Ce voyage culinaire exceptionnel, organisé en collaboration avec India Tourism Development Corporation Ltd. (ITDC), offre aux gourmets et aux passionnés de culture tunisiens une occasion unique de découvrir la richesse et la diversité du patrimoine culinaire indien.

Les convives pourront déguster une sélection exquise de spécialités Indiennes authentiques, spécialement concoctées et préparées par les chefs renommés de l’ITDC, M. Chandan et M. Arjun.

Bien plus qu’une simple vitrine gastronomique, le festival invite les visiteurs à s’immerger dans la richesse des saveurs, des couleurs, de la musique et des traditions Indiennes, célébrant ainsi l’esprit de l’Inde à travers sa cuisine, son ambiance et sa chaleur culturelle.

L’événement a été inauguré le 13 novembre par l’ambassadrice Dr. Devyani Uttam Khobragade, en présence de la direction de l’hôtel et d’invités de marque : des membres du corps diplomatique et d’organisations internationales, le consul honoraire de Tunisie à Bengaluru, ainsi que des personnalités des médias et des blogueurs culinaires.

Dans son discours d’ouverture, l’ambassadrice Khobragade a mis en lumière la richesse et la diversité de la gastronomie Indienne et a souligné que la cuisine Indienne ne se résume pas au goût, mais qu’elle est aussi une harmonie, une explosion de couleurs et une véritable célébration de la vie.

L’article Festival de la gastronomie indienne à Tunis est apparu en premier sur Kapitalis.

Le rendez-vous gourmet de l’année se tiendra les 20, 21 et 22 novembre 2025 au siège de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (Utica) à Tunis.

« Soyez gourmands, n’hésitez pas à réserver votre stand dès maintenant », appellent les organisateurs (Infolines : (+216) 27 282 004/007).

L’article Tunis | Le Salon du chocolat & de la pâtisserie revient pour sa 7e édition est apparu en premier sur Kapitalis.

L’événement est organisé conjointement par l’association Saveurs de Mon Pays et l’Académie du Couscous, a déclaré à l’agence Tap Latifa Khairi, fondatrice du festival et de l’association.

Les organisateurs, avec plusieurs autres partenaires, dont l’association italienne L’Altra Tunisia, souhaitent réunir amateurs, artistes, journalistes et personnalités publiques afin de promouvoir le couscous en tant que produit local.

Après son inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco en 2020, a rappelé Mme Khairi, le couscous sera mis à l’honneur lors de cet événement afin de promouvoir le tourisme et la culture gastronomique.

Des tables rondes, des débats et des concours sont au programme. Le festival débutera dans la banlieue nord de Tunis le 16 août avec des ateliers culinaires, des expositions et des dégustations.

L’article La Tunisie accueille le Festival du couscous du Maghreb est apparu en premier sur Kapitalis.

Le Cap Bon devient ainsi la première région africaine — et la deuxième de la région Moyen-Orient et Afrique du Nord — à rejoindre la Plateforme des Régions mondiales de la gastronomie, réaffirmant l’engagement mondial de l’IGCAT en faveur de la diversité, de la richesse culturelle et d’un développement inclusif par la gastronomie. «Nous sommes profondément honorés d’accueillir le Cap Bon, première région africaine et puissant représentant de la région Mena, au sein de la Plateforme des régions mondiales de la gastronomie. Les traditions culinaires uniques, le riche paysage agricole et l’héritage culturel dynamique du Cap Bon en font un candidat inspirant. Cette étape témoigne d’une forte volonté de résilience culturelle et de fierté régionale», a déclaré Dr Diane Dodd, présidente de l’IGCAT.

«Le Cap Bon a accueilli mes ancêtres siciliens au début du siècle dernier, leur offrant des années à la fois laborieuses et pleines de joie. Après une décennie vécue au cœur de cette région, il est temps pour moi de rendre hommage à la terre, à la culture et à la cuisine qui ont façonné l’enfance de ma mère. Je suis fière d’avoir initié la candidature du Cap Bon comme Région mondiale de la gastronomie et profondément encouragée de voir les secteurs public et privé unis, main dans la main, pour faire rayonner le Cap Bon sur la scène internationale», a déclaré Lamia Temimi, cofondatrice de Sawa Taste of Tunisia.

En tant que candidate, la région du Cap Bon se réjouit de collaborer avec les autres régions lauréates ou candidates à travers le monde pour promouvoir des pratiques alimentaires durables, renforcer les économies locales et préserver les identités culinaires grâce à l’innovation, à l’éducation et à un tourisme responsable.

