La Tunisie est déficitaire en protéines végétales, aussi bien pour l’alimentation humaine qu’animale. Elle importe chaque année des quantités de plus en plus importantes de légumes secs ainsi que du soja destiné à l’alimentation animale. Aussi l’élaboration d’une stratégie de création d’une filière «légumineuses alimentaires» et sa mise en place sont-elles devenues urgentes pour développer...
Étiquette : légumineuses alimentaires
Les légumineuses alimentaires, un précieux patrimoine en danger (1/2)
Les légumineuses, riches en protéines, ont représenté depuis longtemps une alternative bon marché aux protéines animales et ont été considérées comme la viande des pauvres. Dans la région méditerranéenne, leur culture est fortement ancrée depuis très longtemps et elles font partie du régime méditerranéen connu pour ses bienfaits sur la santé. La tendance végétarienne dans...