Ce nouvel ouvrage publié par le Cepex, ‘‘Produits alimentaires de Tunisie, parfum de Méditerranée’’ revisite le patrimoine agroalimentaire tunisien.
L’ouvrage passe en revue les produits, leurs atouts et avantages comparatifs que leur confèrent le climat de la Tunisie, la richesse de son sol et sa position géographique au cœur de la Méditerranée.
Il s’articule autour de 4 axes majeurs : l’histoire du secteur agroalimentaire tunisien, les leviers d’une accommodation réussie aux exigences de la demande internationale, les indicateurs clefs et, enfin, une immersion au cœur des filières de production.
Ouvrage de référence, bien documenté et richement illustré, cet outil de travail est aussi une invitation à voyager au cœur de l’offre pléthorique des produits de terroir tunisiens, une traversée du temps, de l’espace, des paysages et des saveurs, dans les coulisses de la chaîne de production et de transformation, qui a réussi à se développer dans un double souci de respect des normes de qualité et des exigences de la demande internationale, une grande partie des produits agroalimentaires tunisiens étant destinée à l’exportation, tels que l’huile d’olive, les dattes, les agrumes ou encore l’harissa.
I. B.
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