«L’Autorité régionale du tourisme de Nabeul-Hammamet est très honorée de sa participation et de la signature officielle du protocole de candidature du Cap Bon au titre de Région mondiale de la gastronomie 2028, d’autant plus que le gouvernorat de Nabeul offre un mélange unique de tourisme culturel, de plaisirs balnéaires, d’artisanat et d’une gastronomie riche — faisant de lui l’une des destinations les plus attractives de Tunisie», a déclaré Wahid Ben Fraj, commissaire régional au tourisme de Nabeul-Hammamet

«Ce partenariat célèbre les traditions culinaires uniques, les paysages agricoles fertiles et l’héritage culturel vibrant de Korba et de toute la presqu’île. Cette reconnaissance illustre notre engagement envers la résilience culturelle et la valorisation de notre patrimoine régional», a renchéri Imen Rabah, présidente de l’Association tunisienne de la protection de la nature et de l’environnement (ATPNE).

Cette candidature incarne une vision audacieuse pour l’avenir : mettre en lumière la biodiversité exceptionnelle, les traditions alimentaires, et le dialogue interculturel du Cap Bon, positionnant la région comme pionnière en Afrique d’un développement gastronomique durable.  

L’article Tunisie │ Le Cap Bon candidat au titre de Région mondiale de la gastronomie est apparu en premier sur Kapitalis.

L’événement a vu la participation de six entreprises tunisiennes, engagées dans la promotion de produits d’excellence tels que l’huile d’olive, les dattes, les tomates séchées, les fruits de mer et les conserves, tous conformes aux normes européennes de qualité et de sécurité. L’objectif affiché : consolider les relations commerciales avec le marché italien, à travers des dégustations, des rencontres B2B et des ateliers techniques dédiés aux grossistes automobiles.

«Cette initiative constitue une nouvelle étape dans le programme de coopération lancé l’année dernière avec le Centre agroalimentaire de Rome, et la participation croissante des opérateurs italiens témoigne d’un intérêt concret pour l’offre tunisienne», a déclaré l’ambassadeur de Tunisie en Italie, Mourad Bourehla. Et d’ajouter : «L’Italie et la Tunisie partagent des affinités culturelles et culinaires qui rendent le renforcement de nos liens économiques naturel et stratégique.»

Une vision également partagée par le directeur du Cepex Milan, Anis Basti, qui a souligné l’importance de «promouvoir les produits tunisiens par des dégustations et des réunions d’information, favorisant ainsi de nouvelles opportunités commerciales entre les deux rives de la Méditerranée.»

Pour Fabio Massimo Pallottini, directeur général de Car et président d’Italmercati, l’événement a été «l’occasion d’entamer un dialogue structuré avec un secteur d’activité tunisien de plus en plus compétitif. L’objectif n’était pas de signer des contrats, mais de construire un parcours commun de croissance et de collaboration».

L’Italie s’affirme comme le deuxième partenaire commercial de la Tunisie dans le secteur agroalimentaire, avec des échanges dépassant les 460 millions d’euros par an.

Dans un contexte mondial marqué par les tensions géopolitiques et les défis logistiques, la Tunisie se présente comme un fournisseur fiable et durable : sa proximité géographique, ses délais de livraison rapides, sa faible empreinte carbone et ses certifications de qualité font du pays un allié idéal pour l’industrie italienne.

L’événement à Rome s’est conclu avec satisfaction pour les organisateurs et les participants, confirmant le Car comme une plateforme de référence pour l’internationalisation de l’industrie agroalimentaire et le dialogue économique entre l’Italie et la Méditerranée.

D’après Ansa.

L’article L’excellence gastronomique tunisienne s’invite à Rome est apparu en premier sur Kapitalis.

Le président du Comité national paralympique, Mohamed Mzoughi a assisté à cet événement inspirant, le projet Chef Yes’in «une belle preuve que la gastronomie peut être un vecteur de partage et d’émancipation »

Bien plus qu’un projet culinaire, « Chef Yes’in » est une véritable aventure humaine qui vise à offrir de nouvelles opportunités aux jeunes autistes, en les initiant à l’art de la cuisine et en leur permettant de développer leurs compétences, de renforcer leur confiance en eux et de s’intégrer activement dans la société.

Le Comité national paralympique a salué ce succès collectif, en commentant : « Félicitations à tous ceux qui ont contribué à cette réussite, aux jeunes chefs pour leur engagement et à l’association Yacine pour son soutien. Une belle aventure qui, espérons-le, ouvrira de nouvelles perspectives pour ces jeunes passionnés !».

Y. N.

L’article Gastronomie | Le Projet « Chef Yes’in » met en lumière le talent de jeunes autistes (Photos) est apparu en premier sur Kapitalis.

Organisée aux Salons Hoche (9 Avenue Hoche, 75008 Paris), cette édition de Tanit Paris placée sous le thème «Ramadanesque» met en avant un large éventail de produits traditionnels, culinaires et décoratifs tunisiens.

