdia, il y a quelques jours, ils ont empêché l’accès à une centrale laitière privée occasionnant à la dite usine des pertes importante.

Très compréhensif des difficultés des éleveurs, le ministre de l’Agriculture sur Watania 1, la chaîne de télévision nationale, avait promis une augmentation des prix à la production du lait, viande de volaille et œufs.

Autant cette «bonne nouvelle» avait plu aux éleveurs, autant elle a été très critiquée par les consommateurs dont le pouvoir d’achat ne cesse de se dégrader et qui trouvent beaucoup de difficultés à joindre les deux bouts.

Présageant probablementla mauvaise réaction du citoyen face à ces augmentations, le ministre du Commerce a précisé qu’il s’agit seulement d’un projet en cours d’étude. Le président de la république lui-même a assuré qu’il n’est pas question de toucher au pouvoir d’achat des classes économiquement faibles.

Des décisions décevantes

Le jour de la fête de l’agriculture, le porte-parole du gouvernement, a annoncé certaines mesures prises par le gouvernement en cette occasion.

Il a annoncé une augmentation du prix à la production des céréales (blé dur, blé tendre et orge) et la mise en place d’une stratégie visant notre autosuffisance en blé dur. Il a également expliqué que la dernière augmentation des prix des viandes blanches, juste après le mois de ramadan, a été décidée unilatéralement par les abattoirs de volaille, sans autorisation préalable du ministère du Commerce, qui ont mis ainsi tout le monde devant le fait accompli.

En réalité, il s’avère que la prétendue augmentation des prix des céréales a été déjà annoncée par le ministre de l’Agriculture depuis plus d’un mois, le 6 avril précisément.

Pour la viande de volaille, l’augmentation est irréversible et le ministère du Commerce est apparemment incapable de s’y opposer. Il s’est contenté de dresser deux plaintes en référé auprès du Conseil de la Concurrence, l’une à l’encontre des abattoirs de volaille et la seconde à l’encontre des usines d’aliments. Ceux-ci ont également augmenté, d’une façon importante et sans aucune consultation préalable, les prix de vente des aliments concentrés.

Aucun mot au sujet des prix du lait et des œufs ou sur le soutien aux éleveurs qui souffrent de l’augmentation excessive des prix des aliments du bétail.

Des questions se posent

Tout d’abord, il est étonnant que ce ne soit pas le ministre de l’Agriculture qui présente ces mesures prises par le gouvernement à l’occasion de cette fête de l’agriculture ou du moins qu’il ne soit pas présent à cette conférence de presse. Au fait cela se comprend puisque le porte-parole du gouvernement contredit le ministre de l’Agriculture qui avait auparavant promis des augmentations à annoncer à l’occasion.

Ces incidents montrent le cafouillage et le manque de coordination de l’équipe gouvernementale et soulèvent de nombreuses questions.

• Autant on est content pour les agriculteurs qui voient les prix des céréales augmenter ce qui dénote de l’intérêt des autorités pour cette production essentielle et notre sécurité alimentaire, autant le consommateur se demande si c’est à lui de payer la facture et voir les prix des produits à base de céréales augmentés.
• Le problème des éleveurs laitiers reste entier, cela signifie-t-il que l’Etat se désintéresse du secteur, aussi crucial sur le plan socio-économique, et laisse les éleveurs dans les difficultés?
• Les éleveurs de pondeuses se trouvent lourdement pénalisés et risquent d’abandonner le secteur. Le gouvernement considère-il les œufs indispensables, parce qu’elles représentent la source principale et la moins chère de protéines animales accessibles aux classes pauvres?

Encore une fois, les faits montrent que les lobbies des agro-alimentaires et les puissants groupes (abattoirs de volaille et fabricants d’aliment) arrivent à imposer ce qu’ils veulent alors que les petit éleveurs ne peuvent se faire entendre et que l’Etat est faible et ne peut imposer son autorité aux groupes organisés et puissants.

Il faut reconnaître qu’il est légitime que les fabricants d’aliments concentrés demandent une augmentation du prix sachant que les matières premières (maïs, tourteau de soja, minéraux, surtout le phosphate bicalcique et autres additifs) ainsi que l’énergie ont connu ces derniers temps des augmentations significatives suite à la pandémie covid-19, la guerre en Ukraine et les perturbations du transport maritime.

Quelle solution pour les producteurs ?

Il n’est ni juste ni légitime que ce soient les petits éleveurs et le consommateur seuls qui payent les frais de la crise mondiale dont ils ne sont nullement responsables.

