Dans le cadre de la Semaine de la cuisine italienne en Tunisie, une table-ronde sera organisée, le 23 novembre 2018 à 16h, au Sheraton de Tunis, pour répondre à la question : «Comment produire la pâte encore plus ‘‘verte’’».
Organisée par l’Agence italienne pour le commerce extérieur (ICE) en collaboration avec l’ambassade d’Italie, l’Institut culturel italien et la Chambre de commerce tuniso-italienne, cette table-ronde sera consacrée à la production de la pâte, l’aliment durable le plus apprécié par les Italiens, mais pas uniquement.
On annonce un panel varié et prestigieux, composé d’importants producteurs italiens et tunisiens, tels que Divella et Randa, du monde associatif avec l’Association des fabricants européens de pâtes alimentaires (Aidepi) et de l’historien de l’alimentation, Roberto Capatti du Comité scientifique de CasArtusi.
La thématique traitée sera la durabilité de la production et de l’utilisation des pâtes. Ces dernières années, l’amélioration des processus de production et les bonnes pratiques agricoles ont permis aux fabricants de pâtes alimentaires de réduire considérablement leur consommation d’eau et leurs émissions de CO2, avec un impact environnemental très faible.
En plus, en tant que nourriture de table, les pâtes sont au centre de nombreuses recettes délicieuses qui mettent en valeur les restes, en limitant ainsi le gaspillage. Même sur le plan de l’emballage, les pâtes permettent la récupération de 100% des matériaux utilisés, que ce soit en carton ou en film plastique.
Les dernières données recueillies par Aidepi indiquent qu’en vingt ans, la production mondiale a augmenté de 63%, passant de 9,1 à 14,8 millions de tonnes. En ce qui concerne la consommation, l’Italie est le premier pays au monde avec une consommation de 23,5 kg par habitant, contre 17 kg pour la Tunisie, qui arrive deuxième au classement.
«Ce sont des chiffres qui montrent l’intérêt des deux pays pour cet aliment riche en histoire et en culture dont la consommation est en développement constant, grâce à ses valeurs nutritionnelles reconnues à l’échelle internationale», déclare la nouvelle directrice de l’ICE.
Autour de l’ambassadeur d’Italie en Tunisie, Lorenzo Fanara, qui ouvrira les travaux, on annonce la participation de Donatella Iaricci, directrice de l’ICE, Luigi Cristiano Laurenza, secrétaire général de l’Aidepi, Mehdi Khouaja, directeur général de la Société des industries alimentaires (Randa SIA), Marcello Valentini, export manager de Pasta Divella Spa, le professeur Alberto Capatti, membre du comité scientifique de CasArtusi, et Maria Vittoria Longhi, directrice de l’IIC-Institut Culturel Italien à Tunis.
Source : communiqué.
Le régime méditerranéen, thème de Semaine de la cuisine italienne en Tunisie
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