L’exposition rassemble des artisans et des créateurs venus spécialement de Tunisie pour faire découvrir au public parisien des pièces uniques et authentiques. Textiles traditionnels, poteries de Sejnane, bijoux en filigrane, objets de décoration et spécialités culinaires tunisiennes sont au rendez-vous.

Le public pourra notamment déguster des makrouds, baklavas, samsas et autres douceurs emblématiques du Ramadan, tout en explorant des stands mettant en avant des techniques artisanales transmises de génération en génération.

Plus qu’un simple marché, Tanit Paris se veut une célébration de l’artisanat et des traditions tunisiennes. Des démonstrations de savoir-faire, des rencontres avec les artisans et des animations rythment ces trois jours, offrant aux visiteurs une immersion complète dans l’univers artisanal et culturel de la Tunisie.

Organisée par Tanit Events, sous la direction de Salma Jardak, cette exposition promet une expérience unique aux amateurs d’artisanat, de gastronomie et de culture.

Le salon est ouvert au public de 10h à 19h.

L’article Ramadanesque | Exposition d’artisanat tunisien à Paris est apparu en premier sur Kapitalis.

L’Algérie participe régulièrement à la foire, en exposant ses produits artisanaux (bijoux, tapis, céramiques) et agroalimentaires (dattes, huile d’olive). Le pavillon algérien est aussi un lieu de promotion du tourisme et de la culture, avec des démonstrations artistiques et des ateliers culinaires.

La Tunisie se distingue par la richesse de son artisanat (tissages, céramiques, cuir) et sa gastronomie. Son stand propose souvent des démonstrations d’artisanat et de cuisine traditionnelle, tout en valorisant le patrimoine culturel du pays. Le secteur du tourisme y est également largement promu.

Le Maroc, avec sa tradition artisanale très riche, est un acteur incontournable de la foire. Ses exposants proposent des produits variés tels que des tapis, des épices, de l’artisanat en cuivre, et des objets en cuir. La cuisine locale (couscous, tajine, pâtisseries) attire aussi de nombreux visiteurs.

Ces trois pays utilisent la Foire de Marseille comme plateforme pour renforcer leurs échanges commerciaux avec la France et promouvoir leurs secteurs touristiques et culturels. Ils partagent également une forte connexion avec la diaspora maghrébine à Marseille, créant des ponts entre tradition et modernité. Et, vu qu’ils proposent des produits assez semblables, ils se trouvent en forte concurrence entre eux.

Djamal Guettala

L’article Présence maghrébine à la Foire Internationale de Marseille est apparu en premier sur Kapitalis.

Le projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et du terroir (Pampat) mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (Onudi) et financé par la Suisse a toujours misé sur une communication inclusive, déployant une stratégie diversifiée pour sensibiliser efficacement consommateurs et professionnels aux produits du terroir.

À travers une présence active sur les différents réseaux de communication, le projet a œuvré à travers différents partenariats à renforcer la notoriété des produits du terroir en sensibilisant un large public de professionnels et de consommateurs à la diversité, à la spécificité ainsi qu’à la qualité des produits locaux.

Favoriser la commercialisation

Au fil des années, le projet a tissé des liens solides avec des enseignes prestigieuses, pour mettre en avant les produits phares des différentes filières sur lesquels il intervient valorisant ainsi notamment le  jus de grenade, la large gamme de  dérivés de dattes ainsi que les tomates séchées et les figues de barbarie.

Cette collaboration spécifique a non seulement permis d’accroître la visibilité de ces produits mais a également garanti leur disponibilité auprès des consommateurs, favorisant ainsi l’expansion de leur commercialisation dans les circuits de distribution.

La promotion des produits du terroir a bénéficié de la mise en avant par des chefs de renom à l’occasion de plusieurs événements organisés dans des hôtels ou des chaînes de restaurants, démontrant l’utilisation de ces produits dans des créations culinaires exceptionnelles. Ces témoignages ont renforcé la réputation des produits, inspirant d’autres professionnels de la gastronomie à les intégrer dans leurs menus.

Des concours gastronomiques, des workshops, des master-class, ainsi que des rencontres ont été organisés, sollicitant à chaque fois l’appui de différents groupes d’influenceurs culinaires, des écoles spécialisées dans la formation aux métiers du tourisme pour mettre en relation tous les professionnels des métiers de la bouche. Cette communauté a favorisé une collaboration accrue et une meilleure compréhension des produits du terroir, facilitant ainsi la création de réseaux professionnels.

