Le mouvement Slow Food a choisi la ville de Bizerte pour promouvoir la restauration lente et organiser un événement gastronomique intitulé ‘‘Poisson lent en Tunisie’’.
Cet événement, qu’abritera le vieux port de Bizerte, le samedi 7 avril 2018, verra la participation de l’association Club bleu artisanal, co-organisatrice de cette rencontre, des artisans-pêcheurs et de chefs cuisiniers tunisiens, marocains, égyptiens et italiens, annonce l’agence italienne Ansamed.
L’événement, portant sur «la pêche artisanale et la restauration responsable», fait partie d’une campagne internationale intitulée ‘‘Poisson lent’’ qui réunit des communautés locales méditerranéennes de la défense de la pêche artisanale, de la gastronomie de terroir et de la protection de la mer.
La rencontre offrira aussi l’occasion de mettre en valeur le rôle des ‘garnisons’ et communautés de la Slow Food, de promouvoir le label Club bleu artisanal, de réunir des chefs, des experts, des étudiants, des pêcheurs et des consommateurs, et de déguster les saveurs de la cuisine locale.
Les «garnisons» Slow Food soutiennent les petites productions traditionnelles menacées de disparition, promeuvent les territoires et tentent de sauver les métiers anciens et les méthodes de pêche traditionnelles, telles que celles pratiquées par les pêcheurs d’Ouled Ezzeddine, des îles Kerkennah, qui seront présents à Bizerte, dans le cadre de cet événement.
Pour rappel, le Slow Food est un mouvement international, fondé en 1986 par Carlo Petrini, en réaction à l’émergence du mode de consommation de type restauration rapide. Il a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l’éco-gastronomie et à l’alter-consommation. Son action se concrétise à travers plusieurs projets parmi lesquels: l’Arche du goût, Terra Madre, le Presidio, l’université des sciences gastronomiques, le salon international du goût, etc.
Le logo de Slow Food est un escargot qui symbolise un mouvement très lent.
Marwan Chahla
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