Partout dans le monde, les autorités ont instauré des stratégies et des mécanismes pour soutenir les agriculteurs et les éleveurs et les aider à dépasser les difficultés actuelles.

Quatre solutions sont envisageables :

1 – augmenter les prix à la production avec augmentation du prix de vente au consommateur, ce qui risque de provoquer des mouvements sociaux graves;
2- augmenter les prix à la production sans augmentation du prix de vente au consommateur, ce qui risque d’aggraver la situation de déficit de la caisse de compensation;
3- ne rien faire ce qui va entraîner la faillite des éleveurs, la destruction des filières suivie de la chute de la production et l’importation inévitable pour satisfaire les besoins du consommateur;
4- forcer les fabricants d’aliments à revenir aux anciens prix des aliments concentrés, ce qui est d’une part très peu probable et d’autre part entraînerait la faillite et la fermeture des usines d’aliments concentrés.

La seule solution réaliste serait la deuxième avec la possibilité de faire supporter une partie de l’augmentation du prix au producteur par le consommateur et le reste par la caisse de compensation. Cette solution permettrait de sauver les filières sans trop pénaliser le pouvoir d’achat du consommateur.

Les terres domaniales, un patrimoine mal géré

La fête nationale de l’agriculture a une symbolique très importante puisqu’elle commémore la nationalisation de nos terres agricoles en 1964, ces terres les plus fertiles et les plus productives de la Tunisie, jadis de véritables îlots verdoyants et productifs.

Mohamed Elloumi indique que ce patrimoine représentait en 1995, près de 500 000 ha (soit 10% de la surface agricole nationale) dont plus de 185 000 ha (37%) gérés par l’Office des terres domaniales (OTD) sous forme de complexes agro-alimentaires et près de 150 000 ha (30%) sous forme de coopératives (UCPA), le reste étant mis à la disposition des entreprises publiques, SMVDA ou loués aux privés.

Ces terres se trouvent de nos jours dans un état déplorable, mal gérées et mal exploitées alors que le pays importe la plus grande partie de ses produits alimentaires essentiels (surtout les céréales et les huiles végétales) dans des conditions de plus en plus difficiles et dans un contexte national et mondial très instable et incertain.

Beaucoup de terres agricoles domaniales échappent à l’autorité de l’Etat. Chaque années des milliers d’hectares de terres, spoliées et exploitées par des citoyens d’une façon illégale, sont récupérées et retournent au patrimoine de l’Etat. Toutefois, de nombreuses questions restent posées au sujet de ces terres récupérées. Quel est le devenir de ces terres et dans quelles conditions sont-elles actuellement gérées? Fallait-il les laisser chez les privés au moins jusqu’à la fin de la saison agricole?

L’agriculture, un secteur oublié et marginalisé

Il est certain que la question alimentaire ne s’est jamais posé avec autant de gravité. Sécheresse, réchauffement climatique, pandémie covid-19 et dernièrement la guerre en Ukraine nous font miroiter des images qu’on croyait révolues. La famine et la pénurie alimentaire menacent de nombreux pays.

En Tunisie, les scènes de bousculades pour acheter un paquet de farine ou semoule, des rayons des grandes surfaces vides de certains produits alimentaires, des citoyens qui font la queue pour acheter une baguette de pain… sont affligeantes.

La menace de manque de blé et de pain est là. La hausse des prix de l’énergie, des matières premières et la désorganisation de la logistique à l’échelle mondiale ont mis en difficulté nos filières de production et à rude épreuve le pouvoir d’achat de nos concitoyens. Toutes nos filières de production sont sérieusement menacés, les petits producteurs (agriculteurs et éleveurs qui sont majoritaires en Tunisie) suffoquent et étouffent sous le poids de l’augmentation des prix des intrants.

Améliorer nos productions et notre sécurité alimentaire est indispensable et une priorité nationale indiscutable.

Cela passe par :

– la réhabilitation de l’agriculture, l’encouragement et l’encadrement des agriculteurs;

– une meilleure gestion de nos terres domaniales;

– par une politique rationnelle des prix pour ne pas pénaliser les producteurs tout en tenant compte du pouvoir d’achat du consommateur;

– par une bonne politique de communication pour expliquer aux consommateurs les difficultés du secteur agricole.

Enfin cela passe par une révision de la politique de subvention des produits alimentaires, de la révision des salaires et le soutien aux familles nécessiteuses.

* Universitaire.

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