Au-delà des actions de communication, le projet Pampat a activement organisé la participation des producteurs à des salons et des expo-ventes pour mettre en avant une offre de plus en plus riche et diversifiée tout en sollicitant l’appui des spécialistes de la communication pour assurer la couverture médiatique des événements. Ces collaborations ont permis d’ouvrir de nouvelles opportunités, allant jusqu’à étendre la portée des produits locaux à l’étranger.

Créativité et persévérance

La contribution du projet Pampat aux différents axes sélectionnés est inestimable. L’engagement, la créativité des collaborateurs et la persévérance dans les actions menées avec différents partenaires ont sensibilisé le grand public et les professionnels aux trésors culinaires de la Tunisie. Ce travail de fond mené en étroite collaboration avec d’une part les producteurs et d’autre part les institutions partenaires du projet au niveau des ministères de l’Agriculture et de l’Industrie qui jouent un rôle fédérateur a été à l’origine du renforcement du positionnement des produits du terroir aussi bien sur les marchés nationaux qu’internationaux, favorisant la valorisation de la gastronomie tunisienne et de ses produits de qualité exceptionnelle.

Communiqué.

L’article La promotion des produits du terroir en Tunisie est apparu en premier sur Kapitalis.

La bsissa est une variété de mélanges de grains torréfiés moulus avec du fenugrec, du fenouil, de l’anis, du cumin et du sucre.

Cette douceur, chargée d’histoire et de saveurs, représente une fenêtre ouverte sur une tradition gastronomique riche et fascinante, qui est d’ailleurs commune à plusieurs régions tunisiennes.

Cette poudre brune, à base de farine d’orge grillée qui remonte à l’époque romaine, appréciée des Tunisiens depuis des milliers d’années, devient un petit-déjeuner de champions sous forme de crème sucrée lorsqu’elle est associée à l’huile d’olive et au miel et est de plus en plus proposée également dans les clubs branchés de la capitale.

L’histoire de la bsissa remonte à loin et les voyageurs et les nomades emportaient la bsissa avec eux lors de leurs voyages car elle était à la fois riche en valeur nutritive et facile à transporter sous sa forme de poudre moulue.

Les herbes et les épices qui sont ajoutées au mélange peuvent varier, et les mélanges peuvent également être utilisés sous forme liquide lorsqu’ils sont ajoutés au lait ou à l’eau, créant une boisson très farinée appelée rouina.

Un petit-déjeuner de champions

L’utilisation la plus courante du bsissa est de le mélanger avec de l’huile d’olive en une pâte. Elle est souvent enrichie d’arachides – des légumineuses grillées comme les pois chiches, les lentilles ou les fèves – et d’autres ingrédients comme les graines de sésame moulues et la caroube pour augmenter sa valeur nutritionnelle déjà considérable.

La crème bsissa n’est rien d’autre que de la farine de blé et d’orge grillée, avec des fruits secs pulvérisés et aromatisés, mélangés à de l’eau et du sucre obtenus en pulvérisant les ingrédients et en les pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Il peut être servi avec des fruits secs de votre choix.

Cette poudre ancienne gagne en popularité en Tunisie en raison de ses bienfaits attendus pour la santé. Les Tunisiens ont appris que la bsissa préparée par leur mère pour le petit-déjeuner est aussi bonne, sinon meilleure, que n’importe quel mélange protéiné à la mode. Riche en glucides complexes et en fibres, elle libère lentement de l’énergie, contient 15 à 18 g de protéines pour 100 g et est riche en vitamine C et en minéraux comme le fer, le potassium, le zinc, le magnésium et le calcium.

Un aliment de base du Ramadan

La bsissa est consommée par les musulmans et les juifs tunisiens à diverses occasions, notamment, pour ces derniers, le premier jour du mois de Nisan, au cours duquel la fête de Pâques est célébrée. Les juifs tunisiens participent à un rituel appelé «Bsissa» ou «El-Bsissa». Le rituel est comme un pont entre les fêtes de Pourim et la Pâque et se déroule entièrement à la maison. Comme son nom l’indique, le rituel est centré autour du plat bsissa.

Lorsque l’islam est arrivé en Afrique du Nord aux VIIe et VIIIe siècles, la bsissa est alors devenue un aliment de base du Ramadan en tant qu’élément essentiel du s’hour, le dernier repas pris avant l’aube lorsque le jeûne commence.

Les calories aident pendant les longues heures de jeûne du Ramadan. La bsissa est donc un exemple vivant de la façon dont la nourriture peut être un pont entre différentes communautés et traditions.

S’il est vrai que des versions de la bsissa existent à la fois dans les cuisines juive et musulmane, les deux variantes partagent certaines caractéristiques clés et reflètent le mélange des cultures qui a défini la Tunisie.

Source : Ansamed (traduit de l’italien).

L’article Savourer la bsissa c’est voyager à travers les saveurs de la Tunisie est apparu en premier sur Kapitalis.